Oppskrift til skikkelig luftige boller

[Azi]

Som jeg kan bruke søtfersk gjær i?

Kan noen være så snill gi meg en bolleoppskrift. Jeg trenger virkelig sårt en deig å banke på!

Også har jeg noen søtdeig ferskgjær som jeg må virkelig bli kvitt snart. Går det forresten an å fryse ferskgjær?

[annemede]

Møllerens og Regal har sånne ferdige bolledeiger, jeg synes de er helt topp.

[Azi]

Jeg har kun mel hjemme. Orker ikke å gå til butikken akurrat nå.

[annemede]

Da stiller det seg annerledes.

[Teofelia]

Dette er oppskriften på kanskje verdens beste hveteboller. :ubeskjeden:

Denne deigen bruker jeg til alt av søt gjerbakst: boller, kanelsnurrer, kringler mm. Oppskriften gir 16 små eller 8 store boller; den kan (med fordel) dobles. (Bruk samme mengde gjær i så fall.)

1/2 dl vann
2 dl melk
75 g smør
50 gram fersk gjær

Smelt smøret, bland det med melken og vannet, og varm alt til "passe lunken". Rør ut gjæren i vesken.

75 g sukker
1 ts kardemomme (jeg bruker MYE mer)
500 g hvetemel

Bland alt det tørre i kjøkkenmaskinen. Hell vesken i mens kjøkkenmaskinen går, og la den gå på ganske høy fart til all vesken er blandet inn. Ikke elt for lenge.

La deigen heve til minst dobbelt størrelse. Jeg lar den gjerne heve to ganger, hvis jeg har tid, men det er ikke påkrevet.

Bakes ut og etterheves. Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca. 8 min.

Det er helt sikkert mulig å lage denne deigen uten bruk av kjøkkenmaskin også, men det har jeg faktisk aldri prøvd selv.

[Ariel]

Hvis du bruker både gjær og bakepulver, blir bollene superluftige.

Og du kan vel bruke en hvilken som helst oppskrift, bare bytt ut tørrgjær med ferskgjær? Og med fersk sjær, husk å blande den ut i fingervarm væske.

[annemede]

Her er verdens beste bolleoppskrift!

500 gr hvetemel
100 gr sukker
150 gr margarin
3 dl melk
50 gr fersk gjær
1/2 ts hornsalt
2 ts kardemomme

(jeg pleier alltid lage dobbelt av denne - så lager jeg både småboller, skoleboller og skillingsboller)

Fremgangsmåten kan du vel kanskje men skriver for sikkerhetsskyld:
* bland alt det tørre
* smelt margarin på platen
* ha i melken og tilpass temp til 37 grader
* ha gjæren i litt av vesken, tilsett resten av væsken og kna godt

* heves i 30 min.
*bak ut bollene du vil ha
* etterhev i ca 20-30 min.
* pensle med egg
* stekes i ovnen i ca. 12-14 min på 180-200 grader
* avkjøles på rist

NAM NAM! Det lover jeg deg!

Lykke til!
Stjålet fra ei på SM, har ikke prøvd den selv.

[Teofelia]

Opprinnelig lagt inn av Azi, her.

Går det forresten an å fryse ferskgjær?

Jeg har hørt at det går fint, men jeg har ikke prøvd det selv, så jeg garanterer det ikke.

[Azi]

Tusen takk for oppskrift, Teofelia. Det skal prøves nå.

Akurrat nå er jeg mer effektiv enn kjøkkenmaskin. Så jeg tror det kommer til å gå bra! :knegg.

[Azi]

Annemedde, hornsalt?

[Teofelia]

Opprinnelig lagt inn av Azi, her.

Akurrat nå er jeg mer effektiv enn kjøkkenmaskin. Så jeg tror det kommer til å gå bra! :knegg.

Du har en sånn dag, ja.

Bare husk å ikke elte deigen alt for mye, for da kan den bli seig. Den skal bare eltes til den er smidig, ikke lenger.

[Azi]

Da får vi lage tribbelporsjon.

Takk for trøsten!

[Azi]

Opprinnelig lagt inn av Ariel, her.

Hvis du bruker både gjær og bakepulver, blir bollene superluftige.

Og du kan vel bruke en hvilken som helst oppskrift, bare bytt ut tørrgjær med ferskgjær? Og med fersk sjær, husk å blande den ut i fingervarm væske.

Hvor mye bakepulver?

[Ariel]

1-2 ts pr pose/pakke gjær.

[pippimamma]

Min bolleoppskrift: 250 grader i 5- min.

3 1/2 dl melk - varmes
1 pk gjær - tilsettes melken. La stå i 2 min.
Ha i
1 dl sukker
100 g mykt smør
1 ts kardemomme
1 ts bakepulver
ca 9 dl hv.mel
evnt. rosiner
egg til pensling

Arbeid deigen sammen. Forhev to ganger. Etterhev godt.

Ikke bruk alt melet når du elter sammen deigen, men spar noe til du triller ut bollene. Minst mulig mel og lang hevetid, bollene blir superluftige.

[Hannah]

Opprinnelig lagt inn av Azi, her.

Annemedde, hornsalt?

Dette tipset skulle jeg komme med også Har lært det av min mormor som lager helt fantastiske boller

[Isolde]

Disse bollene er fantastiske

5dl melk/vann
100g smør
2dl sukker
1 pakke gjær
1-2ts kardemomme
14dl mel

Pleier å ha i vesken først så melet og tørr gjær, eller fersk gjær i vesken. Men grunne til at jeg tar det den veien er at vist ikke setter melet seg fast i bunnen på kenwooden. Ellers så tror jeg at det tørre skal først.

blir rundt 16 gigantboller. (hever LENGE)

[Donald]

Denne er helt utrolig, jeg bruker den mye. Spesielt til skolebrød

2 dl melk
2 dl vann
100 gram sukker
Kardemomme etter eget ønske
2 dl smør
+ passe med mel. (Deigen skal heller være for myk enn hard, det er viktig)
50 gr gjær

Gjør og sukker blandes, tilsett lunken væske, smør og tørt. Hev.

Ideelt sett burde stekeovnen stå på 300 C, og de burde stekes i 3-5 minutter.

Min går ikke høyere enn 250 og da steker jeg de i 7 minutter.

[Donald]

Væsken skal være litt varmere dersom du bruker tørrgjær.

[Azi]

Opprinnelig lagt inn av Teofelia, her.

Dette er oppskriften på kanskje verdens beste hveteboller. :ubeskjeden:

Denne deigen bruker jeg til alt av søt gjerbakst: boller, kanelsnurrer, kringler mm. Oppskriften gir 16 små eller 8 store boller; den kan (med fordel) dobles. (Bruk samme mengde gjær i så fall.)

1/2 dl vann
2 dl melk
75 g smør
50 gram fersk gjær

Smelt smøret, bland det med melken og vannet, og varm alt til "passe lunken". Rør ut gjæren i vesken.

75 g sukker
1 ts kardemomme (jeg bruker MYE mer)
500 g hvetemel

Bland alt det tørre i kjøkkenmaskinen. Hell vesken i mens kjøkkenmaskinen går, og la den gå på ganske høy fart til all vesken er blandet inn. Ikke elt for lenge.

La deigen heve til minst dobbelt størrelse. Jeg lar den gjerne heve to ganger, hvis jeg har tid, men det er ikke påkrevet.

Bakes ut og etterheves. Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca. 8 min.

Det er helt sikkert mulig å lage denne deigen uten bruk av kjøkkenmaskin også, men det har jeg faktisk aldri prøvd selv.

Vet du sånn ca hvor lang tid dette tar før det har hevet seg slik som den skal?