Erstatte Toro med ...

[Pøblis]

Opprinnelig lagt inn av Toffskij, her.

Den aller beste tomatsausen er i hvert fall superenkel: svett et par fedd hakket hvitløk langsomt i en god slump god olivenolje i en stekepanne, ikke ha plata på mer enn halv varme. Hvitløken skal bli myk og søt, men ikke brun. Plump oppi en boks eller to med hakkede tomater. Skru opp varmen og kok godt inn. Smak til med salt, pepper eller chili og urter til slutt, og hvis det er et eller annet som mangler i smaken, ha i en liten klype sukker også.

Denne opppskriften er helt genial! Har man i tillegg litt kresne barn som ikke liker klumper i maten, løser stavmikseren den biffen.
Slik tomatsaus kan jo bli suppe også. Jeg prøver å alltid ha noen porsjoner slik saus i fryseren.

[Skilpadda]

Stavmikser er helt fantastisk, særlig når man har klumpe-kresne barn - jeg har brukt min nesten daglig siden jeg fikk den. OK, i alle fall flere ganger i uken.

[Pøblis]

Opprinnelig lagt inn av Skilpadda, her.

Stavmikser er helt fantastisk, særlig når man har klumpe-kresne barn - jeg har brukt min nesten daglig siden jeg fikk den. OK, i alle fall flere ganger i uken.

Stavmikser funker også når man skal gjemme ting som de kresne ikke liker. Slik som stangselleri(i tomatsaus) og blomkål (i grønnsaksmos) og sånn. :grusom mor:
Og jeg gjemmer stangselleri for kresenpøbelprinsessen og blomkålen for mannen min.

[Tallulah]

Hiawata spiser pizza med synlige løkbiter: Hva ER dette? :kvalm: Jeg liker ikke det der.
Hiawata spiser pizza med stavmiksede løkbiter: Nam, dette er den BESTE pizzaen jeg har smakt!



Jeg lager en rågod ostesaus. Først smelter jeg smør, og jevner med hvetemel, også sper jeg med melk/soyamelk til ønsket konsistens. Krydrer med salt, pepper, revet muskatnøtt og en dæsj sitronsaft. Basilikum og timian er også godt.

Til slutt tar jeg det hele av platen og rører inn en god neve revet ost, gjerne en blanding av norwegia og parmesan. Det går like fort som posevarianten og blir en million ganger bedre.

Jeg har også smakt til samme saus med stavmikset paprika, og droppet sitronsaften. Da blir den rosa. Personlig syns jeg rosa ostesaus er litt ekkelt, men barn syns det er stas.

Det er også godt med litt stavmikset løk og hvitløk oppi.

[Lille meg]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Hiawata spiser pizza med synlige løkbiter: Hva ER dette? :kvalm: Jeg liker ikke det der.
Hiawata spiser pizza med stavmiksede løkbiter: Nam, dette er den BESTE pizzaen jeg har smakt!

Jeg hatet løkbiter som liten, og historiene har gått om hvordan mamma "lurte" meg ved å mose løkbitene før hun hadde løken i kjøttkakene. Men saken er at jeg ikke likte bitene - selve løksmaken var jo helt OK. Løk skiller seg ofte - spesielt om løken ikke er stekt først - ut fra annen mat ved at de har litt harde kanter. Dette er ikke de to yngste jentene hos oss oss så begeistret for, så jeg har ingen problemer med å mose løken for at også de skal kunne nyte en hjemmelaget pizza uten hyl og skrik.

[Kanina]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Hiawata spiser pizza med synlige løkbiter: Hva ER dette? :kvalm: Jeg liker ikke det der.
Hiawata spiser pizza med stavmiksede løkbiter: Nam, dette er den BESTE pizzaen jeg har smakt!



Jeg lager en rågod ostesaus. Først smelter jeg smør, og jevner med hvetemel, også sper jeg med melk/soyamelk til ønsket konsistens. Krydrer med salt, pepper, revet muskatnøtt og en dæsj sitronsaft. Basilikum og timian er også godt.

Til slutt tar jeg det hele av platen og rører inn en god neve revet ost, gjerne en blanding av norwegia og parmesan. Det går like fort som posevarianten og blir en million ganger bedre.

Og det kan lages enda en million ganger enklere, ved å rett og slett koke opp melk, jevne med maizena (rørt ut i vann), krydre, og så ha oppi ønsket ost.

[Toffskij]

Hvilken styrke smelter dere sjokolade på? Jeg tør lissom ikke å hive sjokolade i mikroen. Jeg ser for meg stakkars forkullede sjokoladeskjeletter.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Toffskij, her.

Hvilken styrke smelter dere sjokolade på? Jeg tør lissom ikke å hive sjokolade i mikroen. Jeg ser for meg stakkars forkullede sjokoladeskjeletter.

Full styrke, aldri noe sjokoladeskjelett. Jeg smelter MYE sjokolade da jeg lager endel vegansk konfekt og gir i gaver osv, sjokoladen blir alltid kjempefin. Jeg bruker mest Odense 55 % kakao, tror kanskje det kommer litt an på sjokoladen. Men jeg har brukt andre også, det går knirkefritt.

[Nenne]

Vannbad er virkelig ikke noe hokus pokus altså. Jeg skjønner ikke problemet.

[Mrs. Longbottom]

Opprinnelig lagt inn av Nenne, her.

Vannbad er virkelig ikke noe hokus pokus altså. Jeg skjønner ikke problemet.

Ikke jeg heller, egentlig. Men samtidig ser jeg heller ikke noen grunn til å jobbe fælt med å tilegne seg vannbadskills dersom man syns det er så ille, det er jammen ikke ofte man egentlig har bruk for det, sånn i generell matlaging.

[Tallulah]

Bruker man egentlig mikroer til noe annet enn smelting og tining? Jeg prøver å skjønne hva man egentlig skal med den.

[Shamu]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Bruker man egentlig mikroer til noe annet enn smelting og tining? Jeg prøver å skjønne hva man egentlig skal med den.

Er ikke nok god grunn til å ha den?
Jeg elsker å ha muligheten til å smelte og tine fort. I tillegg til popcorn da.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Bruker man egentlig mikroer til noe annet enn smelting og tining? Jeg prøver å skjønne hva man egentlig skal med den.

Jeg bruker den mye, bla. til å varme opp restemat, smelte sjokolade og smør/margarin, poppe popcorn og varme vann/melk til kakao (feks. soyasjokomelk). Kunne nok klart meg uten, men det hadde vært et stort savn.

[Kiwi]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Bruker man egentlig mikroer til noe annet enn smelting og tining? Jeg prøver å skjønne hva man egentlig skal med den.

Ja! Det jeg bruker den til, er å slippe forkullede oppvarmede middagsrester i stekovnen. Som; lasagne og pizza. Dessuten oppvarming av diverse middagsrester som krever mer væske og røring hvis man må gjøre det på stekeplate; som pastaretter og wok. For ikke å glemme micropopcorn.

[Mrs. Longbottom]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Bruker man egentlig mikroer til noe annet enn smelting og tining? Jeg prøver å skjønne hva man egentlig skal med den.

Vi kjøpte oss nettopp mikro, og jeg hadde nok ikke gjort det om ikke jeg ble akutt lei av å varme 4 ss barnemat i en gryte. Utover det, og mikropopkorn har den ingen hensikt, syns jeg. Altså, det er jo ting å bruke den til, men ikke som ikke funker helt greit på andre måter.

[Malama]

Vi fikk også micro etter at vi ble lei av å varme små mengder babymat i vannbad. En kort karriære, ettersom vi holdt ut med vannbadet til han var neeeesten klar for "vanlig mat"... men nå har vi jo en babymat-spiser nummer to om et halvt års tid, så da kan den jo brukes til det igjen. Ellers varmer den pizzarester, lager pommes frites på et sånn crips-fat (det blir likevel ikke spesielt godt, uansett hvordan vi lager pommes frites så kjenner jeg at jeg tror jeg ønsker meg frityrkoker dersom de skal bli gode..) og lager micropop. Og tiner/varmer mine pizzaboller som hurtigmåltid for sliten nybakt mamma... Men mest står den nå der og samler støv, tror jeg...

[Tallulah]

Jeg kjenner jeg fremdeles ikke har noe akutt behov for en så diger dings til tining og smelting.

[Interference]

Opprinnelig lagt inn av Schous, her.

Hvis dette er Nigellas, så skjønner jeg ikke at dette er noen jukseoppskrift? Det er jo de vanlige ingrediensene i en bernaise eller?

Jeg bruker somregel denne oppskriften:

4ssgod hvitvinseddik
4sstørr hvitvin
4,67ssvann
3,33stklaubærblad
2ssfinhakket fersk purreløk
0,33feddhvitløk, finhakket
1,33sstørket estragon
0,67sstørket kjørvel
1,33stkkjøttbuljongterninger
0,33kgmeierismør
3,33stkeggeplommer
0,67knivsoddhvit pepper
0,67sshakket frisk persille (evt. 1 teskje tørket)
0,67tstørket estragon


evt. salt (smakes til)


I. Lag krydderekstrakt: Ha hvitvinseddik, hvitvin og vann i en liten gryte. Tilsett laubærblad, purre, hvitløk, de to spisekjeene med estragon, kjørvel og buljongterningene. Kok forsiktig opp mens du rør godt og forsøk å "presse" krydderne nedi slik at godsmaken kommer ut i væsken. Ta av og la stå litt (10-15 minutter) og kok så inn litt (til ca. 10-12 spiseskjeer) uten lokk mens du fortsatt presser og rører. Sil tilslutt blandingen gjennom en tesil og kast krydderne mens du tar vare på ekstraktet.

2. Smelt smøret uten at det blir brunt og sett det til litt avkjøling (viktig - varme over 60°C er viktigste årsak til at sausen "skiller" seg.

3. Lag eggejevningen:
Ha 5 eggeplommer i en liten gryte som passer oppi en større gryte der du har vann som nesten koker. Ha også klar en stor bolle med kaldt vann (dersom "størkningsprosessen" skulle gå for fort og du må bremse litt). Tilsett krydderekstraktet til eggene. Hold så gryta med eggene nedi vannbadet mens du visper godt. Ta opp innimellom slik at ikke stivningen går for fort (da blir det "eggerøre" istedenfor saus!). Når eggeblandingen er nesten like stiv som majones stopper du prosessen ved å holde gryta nedi det kalde vannet (mens du fortsatt pisker ivrig).

4. Bland eggejevning og smør: Tilsett litt og litt av det nå litt avkjølte smøret mens du pisker. Ikke tilsett neste smørdose før den forrige er helt "absorbert" Dersom sausen skiller seg er det ikke noen krise. Da tar du bare en ny liten gryte med en eggeplomme i og lager en ny eggejevning av denne. Pisk så i den skilte sausen som om det var smæret.

5. Tilsett hvit pepper, persille og den siste teskjeen med estragon. Ikke varm opp sausen - da skiller den seg. Må være under 50-60° !

[Lille meg]

Opprinnelig lagt inn av Interference, her.

Jeg bruker somregel denne oppskriften:

Klippet bort oppskriften, jeg. Jeg innser at jeg har tatt feil. Når jeg ser hva som skal til for å lage ekte bearnaise, innser jeg at Nigellas bearnaise rett og slett er superenkel å lage. Jeg har nå sett lyset! (Særlig den der med 4,67ss vann satte meg litt ut.)

[Koma]

Opprinnelig lagt inn av Lille meg, her.

Klippet bort oppskriften, jeg. Jeg innser at jeg har tatt feil. Når jeg ser hva som skal til for å lage ekte bearnaise, innser jeg at Nigellas bearnaise rett og slett er superenkel å lage. Jeg har nå sett lyset! (Særlig den der med 4,67ss vann satte meg litt ut.)

Juksevariant blir det her også ...

Inter