[Avsporing] Kjøttdeig

[Bloppy]

Vi kjøper aldri kjøttdeig eller karbonadedeig av noe slag vi. :bidrar lite:

Vi bruker kun hjemmelaget "kjøttdeig" av elgkjøtt.

[Niobe]

Vi spiser sjelden kjøttdeig, og jeg kjøper karbonadedeig de gangene det er aktuelt. Men det har ikke så mye med kjøttdeigen å gjøre, men at jeg prøver å lage stadig mer fiske/vegetarmiddager. Vi spiser i grunn veldig lite storfekjøtt også.

[nokon]

Opprinnelig lagt inn av Niobe, her.

Vi spiser sjelden kjøttdeig, og jeg kjøper karbonadedeig de gangene det er aktuelt. Men det har ikke så mye med kjøttdeigen å gjøre, men at jeg prøver å lage stadig mer fiske/vegetarmiddager. Vi spiser i grunn veldig lite storfekjøtt også.

Same her. Eg prøver å begrense bruken av rødt kjøtt generelt, fordi eg meiner det er etiske grunner til å la vere å spise for mykje av det.

[Mrs. Longbottom]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Vi kjøper biffdeig kvernet i butikk. Men vi kan finne på å kjøpe vanlig kjøttdeig også av og til.

Kjøttdeig av kylling bruker jeg absolutt ikke, det er jo MUK.

Kjøttdeig av kylling er ikke MUK. Kjøttdeig av kylling er kvernet kylling, høne, og muligens kalkunkjøtt. MUK er en helt finmalt, ganske flytende masse som brukes i industriproduksjon av mat, i pølser, ferdigkjøttkaker og slik. Forøvrig er MUK absolutt mat, det er kjøttrester som maskinelt fjernet fra skrottene etter at fileter og slik er skåret fra. Om man syns det er ekkelt er jo en annen sak, det skal man få lov til.

[Floksa]

Vi spiser kjøttdeigbasert mat mellom 4 og 5 dager i uka tenker jeg.
Mye fordi vi tar hele dyr (men partert og delt opp i steker/fileter og kjøddeig)
i retur fra slakteriet og må derfor spise opp alt sammen før vi bestiller nytt.

At kjøttdeig skal være usundt synes jeg er rart.
Det skal være ganske strenge regler for hva som skal oppi. Og det er kun tilsatt salt og vann.

Sitat:

Kjøttdeig er den vanligste formen for kvernet kjøtt. Kjøttdeig skal kun fremstilles av storfekjøtt og fett av storfe. Kjøttdeig har normalt 14 % fett. Kjøttdeig er selvskrevet til kjøttkaker og hamburgere.
Når kjøttdeigen hakkes tilsettes isvann for å kjøle den ned. For at deigen skal bli lettere å spe til kjøttkaker og liknende, tilsettes inntil 1% salt. Kjøttdeig selges både med og uten vann og salt

Og karbonade deig

Sitat:

Karbonadedeig skal være fremstilt av storfekjøtt renskåret for synlig fett og sener. Maksimalt 6 % fett.
Karbonadedeig er egnet til de fleste sorter kjøttdeigretter hvor man ønsker mindre fett. Men til kjøttkaker er karbonadedeig i magreste laget.

[Hyacinth]

Det er vel ikke usunt, men fem dager i uka synes jeg er usunt. Det blir mye rødt kjøtt og lite fisk, da?

[Floksa]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Det er vel ikke usunt, men fem dager i uka synes jeg er usunt. Det blir mye rødt kjøtt og lite fisk, da?

Det gjør det.
Vi spiser svært lite hvitt kjøtt.
Da blir det mellom 2 og 3 dager igjen til fisk.

[annemede]

Kjøttdeig er usunt på den måten at det er mettet fett, og relativt mye sammenlignet med karbonadedeig.

[Teofelia]

Vi har ikke spist kjøttdeig på mange år, men bruker bare karbonadedeig, som jeg anser for å være ganske sunn mat. Det smaker bedre også.

[annemede]

Kjøttdeig, med vann/salt, fersk, rå

Fakta om produktet.
Kjøttdeig og karbonadedeig er utvilsom de mest anvendelige kjøttråvarene som finnes. De har et utrolig stort bruksområde i alt fra klassiske norske kjøttkaker til de mer eksotiske retter, og egner seg til å lage god mat raskt. Har du kjøttdeig eller karbonadedeig i kjøleskapet er middagen reddet.
Kjøttdeig er laget av malt storfekjøtt som delvis er skåret fritt for sener og fett. Kjøttdeig inneholder maks 14% fett og den er tilsatt 1% salt og inntil 5% is eller isvann.
Karbonadedeig er "luksusutgaven" av kjøttdeig. Den er laget av grovmalt storfekjøtt som er skåret fritt for sener og fett og den inneholder maks 6% fett. Dette betyr igjen at karbonadedeig inneholder mer kjøtt og blir igjen mer rik på de viktige næringsstoffene som finnes i kjøtt.
Medisterdeig er "juleutgaven" av kjøttdeig. Den er laget av svinekjøtt blandet med flesk og storfekjøtt. Medisterdeig kan inneholde inntil 25 % fett.

Farser
En farse er ferdig spedd deig hvor salt, krydder, stivelse og væske er rørt inn.
Kjøttfarse lages av storfekjøtt, men kan være tilsatt svinekjøtt og fett av storfe eller svin. Farse er spedd kjøttdeig tilsatt salt, krydder, stivelse og melk eller vann. Farsen kan brukes til f.eks kjøttkaker, kjøttpudding og kjøttboller.
Medisterfarse lages av svinekjøtt tilsatt storfekjøtt og fett av storfe eller svin. Medisterfarse kan inneholde inntil 25% fett.



Bruksområde.
Fra kjøttakaker til taco. Brukes i veldig mye. Medisterfarse brukes til medisterkaker, kjøttpudding og kålruletter. Medisterdeig brukes til medisterkaker og medisterpølser.




http://www.matvareguiden.no/produkt/Kjoettdeig-raa

[amylin]

Jeg bruker karbonadedeig, og jeg vet jo at det i grunnen ikke er like sunt som rent kjøtt, men taco er så fryktelig godt. Det gjelder i grunnen en del av det som er usunt, at det er usunt også.

[amylin]

Karbonadedeig inneholder fortsatt fett og er tilsatt salt og vann, det er jo ikke rent kjøtt.

[banana]

Opprinnelig lagt inn av amylin, her.

Karbonadedeig inneholder fortsatt fett og er tilsatt salt og vann, det er jo ikke rent kjøtt.

Det er ikke all karbonadedeig som er tilsatt salt og vann. Man kan velge varianter uten, i allefall i en nogenlunde velassortert butikk. I prinsippet er karbonadedeig rent kjøtt som er malt.

[nokon]

Opprinnelig lagt inn av amylin, her.

Karbonadedeig inneholder fortsatt fett og er tilsatt salt og vann, det er jo ikke rent kjøtt.

Det er fett i alt storfekjøtt. Fettet er i kjøttet, og på filetar og slikt. Kylling og svin er meir adskilte områder med fett og kjøtt, kor fettet kan renskast bort, så der er reint kjøtt "reinare", men det meste du får av reint kjøtt er sprøyta med salt og vatn.

[amylin]

Aha, da lærte jeg noe nytt i dag. Altså, ikke dårlig samvittighet for taco med karbonadedeig. Så kjekt!

[nokon]

Opprinnelig lagt inn av amylin, her.

Aha, da lærte jeg noe nytt i dag. Altså, ikke dårlig samvittighet for taco med karbonadedeig. Så kjekt!

Karbonadedeig har under 6% fett. Så må du jo vurdere mengde rømme og ost... Kalorimessig er det nok tortillalefser eller tacoskjell som trekk mest opp, i eit tacomåltid, ikkje karbonadedeigen.

[amylin]

Jeg vet om de andre kaloriene i taco, bai! ekefinger: Jeg bare velger å fortrenge eller glemme på fredager.

[nokon]

Opprinnelig lagt inn av amylin, her.

Jeg vet om de andre kaloriene i taco, bai! ekefinger: Jeg bare velger å fortrenge eller glemme på fredager.

For all del, det er heilt i orden. Tenkte bare å nevne at det er ikkje karbonadedeigen ein treng vere mest bekymra for i eit slikt måltid. Eg blei sjølv overraska første gong eg oppdaga næringsinnholdet i tortillalefser.

[amylin]

Ja, den informasjonen ble jeg veldig overrasket over også, bai.

[arrow]

Jeg tror i hvert fall Prior har gått ut og sagt de ikke bruker MUK i noen av sine produkter?

Jeg har malt kjøtt selv når mørbrad, rundbiff eller lignende har vært på tilbud. Sener og skumle ting ble skjært bort og det er lite fett på disse stykkene. Det har vært en helt annen kvaltet på den hjemmelagede kjøttdeigen enn det man kjøper på butikken. Det samme har vært tilfelle når andre i familien har gjort det, og de velger å ha litt mer fett i kjøttdeigen og ikke skjære bort alt. Det nærmeste jeg har komt denne kvaliteten har vært de butikken som maler kjøttet selv.

Kjøttdeig i seg selv skal jo ikke være et mindreverdig produkt, men kan jo fort bli det om produsentene nekter å innse at om de ikke kan skjære bort og kaste det som hverken smaker godt eller folk har godt av er det noen som ender opp med å spise det. Systemet er slik at at noen matvarer nærmest er avfallsprodukter uten at forbrukeren nødvendigvis er klar over det. Jeg sluttet å kjøpe kjøttdeig for noen år siden etter at Forbrukerinspektørene viste hvor dårlig kvalitet enkelte produsenter holdt. Noen pakker inneholdt 30% fett, og enda verre var det med ferdigprodukter som middagspølse, og frosne eller vakumpakkede karbonader. Jeg tror faktisk næringen ble tvunget til å stramme seg opp, uten at jeg tror det er noe garanti.

For tiden er jeg inne i en vegetarperiode og det eneste som frister utenom er lammekjøttet.