Skillingsboller/kanelboller

[devon]

Et lite triks for å få kanelbollene/skillingsbollene ennå mere luftig og deilig er å ha 1 ts bakepulver i deigen i tillegg til gjæren. Lykke til

[Fluke]

Opprinnelig lagt inn av Nenne, her.

Jeg bruker ofte tørrgjær ellers kunne jeg jo aldri spontanbake.

Her er min bolleoppskrift som egner seg ypperlig til utkjevling.

16 boller

600 gram hvetemel
100 gram sukker
1/2 ts kardemomme
100 gram smør
50 gram gjær
3 1/2 dl melk.

evnt. rosiner

Smøret smuldres i det tørre, gjæren løses opp i lunken melk. Elt deigen sammen og hev til dobbel størrelse. Bollene kan fylles med mandelmasse, tykk vaniljekrem eller marsipan.

Bollene skal etterheve på plata. Pensles med egg og stekes i ca. 15 minutter ved 225 grader på nederste rille.

Jeg lager ofte kanelsnurrer av denne bolleoppskriften. Da kjevler jeg ut til en stor firkant, smører et tynt lag smør over og strør med sukker og kanel. Ikke ta for lite! Det er kjempeskuffelse når det lukter nydelig av kanel og så smaker det nesten ingenting!

Jeg laget disse i dag og de ble knallgode! Takk for oppskrift Nenne. (Jeg droppet kardemomme, for det hadde jeg ikke.)

[Nenne]

Så fint.

[Magica]

Disse bakte jeg i dag, og de ble supergode!

Opprinnelig lagt inn av kisha, her.

KANELBOLLER

250 - ca. 8 min.

storporsjon................ liten porsjon

50 g............................. 50g gjær
150 g ........................100 g smør / margarin
5 dl.............................. 3 dl melk
1,5 dl ..........................1 dl sukker
1 ts ...........................0,5 ts salt
1 ts ..........................0,5 ts støtt kardemomme
ca. 15 dl .................ca. 9dl hvetemel

Sett deigen til heving til den blir passe stor.
Kjevl ut deigen i to eller 4 firkanter etter hvor stor deigen er. Smør på smør/margarin og ha på sukker og kanel. Rulles sammen til en pølse og skjæres i ca. 1 cm tykke skiver. Disse legges på stekebrettet

[Dixie Diner]

Jeg bruker nesten aldri fersk gjær, ser ikke poenget med å holde på å smuldre den driten når man kan ha den tørre rett i melet, desuten kan den oppbevares i kjøkkenskuffen i evigheter.

[Isolde]

Jeg bruker bare tørrgjær. Bruker vann på ca 50 grader, gjæren i melet og blander det sammen. Fungerer som bare rakkeren.

[safran]

Det ser ut som om denne tråden tas opp igjen med omtrent ett års mellomrom. Den startet i 2006.

[Stompa]

Det eneste jeg er flink til på kjøkkenet er alle typer gjærbakst. Den blir alltid lett, luftig og velsmakende. Og jeg har aldri brukt fersk gjær annet enn på skolekjøkkenet for over 20 år siden.

[Magica]

Opprinnelig lagt inn av safran, her.

Det ser ut som om denne tråden tas opp igjen med omtrent ett års mellomrom. Den startet i 2006.

Jeg vet. Men oppskriften var virkelig supergod!

[rajraj]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Jeg bruker alltid tørrgjær, og bedre boller, kanelsnurrer og annen gjærbakst skal du jamen lete lenge etter. Og selvskryt skal du lytte til.

Grunnoppskrift:

1 kilo hvetemel
100 g smør
1 ts salt
1 ss sukker/100 g sukker (rundstykker vs boller/snurrer)
1 pk tørrgjør/ søt tørrgjær
4-5 dl melk og kokende vann til 6 dl 37 C væske.

Bland alt det tørre, kjør smøret med melet (det er et magisk triks som gjør all gjærbakst mye lettere) og ha i væsken, kjør på lav hastighet først og deretter full guffe noen minutter. La den heve 40-60 minutter, bak ut (denne deigen er super å kjevle) og etterhev i 40 minutter, pensle og stek på 225 C i 10-15 minutter.

Nå har jeg nettopp tatt ut siste brett med disse av ovnen. Koser meg med to boller og en kaffi før mann og barn kommer hjem.
Hilsen krampe-husmor siste uka før studiene begynner igjen.

[Candy Darling]

Da er det vel på tide å ta denne frem igjen.

Å søke på Nenne + boller blir alltid suksess. Jeg er ingen baker, men disse gjør ikke skam på oppdragelsen min.