Verdens beste foccaccia

[Daisy]

Opprinnelig lagt inn av Maimor, her.

50g fersk gjær tilsvarer 1 pk tørrgjær á ca 12 gram. 50g tørrgjær er ca 4 poser, kan det være årsaken til Sybils resultat? Regner med at oppskriften skal være 50 g fersk gjær eller 1 pk tørrgjær?

Jeg brukte en pakke tørrgjær altså!

[Mirasol]

Opprinnelig lagt inn av Sybil, her.

Jeg brukte en pakke tørrgjær altså!

Måtte bare dra med deigen din som eksempel på det som kunne misforstås i oppskriften.

[Leah]

Elsker foccacia, så dette må prøves!

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Sybil, her.

Jeg brukte en pakke tørrgjær altså!

Det var da godt.

[Ingrid-lille]

Denne er identisk med den oppskriften jeg også bruker, men jeg har alltid oliven også oppi. Synes det setter en ekstra spiss på brødet.



Nå ble jeg kjempesulten.

[Dixie Diner]

1 pakke tørrgjær = 1 pakke fersk gjær. Posen veier bare 12 gram. Hiver man oppi 4 poser blir det et ganske så interessant resultat.
Så om Sybil har hatt 4 poser tørrgjær oppi så forklarer nok det litt ja, haha. Jeg tar det liksom som en selvfølge at folk vet dette, men har endret på oppskiften nå.

[KristinS]

Da må dette kanskje prøvebakes da.

[Veronal]

Vi spiste foccacia bar samme dag som jeg bakte den. Resten frøs vi ned. I dag serverte jeg den sammen med Mims blomkål- og brokkolisuppe.

[Nuppa]

Jeg bakte denne i dag. Nydelig! (Selv om jeg nok var litt vel raus med saltet...)

Jeg hadde i litt hvitløk, feta, oliven og soltørket tomat i tillegg. Namnam.

[Stikka]

Dere som har i ting, putter dere bare det på toppen? Etter at dere har trykket den ut i formen?

[Michelle]

Opprinnelig lagt inn av Stikka, her.

Dere som har i ting, putter dere bare det på toppen? Etter at dere har trykket den ut i formen?

Jeg gjør det men trykker div. ned i deigen.

[Stikka]

Tror jeg må lage en ny snart, med ting i deigen.

[rajraj]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Ha melet i en bolle. Tilsett tørrgjæren og rør den inn i melet. Ha i noen gode klunker olivenolje og elt deigen jevn. Den skal være ganske løs, skal ikke kunne eltes på et bord. Sånn som Ingers rugbrød, for de som har bakt det, bare litt fastere.
Dekk bollen med plast eller håndkle og sett den til heving i ca. 1-2 timer, gjerne lenger.
Hell ca. 1 dl olivenolje i bunnen av en stor langpanne (30 x 40, kan også bruke en størrelse mindre). Spa deigen oppi formen. Ha endel olivenolje på hendene og press deigen utover i formen. Deigen skal være helt glinsende av olje, jo mer jo bedre. Det ser litt ekstremt ut med all oljen, men brødet blir helt fantastisk. Sprøtt og saftig.
Lag noen groper med fingrene på toppen av brødet og strø over masse MASSE rosmarin og Maldonsalt. La brødet stå i formen i ca. 20 minutter før du steker det på 200 grader i en halvtimes tid.

På hvilket punkt skal man tilsette vannet? :bakenovise:

[Dixie Diner]

Du kan tilsette det rett før eller etter olivenoljen, ikke så nøye.

[Stikka]

Funker det like bra med speltmel?

[Dixie Diner]

Oj det tør jeg ikke å si. Jeg har brukt mye speltmel, men synes baksten blir litt mer "kompakt" med spelt, så like luftig blir den nok ikke. Men det er jo bare å prøve.

[Magica]

Nå står mitt forsøk på denne til heving, er spent på om deigen er for løs, men satser på at det går bra!

[Azi]

Jeg skal bake dette på søndag,. Men må si jeg gruer meg til all den olivenoljen. Jeg er ikke så glad i det. Selvom oljen er dyr og fin fin og andre synes den smaker godt! *urk* Får ta litt mynte og noe annet urter som kverker smaken.

[Daisy]

Den smaker ikke olivenolje AZI.

Jeg har bakt den igjen i dag, eller, egen oppskrift men de samme ingrediensene. Tok litt mindre i så det ble en halvpanne liksom-

Og jeg har oppdaget at det hever vesentlig mindre når man har mye olje i. Jeg hadde nok for lite olje i sist.

Jeg hadde i sorte oliven, oppkuttet soltørkede tomater, og fetaost og MYU GOD!! Beste focacciaen jeg har smakt ja.

[Azi]

Har også kjøpt inn oliven, feta og hvitløk. Gleder meg! Men skal ta i mindre olje. Takk for tips.