Hverdagsmat i 1980 og 2010

[Serafin]

Terteskjell smakte jeg ikke før for noen år siden, vi hadde aldri det.

Men alltid potet til spaghetti, pappa har det enda.

[ming]

I 1980 spiste vi mye fisk. Fersk sådan. Bestefar var fisker, så vi hadde fri tilgang. Stekt sei, kokt sei, gammelsaltet sei, lettsaltet uer, hysekaker, fiskegrateng, kokt torsk, plukkfisk, fiskeboller i hvit saus osv. Innimellom var det vel en pannekakemiddag eller en suppemiddag. På søndager spiste vi kjøttmiddag - koteletter etter kjøttkaker eller noe i den duren. Mye poteter og andre rotgrønnsaker. Spaghetti (ihjelkokt sådan) med kjøttsaus var vel det mest "eksotiske" vi spiste, og lørdagskosematen var gjerne grillet kylling med pommes frites, gryterett eller mammas ostesufflé. Pizza (med enormt tjukk bunn) smakte jeg først midt på 80-tallet, og da var jeg uhyre skeptisk.

I dag spiser vi mat fra andre deler av verden - italiensk, indisk, kinesisk, meksikansk, gresk osv. Mat jeg aldri hadde hørt om i 1980. Men så var jeg bare fem år den gang, så det er mulig jeg var litt farget av det jeg fikk servert hjemme, for å si det sånn.

[Tallulah]

Terteskjell spises hver eneste andre juledag her i huset. Det er (var) vanlig på vestlandet i allefall. Jeg syns det er kjempegodt. Det er egentlig mer en 50-6-tallsrett, enn en åttitallsrett.

Jeg husker vi spiste mye stekt rogn fra boks, blodpudding, pølser og spaghetti med ketchup, fiskesuppe, lever, grove pannekaker med gul- eller brunost, byggrøt som smakte lim, og fiskeboller i hvit saus med karri. Om sommeren spiste vi mye mat ingen av vennene mine gjorde, som salat med iste til. Salaten som ikke er spesielt anderledes den jeg lager nå. Vi hadde parsell og kjøkkenhage og masse friske grønnsaker gjennom sommeren.

De andre tingene likte jeg ikke spesielt godt, så jeg har ikke spist dem siden. Vi bruker mer krydder og rent kjøtt, kylling kan jeg ikke huske at vi spiste. Potet spiste vi mye av, det har vi nesten ikke i det hele tatt nå. Vi bruker også mer ferske grønnsaker gjennom hele året.

[ingling]

Vi hadde ikke terteskjell på 2. juledag, men husker at vi hadde fiskeboller i litt sånn ekstra fin hvit saus (med fløte i?) og reker oppi noen ganger, sikkert år der vi ikke hadde råd til kveite som er standard i vår vestlandsfamilie.

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av ingling, her.

Vi hadde ikke terteskjell på 2. juledag, men husker at vi hadde fiskeboller i litt sånn ekstra fin hvit saus (med fløte i?) og reker oppi noen ganger, sikkert år der vi ikke hadde råd til kveite som er standard i vår vestlandsfamilie.

Er terteskjell og reker billigere enn kveite?

Vi har ekstra gode fiskekaker som helst skal være fra en spesiell produsent, hvit saus, reker, asparges og erter.

[ingling]

Opprinnelig lagt inn av glitterchick, her.

Er terteskjell og reker billigere enn kveite?

Vi har ekstra gode fiskekaker som helst skal være fra en spesiell produsent, hvit saus, reker, asparges og erter.

Vi hadde ikke terteskjell, sa jeg. Men ja, fiskeboller og reker (sånne i lake) er definitivt billigere enn kveite. Kveite er dyrt.

[Serafin]

Ball hadde vi mye. Fiskball altså.

Mamma og farmor lagde seg. Jeg har veldig lyst til å prøve meg på å lage det selv en dag gitt.

[Fibi]

Terteskjell er jo kjempegodt! Slik Iset spiser det, med fiskeboller og kjøttboller i. Og selvsagt med asparges og reker på. Jeg kan egentlig ikke fordra hermetisk asparges, men det hører liksom til denne retten. (Samme med hermetisk champignon. Den kan KUN spises på mammas pizza.)

[allium]

Skolekjøkkentråden minnet meg på at vi ofte hadde en halv grapefrukt til dessert.

[Ru]

Terteskjell?! Det var noe min mor og de hadde på klubb.

Vi spiste mye fisk som min farfar fisket, kveite, pale og torsk og sånn. Min mor, som ikke spiser fisk, laget fiskemiddag til resten av familien flere ganger i uken.

[Nuppa]

Vi hadde lungemos, stekt lever og stekt rogn. Ingen av disse mine favoritter. Ellers gikk det i kokt torsk, lapskaus, spaghetti med kjøttsaus, pytt i panne, kjøttkaker og benløse fugler. Poteter til alle måltider, som i alle. Også til spagettien.

På lørdagen hadde vi enten kylling (lørdagskylling i sånn form fra frysedisken), terteskjell, hjemmelaget pizza eller mammas spesial: Toros orientalske gryte, servert med Uncle Bens hurtigris, salat med ananas og paprika og spiralloff. Alltid spiralloff til gryterett. Da hadde vi faktisk ikke poteter til.

[Lilith]

Pålegg:
Fårepølse, nougatti, syltetøy eller ost

Middager:
Fiskekaker og makaroni i brun saus, spaghetti og kjøttdeig med ketchup som "saus", Spagetti på boks, raspeballer, fiskepinner og poteter, plukkfisk, fiskepudding og pose-potetstappe. Mamma jobbet fulltid og var alene med to barn, med en syk mor som hun tok seg av i tillegg, det ble sjeldent tid til annet enn pose-mat og raske middager.

Lørdager:
Hjemmelaget pizza, som regel

[Karamell]

Mamma hadde terteskjell og små fiskeboller på klubb ja.

Vi spise
pale (småsei?) og potet og lever
Hjemmelaget fiskegrateng med spagetti oppi
Fiskeboller i hvit saus
Hjemmelagete kjøttkaker og kålstuing
Pølse og potetstapp (hjemmelaget)
Pølser i brun eller hvit saus
Når pappa var bortreist spiste vi blodpudding med sukker og macaroni
Fersk torsk
Posesupper fra Toro, tomat, sjampingon blomkål, asparges, kjøttsuppe etc.
Hønsefrikasé
Koteletter med avkok fra stekepannen blandet med rømme
Av grønnsaker var det mest gulrot til fisk, tror jeg. Blomkål brukte vi også.
Kjøttpudding
Innbakt blomkål med noe kjøttpuddinggreier utenpå ...
Lørdagskveldene var biff på loff, veldig ofte. Med hermetiske sjampinjong stekt i smør.

[Mrs. Longbottom]

Opprinnelig lagt inn av Karamell, her.

Innbakt blomkål med noe kjøttpuddinggreier utenpå ...

Ja, den har vi fått også

[*TB*]

Hvis vi lagde pizza var det nesten alltid med pizzafyll på boks fra Trøndermat (nå Terina). Langang med det samme pizzafyllet var også en schläger.

Noen jeg kjenner bruker dette pizzafyllet enda.

[ingling]

Jeg synes det er litt rart at alle snakker om 80-tallsmaten som litt mindreverdig og enkel, jeg oppfatter det ikke sånn. Nei, de hadde ikke alle krydderne og variasjonen til rådighet som vi har, men det henger jo sammen med at verden har blitt "mindre" og at stadig flere muligheter har blitt kjent. Vi hadde god, sunn, fra bunnen av og balansert mat hjemme da akkurat som jeg lager i mitt hjem nå, det er mer at mangfoldet har blitt større. Det jeg har mistet på veien, er evnen til å lage tradisjonsmat, og det har jeg kjempelyst til å lære meg, for noe av den er jo utrolig god.

[Joika]

Vi spiste generelt mye kokt potet. Nå spiser jeg det veldig lite. Pleier å steke de i båter i ovnen hvis vi har potet.

Husker vi hadde kokt torsk og sånt også. Det lager jeg aldri.

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av Hattifnatten, her.

(...) jeg tror kanskje at det har vært en "mellomgenerasjon" hvor det har vært smått om matkunnskaper. I forhold til hva de fikk tak i av ingredienser synes jeg besteforeldregenerasjonen både til meg og mannen har vært imponerende dyktige til å lage mat. Jeg tenker bare på alt det svigermor og svigerbestemor klarte å lage ut av melk. Du verden så mange ulike former for brune melkeklumper de kan lage. Songraut, Mølske, Gubb, Gome osv.
Farmor utnyttet det hun hadde til siste ingrediens og laget mye ut av lite.

Ja, det er jeg helt enig i. Det er vår foreldregenerasjon som stort sett ikke har laget noe snasen mat. Første generasjon som jobbet og ikke vennet seg til å kombinere jobb og skikkelig mat? Jeg er også utrolig imponert over hva min mormor og farmor kunne lage, de var helt fantastiske, altså. Ikke bare i fht alt de kunne lage av melk, men alt de kunne lage generelt! De var utrolig dyktige, altså. Begge hadde gått husmorskole, min farmor en sånn avansert to-årig, der man virkelig lærte alt om partering, sylting, hermetisering og baking. Hun hadde en helt utrolig oppskriftsbok!

Opprinnelig lagt inn av ingling, her.

JDet jeg har mistet på veien, er evnen til å lage tradisjonsmat, og det har jeg kjempelyst til å lære meg, for noe av den er jo utrolig god.

Jeg tror kanskje det er en del av tradisjonsmaten som forsvant med vår foreldregenerasjon, det er besteforeldrematen vi er ute etter, både når det gjelder smak og ingredienser. Ingen posejuks, bare gode råvarer og real bondekost laget med god tid og masse kjærlighet!

Jeg har vært veldig heldig som er oppvokst i et hjem der det ble laget slik mat (pluss noe mer moderne helsekost og vegetarmat) og har fått det i fingrene.

[Harriet Vane]

Jeg vil på det varmeste anbefale boka til Tom Victor Gausdal som heter Husmannskost. Her finner du de gode tradisjonsoppskriftene. Mitt beste tips er i grunnen å finne billig kjøtt, bog feks, brune det og koke det i time etter time etter time. Plukk kjøttet, lag saus med kraften, kok poteter og grønnsaker og gjør noen veldig lykkelig.

[ingling]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Jeg tror kanskje det er en del av tradisjonsmaten som forsvant med vår foreldregenerasjon, det er besteforeldrematen vi er ute etter, både når det gjelder smak og ingredienser. Ingen posejuks, bare gode råvarer og real bondekost laget med god tid og masse kjærlighet!

Jeg har vært veldig heldig som er oppvokst i et hjem der det ble laget slik mat (pluss noe mer moderne helsekost og vegetarmat) og har fått det i fingrene.

Begge mine foreldre lager mat fra bunnen av, både tradisjonell og mer "alternativ", så jeg har også vært heldig der. Jeg var bare sjelden med på å lage den type mat hjemme, og så er det nok en interesse som har kommet mer med årene. Men for all del, jeg kan jo lage fårikål og sånn, da. :ganske god husmor: