Irmas kokebok (med bilder)

[Pelen]

Opprinnelig lagt inn av Irma, her.

Teriyakibiff

600 g hel ytrefilét av storfe

Teriyakimarinade:
4ss soyasaus
1 dl ananasjuice
1 ts finhakket ingefær
2 båter hvitløk

Tilbehør:
160 g tørre nudler
1 bunt vårløk
3 gulrøtter
8 blader kinakål
1 l vann
1 ts salt
4 ss finhakket koriander

Det så veldig godt og sunt ut! Noen som har innspill på hva man kan bruke i stedet for ananasjuice? Verken jeg eller mannen tåler ananas.

[LilleRosin]

Nå er jeg veldig veldig sulten. Når kan jeg komme til middag?

[Irma]

Opprinnelig lagt inn av LilleRosin, her.

Nå er jeg veldig veldig sulten. Når kan jeg komme til middag?

Nå. Lapskausen står på bordet.

Pelen, min mann sier at han tror litt av greia med ananasjuicen er at den skal gjøre biffen mer mør. Han har lest det et sted sier han. Jeg har ingen anelse om hva som kan erstatte ananasjuice. Hva med eplenektar eller noe sånt?(Siden nektaren er søtere en juicen mener jeg...)

[Anonyma]

Opprinnelig lagt inn av Irma, her.

Teriyakibiff

600 g hel ytrefilét av storfe

Teriyakimarinade:
4ss soyasaus
1 dl ananasjuice
1 ts finhakket ingefær
2 båter hvitløk

Tilbehør:
160 g tørre nudler
1 bunt vårløk
3 gulrøtter
8 blader kinakål
1 l vann
1 ts salt
4 ss finhakket koriander

Den så skikkelig god ut! Skal prøves, idag blir det kjøttkaker med ertestuing, men kanskje i morgen!

[Tussa]

No har eg saksa ut det eg meine sjøl eg kan få til. Dette ser fantastisk ut, Irma mi!

Eg laga den lettvinte tomatsuppa i dag forresten, men storeL syns Toro si er bedre.

[Irma]

Opprinnelig lagt inn av Haugtussa, her.

No har eg saksa ut det eg meine sjøl eg kan få til. Dette ser fantastisk ut, Irma mi!

Eg laga den lettvinte tomatsuppa i dag forresten, men storeL syns Toro si er bedre.

Det er så herlig å bli susset litt på.

storeL har nok blitt vanskjøttet med Toro tidligere, og dermed fått forvirrede smaksløker. Neida, seriøst. Hvis jeg skal være helt ærlig er den lettvinte tomatsuppa den minst gode av de 5 (?) tomatsuppene jeg har prøvd ut - og delt med dere i denne tråden. De beste tror jeg er de du finner i innlegg 36 og 98.

Har lyst til å si at mange av oppskriftene jeg har lagt ut i denne tråden er nyprøvde oppskrifter. Det er først i år vi virkelig har kommet i gang med å prøve ut oppskrifter fra de hundreogfjørti kokebøkene jeg har. Mange av oppskriftene har jeg hatt lyst til å lage på nytt, det er derfor litt stille fra meg om dagen. Dessuten går motivasjonen til å prøve ut nye ting litt i bølger. Det er forresten veldig motiverende å få tilbakemeldinger på at oppskriftene faktisk prøves ut, hvis ikke blir tråden litt meningsløs. Skulle ønske flere ville delta med sine oppskrifter også. Kom igjen folkens!

[Irma]

Irmas lapskaus med pølser

kålhode
kålrot
gulrot
poteter
purre
løk
røkte kjøttpølser (vi bruker Gó og mager fra Gilde)
kjøttbuljongterninger
salt og pepper

havreknäcke og pepperkvern hører med på bordet

Hakk opp ønsket mengde grønnsaker og pølser i biter, og ha de i en stor gryte. Fyll opp med vann, litt mindre enn at det dekker grønnsakene. Ha i buljongterninger. Kok i ca 20 min. Smak til med salt og pepper.



Hos oss er det (innimellom) lov til å leke med maten.

[him]

Opprinnelig lagt inn av Irma, her.

Pelen, min mann sier at han tror litt av greia med ananasjuicen er at den skal gjøre biffen mer mør. Han har lest det et sted sier han. Jeg har ingen anelse om hva som kan erstatte ananasjuice. Hva med eplenektar eller noe sånt?(Siden nektaren er søtere en juicen mener jeg...)

Kiwi saft skal også mørne kjøtt.

[Pelen]

Opprinnelig lagt inn av him, her.

Kiwi saft skal også mørne kjøtt.

Det tåler vi faktisk ikke heller ...

[Fruktflua]

Dette er min absolutte favorittråd på hele FP!

[him]

Opprinnelig lagt inn av Pelen, her.

Det tåler vi faktisk ikke heller ...

*he* *he* Siste forsøk fra meg. Du kan jo mose kjøttet med en kjøtthammer (se bilde), skal være godt for å få ut aggresjon samtidig som kjøttet blir mørere.

[Honda]

Opprinnelig lagt inn av Irma, her.

Irmas lapskaus med pølser


røkte kjøttpølser (vi bruker Gó og mager fra Gilde)

Hva er det slags pølse..?

[Benzo]

Opprinnelig lagt inn av Marianne, her.

Hva er det slags pølse..?

Røkte pølser med mindre fett.

[Veronal]

Poenget med syre i marinade er å mørne kjøttet ved å bryte ned bindevevet. En type syre kan erstattes med andre typer syre. Juice er syre. Andre ting er øl (kullsyre), surmelk, yoghurt, balsamicoeddik osv. osv. Er det noen syrlige væsker som dere tåler om som er innenfor samme smaksspekter som ananasjuice så kan dere helt sikkert erstatte det med.

[Pelen]

Opprinnelig lagt inn av him, her.

*he* *he* Siste forsøk fra meg. Du kan jo mose kjøttet med en kjøtthammer (se bilde), skal være godt for å få ut aggresjon samtidig som kjøttet blir mørere.

Ja, den tåler vi.

Opprinnelig lagt inn av Veronal, her.

Poenget med syre i marinade er å mørne kjøttet ved å bryte ned bindevevet. En type syre kan erstattes med andre typer syre. Juice er syre. Andre ting er øl (kullsyre), surmelk, yoghurt, balsamicoeddik osv. osv. Er det noen syrlige væsker som dere tåler om som er innenfor samme smaksspekter som ananasjuice så kan dere helt sikkert erstatte det med.

Ja, her er det mye vi tåler! Takk for tips!

[Irma]

Thailandsk nudelsuppe

4 porsjoner

1 l andekraft
1 sitrongress
skall fra en appelsin (det gule, ikke det hvite)
1 ts korianderfrø
2 stjerneanis
2 kanelstenger
6 fedd hvitløk
1 boks kokosmelk
2 ts tørket timian
1 pakke risnudler (vi brukte vanlige nudler istedenfor)
6 ss sesamolje
100 g kyllingkjøtt i strimler
4 gulrøtter i strimler
½ kålhode i strimler
saften av to lime

Krydderblanding:
2 røde chili
1 dl olje
20 g ingefær
6 tørkede chili (vi brukte ca 1 ss most chili på glass)

• Kjør krydderblandingen i foodprocessor. Med denne krydderblandingen skal du senere justere stryken på suppen, enten du foretrekker den mild eller ekstra sterk.
• Kok opp andekraften sammen med sitrongress, appelsinskall, korianderfrø, stjerneanis, kanelstang, grovhakket hvitløk og timian. La koke i 10 minutter. Sil deretter alt gjennom en finmasket sil.
• Kok opp igjen med kokosmelk og smak til med krydderblandingen, salt og pepper.
• Trekk risnudlene i 2 minutter i vann tilsatt 2 ss sesamolje. Sil av vannet.
• Trekk kålstrimler, kyllingstrimler og gulrotstrimler i suppen til det er mørt. Server i glovarme boller med risnudler, kål, gulrot og kylling. Tilsett til slutt limesaft og 1 ss sesamolje i hver porsjon.

Andekraft (vi kjøpte ferdig i butikken):
ca 3 liter kraft:
2 andeskrog inklusive vinger, ben, skinn og kjøttrester
2 løk
2 gulrøtter
1 sellerirot
4 fedd hvitløk
5 hvite pepperkorn
3 laurbærblad
timian og persille etter smak

• Stek skrogene i panne med litt smør. Rens og grovdel grønnsakene. Ha alle ingrediensene i en stor kjele. Dekk til med vann og varm opp til kokepunktet. Fjern eventuelt skum. La syde i ca. 3 timer.
• Fjern fettet, sil kraften og sett til avkjøling.

[Fruktflua]

Blir mer og mer imponert, Irma.


Bidrag fra meg;

Gulrotkake

4 egg
2,5 dl sukker
3,5 dl siktet hvetemel
3 ts malt kanel
2 ts natron
1/2 ts salt
1 ts vaniljesukker
1 dl smeltet smør
4 dl fint reven gulrot.
2 dl valgfrie, finhakkede nøtter

Ostekrem:
300 g kremost naturell
400 g melis
2 ts vaniljesukker.
0,5 dl kremfløte

Visp egg og sukker til stiv eggedosis. Bland mel, kanel, natron, salt, vaniljesukker og nøtter. Bland det vekselvis med smøret (avkjølt) i eggedosisen. Rør forsiktig inn gulrøtter til slutt. Stek kaken i smurt rund eller firkantet form ved 180 grader ca. en time. Visp sammen ost, melis, fløte og vaniljesukker med mikser. Fyllet skal være tykt, men allikevel litt luftig. Dekk kaken og pynt nøtter eller gulerøtter revet med ostehøvel.

Jeg pleier også å lage små gulerøtter av marsipan farget med oransje og grønn konditorfarge. På denne er det nok i overkant mye fyll, men jeg eeeelsker mye fyll på kaker.

[Fruktflua]

Spelthorn med ost og bacon



1 kg speltmel
200 gr smeltet meierismør
2dl vann
3 dl melk
3 egg
1 ts salt
50 gr gjær
2 ts sukker/splenda

Her er det mulig at du må justere mel og vannmengden. Jeg målte ikke ingrediensene når jeg lagde deigen, så dette er cirkamål. Det viktige er at deigen har en veldig fast , men fremdeles myk konsistens og at den slipper bollen fullstendig.

Bland gjæren med lunken melk og vann. Ha i smør, vann, egg, og melk. Kjør alt sammen til en veldig fast deig som glipper bollen uten så mye som å etterlate deigspor. La den hvile i 40-50 minutter, mens du rasper 300 gr med valgfri gulost, og steker en pakke bacon i terninger.



Del deigen i 3 like store emner og kjevle ut til en ganske stor og jevn runding. Del deretter sirkelen i 8 deler, legg på ost og sprøstekt bacon og rull til horn.

La heve i ca 10-15 minutter. Pensle med kaldt vann. Stekes på ca 220 grader i 12-14 minutter.

Disse var en kjempehit her i huset.

[Bergensis]

Opprinnelig lagt inn av Fruktflua, her.

Bidrag fra meg;

Gulrotkake

Lagar denne no eg

Men me kom litt seint i gang med bakinga. Er det greit om eg ventar med å lage glasuren/toppingen til i måro? Eller må det gjerast asap?

Sliter med denne hersens eggedosisen. Eg får ikkje piska den sånn at den blir stiv/fast. Kva gjer eg feil? I dag måtte me gi oss pga. at mixmasteren gjekk varm

[tink]

hmmm, slurp.

Irma... er du klar over at vi er temmelig mange som etterhvert truer med å komme på besøk?

Tror jeg skal la denne sida ligge å slenge så sambomannen kan få noen fikse idéer.