Morellas nødhjelpstråd

[Morella]

For å ikke spame hele forumet med dumme spørsmål lager jeg heller denne.
Jeg hater virkelig å lage mat, det står helt nederst på ikke-liker-listen. Ikke bare misliker jeg det, jeg kan det heller ikke.
Det har liksom vært så greit hos oss, mannen lager middag. Han liker det og kan det. Men når han ikke er hjemme mer enn 4-5 dager i mnd så faller jo alt ansvaret på meg.

Problemene mine generelt er to kresne unger. Det den ene liker liker ikke den andre. Det er ikke særlig motiverende.
Jeg har også en lei tendens til å ødelegge maten.

Jeg lager om og om igjen det jeg vet barna liker, det blir ganske ensformig.

Meningen med denne tråden er at jeg skal spørre om ting jeg ikke har peiling på, men som sikkert virker innlysende for andre.

Til mitt forsvar så er jeg faktisk dritgod til å bake.

Dagens idiotspørsmål er følgende:

Må jeg smøre formen med noe når jeg skal steike fisk i ovnen?

[Kaktus]

Du trenger ikke smøre den med noe. Men jeg pleier å legge fiskestykkene på en liten smørkladd, da får jeg den litt gode smørsmaken og det setter seg ikke så godt fast i formen.

[Ru]

Det er alltid greit å smøre formene litt, så er du sikker på at ting ikke setter seg fast.
:har glemt det en gang:

[apan]

Jeg pleier å smøre litt, men det er sikkert ikke nødvendig.

[veobra]

Jeg pleier ikke smøre formen. Det setter seg ikke nevneverdig fast. Steker stort sett laks med skinn på den måten.

Du kan smøre med smør eller olje.

[Morella]

Sist uke skulle jeg nemlig koke fisk. På pakken sto det at jeg kunne koke den med plasten på, jeg gjorde nøyaktig som det sto, men fisken var rå inni. Vannet var helt ut og jeg tenkte jeg skulle steke den litt i panna for å gjøre den ferdig. Da brukte jeg godt med olje, men fisken satt jo bom fast.
Nå vil jeg ikke gå i samme fella når jeg skal steke i ovnen.

Det er kanskje det som irriterer meg mest, når jeg følger oppskriften til punkt og prikke også blir det bare rot.

Det er helt klart greit å både humre og himle i denne tråden. Jeg ser at jeg er et håpløst tilfelle. Men jeg prøver iallefall...

[apan]

Hva slags fisk da? Med plast på? Fisk trenger jo egentlig ikke kokes, det holder å la den trekke. Men det er ikke alltid slike tider som er oppgitt gir ferdig fisk, man må se på den og se om den ser ut til å "falle fra hverandre".

[veobra]

Hvis det var mager fisk så hadde det sikkert vært lurt med litt smøring. Om ikke annet så for den gode smaken.

Det er ikke alltid oppskriftene stemmer, er min erfaring. Jeg tror jeg pleier steke laksefiletene litt lenger enn det som står på pakka.

[Morella]

Opprinnelig lagt inn av apan, her.

Hva slags fisk da? Med plast på? Fisk trenger jo egentlig ikke kokes, det holder å la den trekke. Men det er ikke alltid slike tider som er oppgitt gir ferdig fisk, man må se på den og se om den ser ut til å "falle fra hverandre".

Det var laksefilé. Jeg trakk den ja, med plasten på. Så det var jo ikke så greit å se om den var ferdig eller ikke heller da.

[Zulu]

Et tips når det gjelder fastbrenning i stekepanne, spesielt med fisk og kylling, er å la stykket ligge i panna til det har blitt en ordentlig stekeskorpe før du snur. Hvis du begynner å snu for tidlig, setter det seg oftere fast.

[Katta]

Opprinnelig lagt inn av Morella, her.

Det var laksefilé. Jeg trakk den ja, med plasten på. Så det var jo ikke så greit å se om den var ferdig eller ikke heller da.

Neste gang trekker du den uten plast, da er det enklere. Når den villig skiver seg og slipper skinnet, er den ferdig. Og den skal ikke koke, bare trekke. Det innebærer dog ofte at man må ha gryta på plata litt til hvis man hiver oppi mye fisk i forhold til mengden vann fordi temperaturen utjevner seg og det blir for kaldt til å få ferdig fisk hvis man har en ganske liten gryte og tar den av plata når man putter kald/frossen fisk oppi der.

[LilleLeo]

Jeg pleier ikke å smøre former, jeg hiver av og til en smørklatt oppi i steden.

[Morella]

Jeg føler meg klokerer allerede. Tusen takk for mange gode tips.

Hvor lenge skal jeg la fisken stå i ovnen når jeg tar den rett opp fra fryseren?

[Maysen]

Denne tråden må jeg abbonerer på.
her føler jeg at jeg kan lære mye.

[Zulu]

Opprinnelig lagt inn av Morella, her.

Jeg føler meg klokerer allerede. Tusen takk for mange gode tips.

Hvor lenge skal jeg la fisken stå i ovnen når jeg tar den rett opp fra fryseren?

Det kommer jo litt an på hvor store filetene er, men en halvtimes tid, kanskje?

Jeg pleier å se på den når den er ferdig. Jeg pirker litt i fileten med en kniv, og da skal den flake seg fint. Hvis det er rød fisk, skal den være lyserosa hele veien gjennom (kanskje en anelse mørkere i midten), hvis det er hvit fisk, skal den være blakk hvit (i motsetning til blankere, halvgjennomsiktig når den er rå).

[Nin]

Opprinnelig lagt inn av Zulu, her.

Det kommer jo litt an på hvor store filetene er, men en halvtimes tid, kanskje?

Jeg pleier å se på den når den er ferdig. Jeg pirker litt i fileten med en kniv, og da skal den flake seg fint. Hvis det er rød fisk, skal den være lyserosa hele veien gjennom (kanskje en anelse mørkere i midten), hvis det er hvit fisk, skal den være blakk hvit (i motsetning til blankere, halvgjennomsiktig når den er rå).

Det pleier også å stå på pakka hvor lenge fisken trenger å være i ovnen.

[Zulu]

Opprinnelig lagt inn av Nin, her.

Det pleier også å stå på pakka hvor lenge fisken trenger å være i ovnen.

Det er sjelden jeg kjøper frosne fileter i pakke. Som oftest kjøper jeg de som er plastpakket, og der står det ikke noe om tilberedning.

[Katta]

Men sånne frosne fileter (sånne som er lenka sammen 4 og 4) fungerer veldig greit med 30 minutter på 200 grader på bakepapir. Da er de gode og ferdige. Jeg vil tro de blir ferdige på den tiden også når de ligger litt tettere i en form. Det er forressten en av mine barns favorittretter, laks stekt i ovnen krydret med urtekrydder og litt pepper, servert med ris eller poteter, agurksalat og rømme. Kyllingfilet lider samme sjebne, krydres med dertil egnet krydder og puttes i ovnen på 175 grader-ish i 30 minutter.

[Morella]

Opprinnelig lagt inn av Nin, her.

Det pleier også å stå på pakka hvor lenge fisken trenger å være i ovnen.

Jeg har stolt på den pakken en gang for mye. (Se lengre opp i tråden)

Opprinnelig lagt inn av Katta, her.

Men sånne frosne fileter (sånne som er lenka sammen 4 og 4) fungerer veldig greit med 30 minutter på 200 grader på bakepapir. Da er de gode og ferdige. Jeg vil tro de blir ferdige på den tiden også når de ligger litt tettere i en form. Det er forressten en av mine barns favorittretter, laks stekt i ovnen krydret med urtekrydder og litt pepper, servert med ris eller poteter, agurksalat og rømme. Kyllingfilet lider samme sjebne, krydres med dertil egnet krydder og puttes i ovnen på 175 grader-ish i 30 minutter.

Hva jeg lærer i dag. De har aldri falt meg inn at jeg kan tilberede kylling og fisk på denne måten.

[Che]

Forøvrig kan fisk fint kokes i mikro. 2 minutter på og to minutter av helt til den er ferdig. Har en superkokkekollega som sverger til den måten å lage fisk på.