Glutenfrie pepperkaker

[IOA]

Har noen en god oppskrift på det? Jeg har to i familien som ikke tåler hvetemel, en med cøliaci og en med hveteintoleranse. Det hadde vært så hyggelig å kunne overraske dem med pepperkaker, det vet jeg i hvert fall en av dem savner.

[kamp]

Pepperkaker
(Laget jul 07)

1 dl vann

300 g melkefri margarin

1 ss natron

3 dl gram

3 dl toro uten hvete

3 dl teff fibra

1 dl pofiber

4 dl sukker

1 1/2 dl sirup

1-2 ts kanel

1-2 ts nellik

Varm opp sukker,sirup, vann, margarin og krydder til margarinen har smeltet.

Bland natron godt sammen med halvparten av melet.

Bland dette i væsken og rør godt.

Tilsett resten av melet litt etter litt og rør godt hele tiden til deigen blir glatt og smidig.

Dekk til deigen og la den stå kjølig natten over.

Kjevle ut deigen og stek en prøvekake.

Deigen bør ikke flyte ut. Dersom den gjør det, tilsett litt mer mel.

Stekes på 150 grader i ca 12 minutt.

Evt denne, jeg syns begge ble bra:

Pepperkake

75 g margarin (evt smør)
150 g farin
1 egg
1 dl sirup
1/4 ts pepper
1/4 ts ingefær
1/4 ts kardemomme
1 ts natron
ca 350 g mel (semper fin, grønn pakke)

Rør margarin og halvpaten av sukkeret hvitt.
Pisk eggedosis av egget og resten av sukkeret og bland den litt etter litt inn i smørkremen. Rør den godt inn.
Varm sirupen så den er flytende, og bland den inn i røren. Sikt en del av melet samen med krydder og natron, og bland det i deigen.
Sikt så på mel til deigen blir passe fast. Ha ikke mer mel i enn nødvendig.

La deigen stå kaldt til neste dag.

Stekes på ca 180 grader i 10-15 minutter, avhengig av tykkelse.