Sv: God oppskrift med andebryst?
Jeg pleier å kjøre et par never persille, gressløk og basilikum med en halv dl god olivenolje, et fedd hvitløk, litt tørket chili og en klype salt til grønn guffe og smøre inn andebrystene med dette. De får ligge en halvtimes tid, så varmer jeg en jerngryte på høy varme, legger i andebrystene med skinnsiden ned, skrur ned varmen til middels og steker dem åtte minutter på hver side. Da er de perfekt rosa inni og smaker bare deilig.
Jeg liker for øvrig ikke ribbe, og har aldri vært borti andebryst som har vært i nærheten av den smaken – det kan vel eventuelt bare skje om de er stekt altfor mye? Jeg synes skinnet/fettet er aldeles nydelig, men om man ikke oversteker, er jo selve kjøttet også veldig godt.
__________________
Prima (0503) et Secunda (0505)
“Do you find it easy to get drunk on words?"
"So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)
|
19-02-11, 10:41
Vi har tatt opp noe kjøtt fra fryseren som vi tenkte å innta i kveld.
Det skjærer jeg bort etter beste evne.
(Det er for øvrig mannen som steker.)
Linjær visning
