Kan denne rullekaken gjøres glutenfri?

[LilleLeo]

Det er en rullekake, som et kjært familiemedlem ikke har kunnet spise på mange år, pga glutenallergi.

3 egg
2 dl sukker
1 ss hvetemel
1/2 dl potetemel
1 ts bakepulver
2 ss kakao

Er det bare til å erstatte den ene skjeen med glutenfritt mel?

[Kanina]

Du kan prøve å erstatte den ene SS med glutenfritt mel (f.eks. toro lys glutenfri melblanding), eller rett og slett litt mer potetmel?

[LilleLeo]

Jeg tror jeg prøver med glutenfritt mel først, og ser om det funker. Jeg har det i skapet, så jeg får lage en prøvebunn tenker jeg.

[Carpe Diem]

Jeg tror det går kjempefint å erstatte hvetemelet med glutenfritt mel. Jeg ville brukt Toro glutenfri kakemiks, syne den fungerer best til slikt

[LilleLeo]

Hm. Jeg sto og så på kakemiksen og lurte på om jeg skulle ta den istedenfor. Skitt au, mel først og kakemiks senere om det ikke funker.

[Babe]

Jeg har laget rullekake med vanlig glutenfritt mel og potetmel flere ganger - går så fint så. Har cøliakibarn.

[Carpe Diem]

Opprinnelig lagt inn av LilleLeo, her.

Jeg tror jeg prøver med glutenfritt mel først, og ser om det funker.

Det går fint
Erstatter man hv.mel med potetmel blir bakverket tørrere

Lykke til med baking

[Benzo]

Husk at glutenfritt mel krever litt mer væske, men når det kun er snakk om en ss, så spiller det sikkert ikke så stor rolle.

[LilleLeo]

Takk for svar dere, jeg må lage en prøvebunn tror jeg.

[Kanina]

Her er en glutenfri oppskrift jeg har i et hefte hjemme, jeg er usikker på om jeg har prøvd akkurat denne, men:

4 egg
2 dl sukker
1 dl glutenfritt mel
1 dl potetmel
1/2-1 ts bakepulver

Eggedosis -rør forsiktig inn mel og bakepulver - stekes i 200 grader i ca 10 minutter.

Tipper det går greit å tilsette kakaoen, for å få en tilnærmet lik rullekake som du har over der.

Men nå den opprinnelige oppskriften har så lite mel i utgangspunktet, går det som regel utmerket å erstatte uten om og men.

[LilleLeo]

Takk Kanina! Nå har jeg en i bakhånd i tilfelle det går åt skogen.

[kamp]

Opprinnelig lagt inn av LilleLeo, her.

Hm. Jeg sto og så på kakemiksen og lurte på om jeg skulle ta den istedenfor. Skitt au, mel først og kakemiks senere om det ikke funker.

Det er ikke stor forskjell mellom toro kakemiks og toro lyst mel.. Kakemiksen inneholder litt hvetemiddel mens lys miks inneholder litt bokhvete og hvetestivelse. Så det skal nok ikke ha så mye å si

[LilleLeo]

Det gikk strålende, kaken smakte akkurat det samme som med vanlig hvetemel. Den ble litt tynnere og ikke fullt så luftig, men akkurat det bryr jeg meg svært lite om. Det var en meget rørt tante som fikk smake kaken mormor alltid bakte.