Kringle uten kardemomme? Går det bra?

[cecix]

Baker kringle til mannens 40års dag i dag, men oppdager just nu at jeg er tom for kardemomme. Går det greit å sløyfe den? Bør den erstattes med noe annet? Hva i så fall? Kanel?
Kringla skal fylles med smør, sukker og kanel om det har noen betydning.

[Pingis]

Det går helt fint uten, du har jo andre ting som gir smak.

[Mrs. Longbottom]

det går helt fint. litt vanilje i er godt.

[cecix]

Vanilje? Som i vaniljesukker? Er ikke spesiellt dreven med gjærbakst, men siden det er det aller beste mannen vet om gjør jeg et forsøk i dag.

[naima]

Vaniljesukker er nok eit bra alternativ
Kardemomme er viktigast i vanlege boller, synes eg, elles smaker dei så lite.

Eit triks som har gjort meg til ein mykje betre gjærbakar er å gi mjølk+smør+sukker eit oppkok, og så avkjøle. Kokinga øydelegg ei proteinbinding som elles kan motarbeide gluten-prosessen (gluten er det som gjer at deigen streeeekker seg og får bobler når den gjærer). Bollene mine blir faktisk luftige no

[Filifjonka]

Jeg bruker aldri kardemomme i gjærbakst. Og med kanelfyll så får du jo masse kanelsmak.

[Mrs. Longbottom]

Forøvrig har jeg begynt å brune smøret til gjærbakst. Bruner smøret, slenger oppi sukker og melk når smøret er gyllenbrunt. Det gir bollene en helt fantastisk karamellaktig undertone. Det smaker ikke karamell av bollene, akkurat, men bare mer, liksom. Anbefales på det sterkeste.

[Nessie]

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

Jeg bruker aldri kardemomme i gjærbakst. Og med kanelfyll så får du jo masse kanelsmak.

Ikke jeg heller.

Opprinnelig lagt inn av Mrs. Longbottom, her.

Forøvrig har jeg begynt å brune smøret til gjærbakst. Bruner smøret, slenger oppi sukker og melk når smøret er gyllenbrunt. Det gir bollene en helt fantastisk karamellaktig undertone. Det smaker ikke karamell av bollene, akkurat, men bare mer, liksom. Anbefales på det sterkeste.

I know!