Brownies som blir for sprø på toppen

Amic@ · 11-09-12, 11:59

Hva er det jeg gjør feil?

Lager brownies i helgen, helt nydelig på smak! Mener det er oppskriften "New York bakeries brownies" eller noe i den duren..

Men det blir ett sprøtt lag på toppen som sprekker opp når jeg skjærer den, og da ser det ikke akkurat delikat ut! Og da den ble stekt så hevet den seg godt over formen og så ut til å bli en gedigen sjokoladekake. Men ut av ovnen krympet den ned i normal brownie høyde mens topplaget satt igjen her og der og måtte dyttes ned slik at det knakk alle veier..

Inni er den seig og god, helt perfekt syns jeg...

syns forresten at det blir litt på samme måten når jeg lager f.eks Regal brownies fra pakke også... What to do?

Polyanna · 11-09-12, 12:00

Drysse melis på.

Mrs. Longbottom · 11-09-12, 12:04

Lavere temperatur i ovnen?

Polyanna · 11-09-12, 12:09

Jeg lagde brownies uten egg en gang (det ble glemt...), og da ble de VELDIG sprø, nesten som knekk, da de ble kalde. Så eggene gjør tydeligvis kaka mykere. Bruker du litt små egg, kanskje?

Amic@ · 11-09-12, 12:10

Mener jeg stekt de på 160 grader, men må kanskje sette de helt nederst i ovnen. Og ett ekstra eg....

Trixie · 11-09-12, 21:42

Men når du tok den ut, løsnet du kaken fra bakepapiet da? Den sitter jo litt fast i bakepapiret rundt, der pleier jeg å løsne med en kniv, så faller hele lokket sammen uten at du får den sprøe delen som står igjen.

Kanina · 11-09-12, 22:07

Det skal jo være krakkelert oppå. Det er jo en del av moroa! Hvis det derimot er for luftig deig, og det derfor blir for sprøtt, kan det hende det er for mye stivelse i røra, altså mel. Er det en oppskrift med kokesjokolade og smør du har brukt? Kanskje oppskrifter med kakao blir for fluffy?

Amic@ · 12-09-12, 15:01

Opprinnelig lagt inn av Kanina, her.

Det skal jo være krakkelert oppå. Det er jo en del av moroa! Hvis det derimot er for luftig deig, og det derfor blir for sprøtt, kan det hende det er for mye stivelse i røra, altså mel. Er det en oppskrift med kokesjokolade og smør du har brukt? Kanskje oppskrifter med kakao blir for fluffy?

Det var en blanding med kokesjokolade og kakao, samt at jeg har brukt glutenfritt mel.... Må nesten prøve denne oppskriften igjen ganske snart for å se hvordan den blir da...

11-09-12, 11:59	#1
Amic@ Tobarnsmor :) Medlem siden: Apr 2008 Hvor: Bor på Østlandet Innlegg: 806	Brownies som blir for sprø på toppen Hva er det jeg gjør feil? Lager brownies i helgen, helt nydelig på smak! Mener det er oppskriften "New York bakeries brownies" eller noe i den duren.. Men det blir ett sprøtt lag på toppen som sprekker opp når jeg skjærer den, og da ser det ikke akkurat delikat ut! Og da den ble stekt så hevet den seg godt over formen og så ut til å bli en gedigen sjokoladekake. Men ut av ovnen krympet den ned i normal brownie høyde mens topplaget satt igjen her og der og måtte dyttes ned slik at det knakk alle veier.. Inni er den seig og god, helt perfekt syns jeg... syns forresten at det blir litt på samme måten når jeg lager f.eks Regal brownies fra pakke også... What to do? __________________ Amic@, M('06) A('10)

11-09-12, 12:00	#2
Polyanna Yes, we can!! Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 52.599 Blogginnlegg: 199	Sv: Brownies som blir for sprø på toppen Drysse melis på. __________________ Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel

11-09-12, 12:04	#3
Mrs. Longbottom Keep calm and trot on Medlem siden: Apr 2008 Hvor: Oslo Innlegg: 5.212	Sv: Brownies som blir for sprø på toppen Lavere temperatur i ovnen? __________________ Snupsen -05 og Rusket -10 Some people are like a Slinky... not really good for anything, but you still can't help but smile when you shove them down the stairs

11-09-12, 12:09	#4
Polyanna Yes, we can!! Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 52.599 Blogginnlegg: 199	Sv: Brownies som blir for sprø på toppen Jeg lagde brownies uten egg en gang (det ble glemt...), og da ble de VELDIG sprø, nesten som knekk, da de ble kalde. Så eggene gjør tydeligvis kaka mykere. Bruker du litt små egg, kanskje? __________________ Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel

11-09-12, 12:10	#5
Amic@ Tobarnsmor :) Medlem siden: Apr 2008 Hvor: Bor på Østlandet Innlegg: 806	Sv: Brownies som blir for sprø på toppen Mener jeg stekt de på 160 grader, men må kanskje sette de helt nederst i ovnen. Og ett ekstra eg.... __________________ Amic@, M('06) A('10)

11-09-12, 21:42	#6
Trixie Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 8.345 Blogginnlegg: 160	Sv: Brownies som blir for sprø på toppen Men når du tok den ut, løsnet du kaken fra bakepapiet da? Den sitter jo litt fast i bakepapiret rundt, der pleier jeg å løsne med en kniv, så faller hele lokket sammen uten at du får den sprøe delen som står igjen.

11-09-12, 22:07	#7
Kanina Sviiisj!! Medlem siden: Jan 2008 Hvor: Enga Innlegg: 13.059 Blogginnlegg: 842	Sv: Brownies som blir for sprø på toppen Det skal jo være krakkelert oppå. Det er jo en del av moroa! Hvis det derimot er for luftig deig, og det derfor blir for sprøtt, kan det hende det er for mye stivelse i røra, altså mel. Er det en oppskrift med kokesjokolade og smør du har brukt? Kanskje oppskrifter med kakao blir for fluffy? __________________

12-09-12, 15:01	#8
Amic@ Tobarnsmor :) Medlem siden: Apr 2008 Hvor: Bor på Østlandet Innlegg: 806	Sv: Brownies som blir for sprø på toppen Opprinnelig lagt inn av Kanina, her. Det skal jo være krakkelert oppå. Det er jo en del av moroa! Hvis det derimot er for luftig deig, og det derfor blir for sprøtt, kan det hende det er for mye stivelse i røra, altså mel. Er det en oppskrift med kokesjokolade og smør du har brukt? Kanskje oppskrifter med kakao blir for fluffy? Det var en blanding med kokesjokolade og kakao, samt at jeg har brukt glutenfritt mel.... Må nesten prøve denne oppskriften igjen ganske snart for å se hvordan den blir da... __________________ Amic@, M('06) A('10)

Brownies som blir for sprø på toppen

Brownies som blir for sprø på toppen

Sv: Brownies som blir for sprø på toppen

Sv: Brownies som blir for sprø på toppen

Sv: Brownies som blir for sprø på toppen

Sv: Brownies som blir for sprø på toppen

Sv: Brownies som blir for sprø på toppen

Sv: Brownies som blir for sprø på toppen

Sv: Brownies som blir for sprø på toppen