Hvor grovt baker du ditt brød?

vixen · 15-10-12, 22:01

Jeg føler jeg fremdeles er litt på utprøvingsfronten her med hjemmelaget brød. Fikk kjøkkenmaskin i fjor har prøvd meg frem med litt forskjellig. Det jeg lurer på er hvor grovt det bør være før det er "sunt nok". Jeg får ikke til gode brød som er noe særlig mer enn 60 prosent frø/grovt mel.

Primrose · 15-10-12, 22:02

Jeg bruker 300 g hvetemel på 1 kg mel totalt. Resten er da havremel, grov rug og frø.

Niobe · 15-10-12, 22:06

Jeg bruker hvetekli i brødene, og da får man ganske fort full pott på brødskalaen. Jeg legger inn i kalkulatoren her: http://www.brodogkorn.no/brodskala-kalkulatoren/

Cuyahoga · 15-10-12, 22:09

Jeg bruker 1 kilo grovbakstmel og 1 kilo Fibra på fire brød, samt frø/kli/kruskakli etter forgodtbefinnende, og aner egentlig ikke hvor grovt/ugrovt det blir.

Niobe · 15-10-12, 22:10

Frø har ingen innvirkning på grovheten.

Primrose · 15-10-12, 22:11

Opprinnelig lagt inn av Niobe, her.

Jeg bruker hvetekli i brødene, og da får man ganske fort full pott på brødskalaen. Jeg legger inn i kalkulatoren her: http://www.brodogkorn.no/brodskala-kalkulatoren/

Denne var ny for meg. "Brødet ditt er grovt" ble i hvertfall fasiten.

vixen · 15-10-12, 22:19

Idag har jeg bakt brød av:
ca 1 liter hvetemel
2dl solsikkefrø
2dl linfrø
3 dl havregryn
3dl grovt rugmel
2 dl sesamfrø

Det ble veldig godt, men tenker at det kanskje er for "fint" for hverdagsbruk?

Taien · 15-10-12, 22:48

Opprinnelig lagt inn av vixen, her.

Idag har jeg bakt brød av:
ca 1 liter hvetemel
2dl solsikkefrø
2dl linfrø
3 dl havregryn
3dl grovt rugmel
2 dl sesamfrø

Det ble veldig godt, men tenker at det kanskje er for "fint" for hverdagsbruk?

Etter kalkulatoren er vel dette 'halvgrovt'.

Kan noen gi meg en god oppsktift på et grovt brød med frø og korn? Og når dere steker det (hvor lenge, temperatur) bruker dere brødformer ala 'formkakeformer' (dere som ikke har brødbakermaskin)? *brødbakernovise*

arrow · 16-10-12, 04:51

Rug, bygg og havre har egenskaper som skiller seg fra hveten og er fin å få med i blandingen, men jeg har litt problemer med å finne ut hvor mye bygg og havre man kan tillate seg i melblandingen. Jeg husker et Puls-program for et år eller to siden, hvor en baker sa man kan ha opp til 40% bygg og fremdeles bake vanlige brød (i motsetning til flattbrød).

Primrose · 16-10-12, 08:09

Taien: jeg bruker en modifisert versjon av mims hellebrød (søk her inne). Jeg har ikke kjøkkenmaskin, men med den oppskrifta slipper jeg å kna for hånd.1 kg mel og 1 liter vann, pluss gjær og frø, rører, hever en time, over i tre brødformer og 1t50min på 180 grader.

Jeg bruker linfrø og sesamfrø, av og til litt solsikkekjerner (men ikke for mye pga kadmiuminnhold) eller gresskarkjerner. De siste knuser jeg i stavmikser for 3-åringen synes de er litt store.10-15 ss totalt av frø tror jeg.

Ole Brumm · 16-10-12, 08:37

Skal vi se, jeg bruker brødbakemaskin og 1 brød er ca slik:
300 g hvetemel
50 g sammalt hvete eller fullkornsmel
100 g grov rug
100 g havregryn
50 g firkorn
30 g linfrø
30 g solsikkekjærner eller gresskarfrø
20 g rapsolje
litt søtt og litt salt
12 g gjær (fersk)
420 g vann

Det blir vel 50% grovt mel.

Taien · 19-10-12, 03:41

Opprinnelig lagt inn av Primrose, her.

Taien: jeg bruker en modifisert versjon av mims hellebrød (søk her inne). Jeg har ikke kjøkkenmaskin, men med den oppskrifta slipper jeg å kna for hånd.1 kg mel og 1 liter vann, pluss gjær og frø, rører, hever en time, over i tre brødformer og 1t50min på 180 grader.

Jeg bruker linfrø og sesamfrø, av og til litt solsikkekjerner (men ikke for mye pga kadmiuminnhold) eller gresskarkjerner. De siste knuser jeg i stavmikser for 3-åringen synes de er litt store.10-15 ss totalt av frø tror jeg.

Takk for oppskrift Primrose.
Taien vil bake brød! *husmorpris i sikte*

15-10-12, 22:01	#1
vixen Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Nov 2009 Hvor: Nordmøre Innlegg: 8.804 Blogginnlegg: 8	Hvor grovt baker du ditt brød? Jeg føler jeg fremdeles er litt på utprøvingsfronten her med hjemmelaget brød. Fikk kjøkkenmaskin i fjor har prøvd meg frem med litt forskjellig. Det jeg lurer på er hvor grovt det bør være før det er "sunt nok". Jeg får ikke til gode brød som er noe særlig mer enn 60 prosent frø/grovt mel.

15-10-12, 22:02	#2
Primrose nju nja njo Medlem siden: Sep 2008 Innlegg: 5.769 Blogginnlegg: 16	Sv: Hvor grovt baker du ditt brød? Jeg bruker 300 g hvetemel på 1 kg mel totalt. Resten er da havremel, grov rug og frø.

15-10-12, 22:06	#3
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 28.064 Blogginnlegg: 11	Sv: Hvor grovt baker du ditt brød? Jeg bruker hvetekli i brødene, og da får man ganske fort full pott på brødskalaen. Jeg legger inn i kalkulatoren her: http://www.brodogkorn.no/brodskala-kalkulatoren/ __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

15-10-12, 22:09	#4
Cuyahoga etterpåklokest Medlem siden: Aug 2010 Innlegg: 7.880 Blogginnlegg: 179	Sv: Hvor grovt baker du ditt brød? Jeg bruker 1 kilo grovbakstmel og 1 kilo Fibra på fire brød, samt frø/kli/kruskakli etter forgodtbefinnende, og aner egentlig ikke hvor grovt/ugrovt det blir.

15-10-12, 22:10	#5
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 28.064 Blogginnlegg: 11	Sv: Hvor grovt baker du ditt brød? Frø har ingen innvirkning på grovheten. __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

15-10-12, 22:11	#6
Primrose nju nja njo Medlem siden: Sep 2008 Innlegg: 5.769 Blogginnlegg: 16	Sv: Hvor grovt baker du ditt brød? Opprinnelig lagt inn av Niobe, her. Jeg bruker hvetekli i brødene, og da får man ganske fort full pott på brødskalaen. Jeg legger inn i kalkulatoren her: http://www.brodogkorn.no/brodskala-kalkulatoren/ Denne var ny for meg. "Brødet ditt er grovt" ble i hvertfall fasiten.

15-10-12, 22:19	#7
vixen Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Nov 2009 Hvor: Nordmøre Innlegg: 8.804 Blogginnlegg: 8	Sv: Hvor grovt baker du ditt brød? Idag har jeg bakt brød av: ca 1 liter hvetemel 2dl solsikkefrø 2dl linfrø 3 dl havregryn 3dl grovt rugmel 2 dl sesamfrø Det ble veldig godt, men tenker at det kanskje er for "fint" for hverdagsbruk?

15-10-12, 22:48	#8
Taien lettere utlada Medlem siden: Sep 2009 Hvor: Rogaland Innlegg: 8.347 Blogginnlegg: 272	Sv: Hvor grovt baker du ditt brød? Opprinnelig lagt inn av vixen, her. Idag har jeg bakt brød av: ca 1 liter hvetemel 2dl solsikkefrø 2dl linfrø 3 dl havregryn 3dl grovt rugmel 2 dl sesamfrø Det ble veldig godt, men tenker at det kanskje er for "fint" for hverdagsbruk? Etter kalkulatoren er vel dette 'halvgrovt'. Kan noen gi meg en god oppsktift på et grovt brød med frø og korn? Og når dere steker det (hvor lenge, temperatur) bruker dere brødformer ala 'formkakeformer' (dere som ikke har brødbakermaskin)? brødbakernovise __________________ Tvillinggutter 2010

16-10-12, 04:51	#9
arrow Erfaren Medlem siden: Nov 2011 Innlegg: 803	Sv: Hvor grovt baker du ditt brød? Rug, bygg og havre har egenskaper som skiller seg fra hveten og er fin å få med i blandingen, men jeg har litt problemer med å finne ut hvor mye bygg og havre man kan tillate seg i melblandingen. Jeg husker et Puls-program for et år eller to siden, hvor en baker sa man kan ha opp til 40% bygg og fremdeles bake vanlige brød (i motsetning til flattbrød).

16-10-12, 08:09	#10
Primrose nju nja njo Medlem siden: Sep 2008 Innlegg: 5.769 Blogginnlegg: 16	Sv: Hvor grovt baker du ditt brød? Taien: jeg bruker en modifisert versjon av mims hellebrød (søk her inne). Jeg har ikke kjøkkenmaskin, men med den oppskrifta slipper jeg å kna for hånd.1 kg mel og 1 liter vann, pluss gjær og frø, rører, hever en time, over i tre brødformer og 1t50min på 180 grader. Jeg bruker linfrø og sesamfrø, av og til litt solsikkekjerner (men ikke for mye pga kadmiuminnhold) eller gresskarkjerner. De siste knuser jeg i stavmikser for 3-åringen synes de er litt store.10-15 ss totalt av frø tror jeg.

16-10-12, 08:37	#11
Ole Brumm er her Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Hundremeterskogen Innlegg: 9.414 Blogginnlegg: 222	Sv: Hvor grovt baker du ditt brød? Skal vi se, jeg bruker brødbakemaskin og 1 brød er ca slik: 300 g hvetemel 50 g sammalt hvete eller fullkornsmel 100 g grov rug 100 g havregryn 50 g firkorn 30 g linfrø 30 g solsikkekjærner eller gresskarfrø 20 g rapsolje litt søtt og litt salt 12 g gjær (fersk) 420 g vann Det blir vel 50% grovt mel. __________________ Ole Brumm -04, -08, -11, -14

19-10-12, 03:41	#12
Taien lettere utlada Medlem siden: Sep 2009 Hvor: Rogaland Innlegg: 8.347 Blogginnlegg: 272	Sv: Hvor grovt baker du ditt brød? Opprinnelig lagt inn av Primrose, her. Taien: jeg bruker en modifisert versjon av mims hellebrød (søk her inne). Jeg har ikke kjøkkenmaskin, men med den oppskrifta slipper jeg å kna for hånd.1 kg mel og 1 liter vann, pluss gjær og frø, rører, hever en time, over i tre brødformer og 1t50min på 180 grader. Jeg bruker linfrø og sesamfrø, av og til litt solsikkekjerner (men ikke for mye pga kadmiuminnhold) eller gresskarkjerner. De siste knuser jeg i stavmikser for 3-åringen synes de er litt store.10-15 ss totalt av frø tror jeg. Takk for oppskrift Primrose. Taien vil bake brød! husmorpris i sikte __________________ Tvillinggutter 2010

Hvor grovt baker du ditt brød?

Hvor grovt baker du ditt brød?

Sv: Hvor grovt baker du ditt brød?

Sv: Hvor grovt baker du ditt brød?

Sv: Hvor grovt baker du ditt brød?

Sv: Hvor grovt baker du ditt brød?

Sv: Hvor grovt baker du ditt brød?

Sv: Hvor grovt baker du ditt brød?

Sv: Hvor grovt baker du ditt brød?

Sv: Hvor grovt baker du ditt brød?

Sv: Hvor grovt baker du ditt brød?

Sv: Hvor grovt baker du ditt brød?

Sv: Hvor grovt baker du ditt brød?