Natron vs. hornsalt

[Hannamoren]

Jeg tenkte å lage hvite kakemenn nå, med oppskrift jeg fant her inne. Men ser at det skal være hornsalt i dem. Jeg har natron, kan jeg bruke det i stedet?

[Tjorven]

Er her for å lære. jeg trodde at hornsalt og natron var to helt forskjellige ting. Natron og bakepulver har man i for at det skal heve, men hornsalt er vel for smakens skyld?

[Hannamoren]

Jeg har ikke den fjerneste anelse, Tjorven. Men det må da være noe hevelse i kakemenn?

[Nessie]

Hjortetakksalt eller hornsalt (kjemisk navn: ammoniumhydrogenkarbonat NH4HCO3) er et tilsetningsstoff i bakverk, som tilfører bakverket sprøhet og derfor anvendes i kjeks, pepperkaker m.m. Det brukes også som hevemiddel.
Hjortetakksalt er et godkjent tilsetningsstoff i matvarer, og har E-nummer: E503.

Natron, natriumhydrogenkarbonat eller natriumbikarbonat, NaHCO3 er et hvitt pulver som brukes som hevemiddel ved baking, som syrenøytraliserende middel i medisin, eller som brannslukkende middel. I baking reagerer natron med syrer, for eksempel surmelk, og frigjør CO2 (karbondioksid), som danner små hulrom i baksten. Natron er en av bestanddelene i bakepulver. Kan også brukes i hjemmelaget brus. Tilsetningsstoff i snus.

[Nessie]

Natron brukes i sveler feks. Der den reagerer med melka.
Hjortetakksalt brukes i tørre kaker, kjeks etc.

[Hannamoren]

Nessie, så da er begge til heving? Men kan jeg bruke det i stedet for tror du?

[Hannamoren]

Opprinnelig lagt inn av Nessie, her.

Natron brukes i sveler feks. Der den reagerer med melka.
Hjortetakksalt brukes i tørre kaker, kjeks etc.

Der fikk jeg vel egentlig svaret mitt. Og det var nei... Av gårde til butikken da! Tusen takk for raske svar!!!

[zinatara]

Opprinnelig lagt inn av Nessie, her.

Natron brukes i sveler feks. Der den reagerer med melka.
Hjortetakksalt brukes i tørre kaker, kjeks etc.

Jeg bruker en kombinasjon av natron og hornsalt i sveler jeg.

[Nenne]

Opprinnelig lagt inn av Hannamoren, her.

Jeg tenkte å lage hvite kakemenn nå, med oppskrift jeg fant her inne. Men ser at det skal være hornsalt i dem. Jeg har natron, kan jeg bruke det i stedet?

Nei, det ville jeg ikke ha gjort. Hornsaltet gir også en spesiell smak og lukt og jeg kan ikke begripe at natron vil gjøre samme nytten.