Er dette glutenfritt?

[Odelia]

Skal bake pizza (eller aller helst pizzahorn/innebakt pizza, men forstår at det kan bli vanskelig) til en cøliaker og har kjøpt en glutenfri grov melblanding fra Toro, men i innholdsdeklarasjonen står det: Maisstivelse, hvetestivelse (maks. 20 ppm gluten), bokhvetemel, risbakemel, osv. Er denne da glutenfri? Hva er annerledes når det gjelder å bake med glutenfri melblanding? Må jeg beregne lenger steketid? Hva med heving? (Noen som har oppskrift på pizzabunn til denne melblandingen? )

Hvilke andre betegnelser enn hvetemel kan inneholde gluten? Da jeg googlet fikk jeg opp at glukose kan skjule gluten, stemmer dette? Hva med glukose sirup? Har handlet inn godterier til godteposene og passet da på å ta de sortene det ikke stod "Obs! Kan inneholde spor av gluten" på (det gjorde det nemlig på en del av de andre artiklene av samme merket).

Stemmer det også at Toro langpannekake (sjokolade) er glutenfri (det står at den er laget av glutenfrie råvarer)? Og kan jeg trygt bruke
-smør
-melis
-vaniljesukker
-kakao
(kjøper nye ingredienser slik at jeg er sikker på at det ikke er forurenset av hvetemel fra tidligere bakinger) i glasuren?

Beklager teite spørsmål, men dette med å luke ut potensielle glutenholdige varer under andre navn enn hvetemel er jeg særdeles dårlig på