Deilig, deilig fruktdessert

Filifjonka · 22-04-07, 22:32

Dette hadde vi til dessert idag, og det var veldig godt.

TROPISK DRØM UNDER KOKOSSLØR

1/4 ananas
1 mango
1 kiwi
Innmat av 2 pasjonsfrukt
1 rosa grapefrukt
1 banan
3-4 ss rørsukker

Kokosmarengs:
125 g sukker
1/2 dl vann
2 eggehviter
2 ss kokoskrem/pure

Kok opp sukker og vann. Det skal koke til 120 grader. Hvis du ikke har et termometer, kan du utføre kuleprøven. Dypp en ren teskje i sirupen, og rett over i iskaldt vann. Hvis du kan lage en myk kule av sirupen er den klar.

Visp eggehvitene rolig i kjøkkenmaskin. Tilsett sirupen i en tynn stråle. Unngå å treffe vispen. Visp kraftig til marengsen får romtemperatur. Rør kokoskremen forsiktig inn til slutt.

All frukten skrelles og deles i biter. Ha alt i en bolle, dryss over sukkeret og saften fra pasjonsfrukten. La det marineres et kvarters tid. Fordel i ildfaste porsjonsformer eller en stor form. Sprøyt marengs på toppen, og sett i ovnen på sterk varme et par minutter under varm grill så marengsen blir gyllen.

22-04-07, 22:32	#1
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.396 Blogginnlegg: 297	Deilig, deilig fruktdessert Dette hadde vi til dessert idag, og det var veldig godt. TROPISK DRØM UNDER KOKOSSLØR 1/4 ananas 1 mango 1 kiwi Innmat av 2 pasjonsfrukt 1 rosa grapefrukt 1 banan 3-4 ss rørsukker Kokosmarengs: 125 g sukker 1/2 dl vann 2 eggehviter 2 ss kokoskrem/pure Kok opp sukker og vann. Det skal koke til 120 grader. Hvis du ikke har et termometer, kan du utføre kuleprøven. Dypp en ren teskje i sirupen, og rett over i iskaldt vann. Hvis du kan lage en myk kule av sirupen er den klar. Visp eggehvitene rolig i kjøkkenmaskin. Tilsett sirupen i en tynn stråle. Unngå å treffe vispen. Visp kraftig til marengsen får romtemperatur. Rør kokoskremen forsiktig inn til slutt. All frukten skrelles og deles i biter. Ha alt i en bolle, dryss over sukkeret og saften fra pasjonsfrukten. La det marineres et kvarters tid. Fordel i ildfaste porsjonsformer eller en stor form. Sprøyt marengs på toppen, og sett i ovnen på sterk varme et par minutter under varm grill så marengsen blir gyllen.