Hva er vetemjöl special?

Mrs. S · 28-05-13, 09:25

Jeg har funnet en Svensk oppskrift. Jeg googlet det, og fikk opp:

Sitat:

Vetemjöl Special

Ett extra starkt vetemjöl, dvs proteinhalten och proteinkvaliteten är högre än för kärnvetemjöl. Mjölet kräver en intensivare och längre bearbetningstid för att bilda gluten och det tar upp mer vatten än kärnvetemjöl. Används vid bakning av matbröd och klarar av att ge ett bröd med bra volym även om man blandar i grova komponenter såsom kli eller kross.

Hva heter dette melet i Norge?

28-05-13, 09:25	#1
Mrs. S Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2011 Innlegg: 1.648	Hva er vetemjöl special? Jeg har funnet en Svensk oppskrift. Jeg googlet det, og fikk opp: Sitat: Vetemjöl Special Ett extra starkt vetemjöl, dvs proteinhalten och proteinkvaliteten är högre än för kärnvetemjöl. Mjölet kräver en intensivare och längre bearbetningstid för att bilda gluten och det tar upp mer vatten än kärnvetemjöl. Används vid bakning av matbröd och klarar av att ge ett bröd med bra volym även om man blandar i grova komponenter såsom kli eller kross. Hva heter dette melet i Norge?