Squashsuppe

[Nip]

Vi bruker veldig få forskjellige supper i heimen, blir oftest tomatsuppe, blomkålsuppe, brokkoli eller grønnsaksuppe... men lagde squashsuppe her om dagen, litt skeptisk, men det ble veldig godt egentlig

Å strø over små grønnkålchips var veldig godt også.

2 ss olivenolje
1 gul løk
2 fedd hvitløk
1 stor squash eller 2 små
salt og pepper
frisk rosmarin - 2-3 små kvister + eventuelt til pynt
8 dl vann
2 kjøttbuljongterninger
2 ss smør


Stek hakket løk, hvitløk og squash i olivenolje gyllent før du tilsetter vann, buljong, hakket rosmarin, salt og pepper. La det koke minst 15 minutter før du tilsetter smør og kjører stavmikseren til en glatt suppe. Godt med brød til også, eller krutonger, litt revet parmesan er sikkert også godt.


For bilde og oppskrift i bloggen - se her