Brødet hever ikke slik som før

[kamp]

Jeg har bakt veldig mye glutenfritt og får det til veldig bra


For noen Mnd siden begynte jeg å bake spelt brød og de ble store å fine. Fant en oppskrift på godt.no og endret den litt underveis til å passe mer det folk liker her i huset.
de hever veldig bra men når de skal inn i ovnen så hever de seg ikke opp, de får ikke den "crusten". På engelsk kalles The oven proof, litt usikker på norsk ord. De blir veldig flate.

Jeg har gått tilbake til orginal oppskriften, jeg har justert hevetid, prøvd mer og mindre gjær, menger og kortere hevetid men nei. De blir flate.

Kan det være luftfuktighet osv? Har aldri hatt problemet med glutenfritt.