Kul vegetarisk forrett

**Toffskij** · 12-11-20, 10:06

Jeg skal lage en litt fancy treretters til en vegetarianer (som spiser melk og egg, men ikke kjøtt og fisk). Hovedretten blir sopprisotto. Foreslå noen morsomme kjøtt- og fiskefrie forretter for meg, da vel! Siden hovedretten er grå (), feit og full av karbohydrater, vil jeg gjerne at forretten skal være lett, fargerik og grønnsaksdominert. Bonuspoeng om den er lett å matche med vin.

Zulu · 12-11-20, 10:20

Den treffer ikke helt på lett, men er kan definitivt gjøres fargerik og vokser med en god vin. Og er dessuten digg!

https://www.etkjokken.com/2018/06/au...-med-fetakrem/

Palmen · 12-11-20, 10:27

Min ultimate deilige vegetar-forrett må da være bakte rødbeter med chevre, honningglaserte valnøtter (men pass på at de bli skikkelig sprø og knasete!) og babysalat. Fargerikt og lekkert, om enn ikke det letteste i boka.

Pelle · 12-11-20, 10:34

Da jeg var gravid for 1000 år siden fikk jeg servert rødbetecarpaccio med tilhørende gode grønnsaker og parmesan. Veldig godt og flott presentert.

Blå · 12-11-20, 10:43

Palmen sin høres veldig god ut.

Men jeg skriver egentlig fordi jeg lurer på oppskriften til sopprisottoen. Det er noe av det beste jeg vet og jeg vil gjerne ha inspirasjon.

rajraj · 12-11-20, 11:02

+1 på Palmens forslag.

Eller en litt annen variant: Grillet hjertesalat og pære med små terninger av blåmuggost og et dryss av ristede hasselnøtter på. Vinaigrette med sitrus og honning over.

rajraj · 12-11-20, 11:05

Eller så er det lett, farge- og grønnsaksrikt med klassisk antipasti da, minus skinke.

**Toffskij** · 12-11-20, 11:15

Zulus meze ser god ut!

Gjesten liker ikke rødbeter. Dessuten er gjesten italiensk, så jeg vil helst ikke servere en helitaliensk meny, det virker unødvendig dumdristig.

Jeg lager sopprisotto sånn ca. etter denne oppskriften. Det må masse tørket sopp til for å gi skikkelig dyp soppsmak, synes jeg. Smørsteker sopp og har på toppen.

Palmen · 12-11-20, 11:43

Liker ikke rødbeter?!

Norske epler er jo det beste man kan få på høsten, og en rask googling ga meg denne https://trinesmatblogg.no/recipe/sal...-og-valnotter/ - Trine sine oppskrifter har jeg alltid vært fornøyd med så jeg tenker denne også kan prøves.

Nenne · 12-11-20, 12:14

Sellerirotsuppe med persillerotchips oppi (frityrstekte). I oppskriften jeg bruker er det litt syrlig eple og bacon også, men det kan jo serveres ved siden av, baconet altså, sånn at de som vil ha det kan ta.

Du kan gjerne ha en eller annen Grüner Veltliner ved siden av.

Eia · 12-11-20, 12:16

Opprinnelig lagt inn av Zulu, her.

Den treffer ikke helt på lett, men er kan definitivt gjøres fargerik og vokser med en god vin. Og er dessuten digg!

https://www.etkjokken.com/2018/06/au...-med-fetakrem/

Nam, dette høres godt ut!

frukt · 12-11-20, 12:52

Jeg tenkte umiddelbart på fenikkel for den har en veldig god og interessant smak, synes jeg da. Men akkurat hva det skulle være vet jeg ikke.

**Toffskij** · 12-11-20, 12:56

Nenne, jeg elsker supper av den typen, og vurderte det absolutt, men jeg synes det blir litt for likt risottoen.

Enig, Frukt, fenikkel er godt! Kanskje noe sånt som dette?

frukt · 12-11-20, 13:05

Det så skikkelig godt ut!

Tjorven · 12-11-20, 13:18

Hva med en liten okonomiyaki?

Jeg antar at du vet hva det er, men for andre lesere: en japansk omelett/pannekake bestående av kål og gulrot og som serveres med diverse saus.

rajraj · 12-11-20, 13:36

Opprinnelig lagt inn av Tjorven, her.

Hva med en liten okonomiyaki?

Jeg antar at du vet hva det er, men for andre lesere: en japansk omelett/pannekake bestående av kål og gulrot og som serveres med diverse saus.

Åh! Det er jo dritgodt!

rajraj · 12-11-20, 13:38

Opprinnelig lagt inn av rajraj, her.

Åh! Det er jo dritgodt!

Kan gjøres fargerik også: toppe med chilisaus og hoi sin i sikksakk- eller spiralmønster, med finhakket vårløk og koriander over det igjen.

Nenne · 12-11-20, 14:52

Maistaco med assorterte sopper, steinsoppmayo, løk, syltet kantarell og spirer.

Maistaco:

200 g maismel (maseca – fås kjøpt på colonial.no)
1 ts salt
2,2 dl vann

Bland ingrediensene i en eltemaskin eller for hånd. Rull kuler på 40 gram pr taco. Bruk en tacopresse eller kjevl mellom bakepapir. Stekes på takke 1 minutt på hver side. Oppbevar i fuktig klede til de skal spises.

200 g forskjellig sopp kuttes og rives i små biter og stekes med smør og olje i panne. Smak til med salt og pepper.

Steinsoppmajones:

1 egg
1ts dijonsennep
2 dl solsikkeolje
Sitronsaft eller hvitvineddik
Salt og pepper
1 ss steinsoppolje – ( kan sløyfes)
2 ss tørket steinsopp-pulver

Pisk egg med sennep, tilsett olje i tynn stråle mens du pisker kraftig. Smak til med salt, syre og steinsopp-pulver.

Hvis du skal ha risotto etterpå blir det kanskje litt tungt med en rødvin til forretten, men hva med en Sauvignon blanc som tåler en del fett? Spy Valley for eksempel.

**Toffskij** · 14-11-20, 11:56

Takk for alle tips! Jeg begynte plutselig å tenke på jordskokk, så det blir nok til at jeg lager dette.

Full meny:

ovnsbakt jordskokk med bakte tomater og chèvre
sopprisotto
eplesmuldrepai med is

Trulte · 14-11-20, 12:34

Jeg som veggis hadde elsket forretten og dessert. Men skjønner meg ikke på risotto? Hvordan får dere den smakfull og mindre som bare en grå masse? Hva er hemmeligheten?

12-11-20, 10:06	#1
Toffskij kamerat Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 29.304 Blogginnlegg: 694	Kul vegetarisk forrett Jeg skal lage en litt fancy treretters til en vegetarianer (som spiser melk og egg, men ikke kjøtt og fisk). Hovedretten blir sopprisotto. Foreslå noen morsomme kjøtt- og fiskefrie forretter for meg, da vel! Siden hovedretten er grå (), feit og full av karbohydrater, vil jeg gjerne at forretten skal være lett, fargerik og grønnsaksdominert. Bonuspoeng om den er lett å matche med vin. __________________ Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)

12-11-20, 10:20	#2
Zulu Make it count! Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 7.033	Sv: Kul vegetarisk forrett Den treffer ikke helt på lett, men er kan definitivt gjøres fargerik og vokser med en god vin. Og er dessuten digg! https://www.etkjokken.com/2018/06/au...-med-fetakrem/ __________________ 2006 og 2009

12-11-20, 10:27	#3
Palmen Trøtt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 10.606 Blogginnlegg: 178	Sv: Kul vegetarisk forrett Min ultimate deilige vegetar-forrett må da være bakte rødbeter med chevre, honningglaserte valnøtter (men pass på at de bli skikkelig sprø og knasete!) og babysalat. Fargerikt og lekkert, om enn ikke det letteste i boka. __________________ 2006 - 2012 - 2012

12-11-20, 10:34	#4
Pelle Unik Medlem siden: Apr 2008 Innlegg: 16.723	Sv: Kul vegetarisk forrett Da jeg var gravid for 1000 år siden fikk jeg servert rødbetecarpaccio med tilhørende gode grønnsaker og parmesan. Veldig godt og flott presentert. __________________ 07 og 10

12-11-20, 10:43	#5
Blå Dårlig husmor Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 9.125 Blogginnlegg: 78	Sv: Kul vegetarisk forrett Palmen sin høres veldig god ut. Men jeg skriver egentlig fordi jeg lurer på oppskriften til sopprisottoen. Det er noe av det beste jeg vet og jeg vil gjerne ha inspirasjon.

12-11-20, 11:02	#6
rajraj _ Medlem siden: Sep 2007 Hvor: Kjellerlemmen Innlegg: 5.659 Blogginnlegg: 115	Sv: Kul vegetarisk forrett +1 på Palmens forslag. Eller en litt annen variant: Grillet hjertesalat og pære med små terninger av blåmuggost og et dryss av ristede hasselnøtter på. Vinaigrette med sitrus og honning over. __________________ 2007 2010

12-11-20, 11:05	#7
rajraj _ Medlem siden: Sep 2007 Hvor: Kjellerlemmen Innlegg: 5.659 Blogginnlegg: 115	Sv: Kul vegetarisk forrett Eller så er det lett, farge- og grønnsaksrikt med klassisk antipasti da, minus skinke. __________________ 2007 2010

12-11-20, 11:15	#8
Toffskij kamerat Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 29.304 Blogginnlegg: 694	Sv: Kul vegetarisk forrett Zulus meze ser god ut! Gjesten liker ikke rødbeter. Dessuten er gjesten italiensk, så jeg vil helst ikke servere en helitaliensk meny, det virker unødvendig dumdristig. Jeg lager sopprisotto sånn ca. etter denne oppskriften. Det må masse tørket sopp til for å gi skikkelig dyp soppsmak, synes jeg. Smørsteker sopp og har på toppen. __________________ Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)

12-11-20, 11:43	#9
Palmen Trøtt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 10.606 Blogginnlegg: 178	Sv: Kul vegetarisk forrett Liker ikke rødbeter?! Norske epler er jo det beste man kan få på høsten, og en rask googling ga meg denne https://trinesmatblogg.no/recipe/sal...-og-valnotter/ - Trine sine oppskrifter har jeg alltid vært fornøyd med så jeg tenker denne også kan prøves. __________________ 2006 - 2012 - 2012

12-11-20, 12:14	#10
Nenne Introvert optimist Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Telemark Innlegg: 24.519 Blogginnlegg: 202	Sv: Kul vegetarisk forrett Sellerirotsuppe med persillerotchips oppi (frityrstekte). I oppskriften jeg bruker er det litt syrlig eple og bacon også, men det kan jo serveres ved siden av, baconet altså, sånn at de som vil ha det kan ta. Du kan gjerne ha en eller annen Grüner Veltliner ved siden av. __________________ Nenne Storesøster (juli -99), Storebror (mars -02), Lillebror (oktober -04)

12-11-20, 12:16	#11
Eia Permakulturell Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Telemark Innlegg: 6.126 Blogginnlegg: 125	Sv: Kul vegetarisk forrett Opprinnelig lagt inn av Zulu, her. Den treffer ikke helt på lett, men er kan definitivt gjøres fargerik og vokser med en god vin. Og er dessuten digg! https://www.etkjokken.com/2018/06/au...-med-fetakrem/ Nam, dette høres godt ut! __________________ "Dersom du sliter med egen julestemning, så prøv å nyte synet av andres. Hvem vet, kanskje det hjelper på din også?" Live Nelvik

12-11-20, 12:52	#12
frukt finner ut av mye Medlem siden: Mar 2013 Innlegg: 25.583 Blogginnlegg: 267	Sv: Kul vegetarisk forrett Jeg tenkte umiddelbart på fenikkel for den har en veldig god og interessant smak, synes jeg da. Men akkurat hva det skulle være vet jeg ikke. __________________ And I said to my body, softly, "I want to be your friend. It took a long breath and replied, "I've been waiting my whole life for this." ~ Nayyirah Waheed ~

12-11-20, 12:56	#13
Toffskij kamerat Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 29.304 Blogginnlegg: 694	Sv: Kul vegetarisk forrett Nenne, jeg elsker supper av den typen, og vurderte det absolutt, men jeg synes det blir litt for likt risottoen. Enig, Frukt, fenikkel er godt! Kanskje noe sånt som dette? __________________ Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)

12-11-20, 13:05	#14
frukt finner ut av mye Medlem siden: Mar 2013 Innlegg: 25.583 Blogginnlegg: 267	Sv: Kul vegetarisk forrett Det så skikkelig godt ut! __________________ And I said to my body, softly, "I want to be your friend. It took a long breath and replied, "I've been waiting my whole life for this." ~ Nayyirah Waheed ~

12-11-20, 13:18	#15
Tjorven ej ikke møjkets heije Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 42.486 Blogginnlegg: 183	Sv: Kul vegetarisk forrett Hva med en liten okonomiyaki? Jeg antar at du vet hva det er, men for andre lesere: en japansk omelett/pannekake bestående av kål og gulrot og som serveres med diverse saus. __________________ Snuppa 05, Knerten 07

12-11-20, 13:36	#16
rajraj _ Medlem siden: Sep 2007 Hvor: Kjellerlemmen Innlegg: 5.659 Blogginnlegg: 115	Sv: Kul vegetarisk forrett Opprinnelig lagt inn av Tjorven, her. Hva med en liten okonomiyaki? Jeg antar at du vet hva det er, men for andre lesere: en japansk omelett/pannekake bestående av kål og gulrot og som serveres med diverse saus. Åh! Det er jo dritgodt! __________________ 2007 2010

12-11-20, 13:38	#17
rajraj _ Medlem siden: Sep 2007 Hvor: Kjellerlemmen Innlegg: 5.659 Blogginnlegg: 115	Sv: Kul vegetarisk forrett Opprinnelig lagt inn av rajraj, her. Åh! Det er jo dritgodt! Kan gjøres fargerik også: toppe med chilisaus og hoi sin i sikksakk- eller spiralmønster, med finhakket vårløk og koriander over det igjen. __________________ 2007 2010

12-11-20, 14:52	#18
Nenne Introvert optimist Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Telemark Innlegg: 24.519 Blogginnlegg: 202	Sv: Kul vegetarisk forrett Maistaco med assorterte sopper, steinsoppmayo, løk, syltet kantarell og spirer. Maistaco: 200 g maismel (maseca – fås kjøpt på colonial.no) 1 ts salt 2,2 dl vann Bland ingrediensene i en eltemaskin eller for hånd. Rull kuler på 40 gram pr taco. Bruk en tacopresse eller kjevl mellom bakepapir. Stekes på takke 1 minutt på hver side. Oppbevar i fuktig klede til de skal spises. 200 g forskjellig sopp kuttes og rives i små biter og stekes med smør og olje i panne. Smak til med salt og pepper. Steinsoppmajones: 1 egg 1ts dijonsennep 2 dl solsikkeolje Sitronsaft eller hvitvineddik Salt og pepper 1 ss steinsoppolje – ( kan sløyfes) 2 ss tørket steinsopp-pulver Pisk egg med sennep, tilsett olje i tynn stråle mens du pisker kraftig. Smak til med salt, syre og steinsopp-pulver. Hvis du skal ha risotto etterpå blir det kanskje litt tungt med en rødvin til forretten, men hva med en Sauvignon blanc som tåler en del fett? Spy Valley for eksempel. __________________ Nenne Storesøster (juli -99), Storebror (mars -02), Lillebror (oktober -04) Sist redigert av Nenne : 12-11-20 kl 15:04.

14-11-20, 11:56	#19
Toffskij kamerat Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 29.304 Blogginnlegg: 694	Sv: Kul vegetarisk forrett Takk for alle tips! Jeg begynte plutselig å tenke på jordskokk, så det blir nok til at jeg lager dette. Full meny: ovnsbakt jordskokk med bakte tomater og chèvre sopprisotto eplesmuldrepai med is __________________ Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)

14-11-20, 12:34	#20
Trulte :) Medlem siden: Jan 2007 Innlegg: 9.044	Sv: Kul vegetarisk forrett Jeg som veggis hadde elsket forretten og dessert. Men skjønner meg ikke på risotto? Hvordan får dere den smakfull og mindre som bare en grå masse? Hva er hemmeligheten? __________________ Tuppa 04, Tassen 06, Spiren 09

Kul vegetarisk forrett

Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett

Sv: Kul vegetarisk forrett