Eltefri bakst og konsistens
Jeg baker eltefritt nærmest hver dag. Vanligvis er det brød, så da er ikke problemet størst, men nå har jeg kjørt noen batcher med rundstykker og da opplever jeg noen ganger at deigen blir for løs og at rundstykkene flyter ut på bakebrettet. Hva gjør jeg feil? Jeg vet liksom ikke helt hvor mye fukt melet innehar i seg selv til enhver tid, men følger alltid oppskrift. Allikevel så blir deigen annerledes. Må jeg brette mer mel inn i deigen. Kanskje jeg ikke har brettet nok, men bare tenkt på overflaten? Er det fare for å bruke for mye mel i brettingen? Hva er i så fall resultatet?
__________________
For every shadow, no matter how deep, is threatened by morning light.
Isabel/Izzi Creo
|
17-08-22, 11:53
Trådet visning