Hva gjorde jeg feil ... Sausespørsmål

daffy · 18-09-07, 16:32

Inspirert av alle de flinke matskribentene på FP skred jeg til verks og skulle lage saus fra bunnen av til kyllingfiletmiddagen vår forrige uke.

Sausen ble veldig god den, men for å toppe verket tilsatte jeg helt til slutt en eggeplomme for å jevne suppen og få den fin og glatt. Men da ble det saus med eggerøre i

Er det helt feil å jevne saus med eggeplomme, eller gjorde jeg bare noe feil da jeg tilsatte den? For ordens skyld har jeg rablet ned ca fremgangsmåte på sausen under:

surret sjalottløk+hvitløk i meierismør
Tilsatte en klunk portvin og kokte ned til sirup
tilsatt kokende vann med heliosbuljong + rosmaringkrydder
Kokte ned til halve og jevnet med blanding (ristet) hvetemel og kaldt vann
Hadde i litt smør til slutt
Tok sausen av platen og rørte i vispet eggeplomme

18-09-07, 16:32	#1
daffy Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 5.546 Blogginnlegg: 17	Hva gjorde jeg feil ... Sausespørsmål Inspirert av alle de flinke matskribentene på FP skred jeg til verks og skulle lage saus fra bunnen av til kyllingfiletmiddagen vår forrige uke. Sausen ble veldig god den, men for å toppe verket tilsatte jeg helt til slutt en eggeplomme for å jevne suppen og få den fin og glatt. Men da ble det saus med eggerøre i Er det helt feil å jevne saus med eggeplomme, eller gjorde jeg bare noe feil da jeg tilsatte den? For ordens skyld har jeg rablet ned ca fremgangsmåte på sausen under: surret sjalottløk+hvitløk i meierismør Tilsatte en klunk portvin og kokte ned til sirup tilsatt kokende vann med heliosbuljong + rosmaringkrydder Kokte ned til halve og jevnet med blanding (ristet) hvetemel og kaldt vann Hadde i litt smør til slutt Tok sausen av platen og rørte i vispet eggeplomme