Kan rømme erstatte kesam i denne oppskriften?

[Fibi]

Sitat:

4 egg
8 dl mel (jeg blandet siktet hvete og grovbakst 50/50)
1 beger kesam (den magre inneholder mest proteiner)
2 ts bakepulver
1 ts salt
Melk til å spe røren med
Hvitløk

Bland sammen kesam og egg og ha i presset hvitløk (jeg brukte 5 fedd), elsker hvitløk). Ha i melet, bakepulveret og saltet. Ha i masse oregano om du liker det, timian er også godt.
Rør godt og spe med melk om røra er for tykk.

Tilsett grønnsaker, ost, skinke og annet du måtte ønske å ha i. Jeg hadde i dette:

*Revet ost, blanding av 4 oster fra Tine, en hel boks
*Revne gulrøtter, 2 stk
*1 hakket rødløk
*1 hakket rød paprika
*1 stor hakket purre
*Ca. et halvt glass fetaost, smuldret (helte av oljen først)
*20-25 sorte oliven, hakkede

Rør godt og spe med mer melk om nødvendig. Ha røra i store muffinsformer. Jeg bruker muffinsbrett og fikk 18 store muffins utav denne røra. Stek dem i 15-20 minutter på 200 grader.

Jeg har ca 3/4-2/3 fullt beger med lettrømme. Kan jeg bruke det i stedet for kesam? Siden jeg har mindre enn det som står i oppskriften, så kan jeg jo evt. droppe å spe den med melk.

Kan jeg steke disse i andre former enn muffinsformer? For det har jeg ikke.