Noen spørsmål om kraftkoking

Polyanna · 28-10-07, 20:54

Jeg har jo gjort dette før, men litt tilfeldig...

Jeg har altså kokt to batcher med andekraft av skroget av to ender. Grillet kjapt i ovnen, hadde i en gryte med gulrot, løk, laurbærblad og pepper. Skummet som en helt underveis i begge batchene.

Den ene kraften er mørk og ganske klar og står nå og putrer. Har kokt inn fra ca. 3 liter til ca. 1,5. Den andre ble annerledes - gulere og mer grumsete. Hvorfor, tro?

Spørsmål:
- Hvor mye skal jeg redusere?
- Hvor store porsjoner skal jeg fryse i? (Altså - det avhenger selvsagt hva den skal brukes til, men jeg antar at saus, supper og gryteretter er mest sannsynlig bruksområde)
- Noen ideer til hva jeg skal bruke den i, forresten? Kyllingoppskrifter?

28-10-07, 20:54	#1
Polyanna Yes, we can!! Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 52.596 Blogginnlegg: 199	Noen spørsmål om kraftkoking Jeg har jo gjort dette før, men litt tilfeldig... Jeg har altså kokt to batcher med andekraft av skroget av to ender. Grillet kjapt i ovnen, hadde i en gryte med gulrot, løk, laurbærblad og pepper. Skummet som en helt underveis i begge batchene. Den ene kraften er mørk og ganske klar og står nå og putrer. Har kokt inn fra ca. 3 liter til ca. 1,5. Den andre ble annerledes - gulere og mer grumsete. Hvorfor, tro? Spørsmål: - Hvor mye skal jeg redusere? - Hvor store porsjoner skal jeg fryse i? (Altså - det avhenger selvsagt hva den skal brukes til, men jeg antar at saus, supper og gryteretter er mest sannsynlig bruksområde) - Noen ideer til hva jeg skal bruke den i, forresten? Kyllingoppskrifter? __________________ Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel