Sosekjøtt og høyrygg samme fremgangsmåte?

[Aiza]

Jeg skal lage en gryterett til i morgen og normalt så kjøper jeg høyrygg og lar denne koke opp, fjerner skum for så å la den trekke i en time. Er det samme fremgangsmåte for sosekjøtt?

[Aiza]

o store forum som alltid har ett svar. Er det ingen som vet denne gang, er selv lite bevandret i slike kjøttyper og deres muligheter, men er alle andre like dårlige også? Eller bare ufattelig kjedelig spørsmål... sosekjøtt gjesp..

[Dinochef]

Opprinnelig lagt inn av kzy75, her.

Jeg skal lage en gryterett til i morgen og normalt så kjøper jeg høyrygg og lar denne koke opp, fjerner skum for så å la den trekke i en time. Er det samme fremgangsmåte for sosekjøtt?

Ja, du kan bruke samme fremgangsmåte.

[Maverick]

Jeg aner ikke hva hverken sosekjøtt eller høyrygg er. :ærlig:

[Dinochef]

Opprinnelig lagt inn av alfaCharlie, her.

Jeg aner ikke hva hverken sosekjøtt eller høyrygg er. :ærlig:

Høyrygg er som navnet sier kjøtt som sitter høyt opp på ryggen opp mot hodet (ovenfor"skulder" på okse).
Sosekjøtt kommer fra bogen på storfe, som er forbeina.

Det er kjøtt med masse smak og som trenger lang tilberedning på svak varme for å bli mørt og godt det sitter masse muskler og sener i forparten på stort sett alle 4 beinte dyr.
Spesiellt høyrygg men også bogen er veldig godt når det har fått god tid på svak varme i gryten eller ovnen.