Gode brødoppskrifter

[Tito]

Tenkte jeg skulle lage noen brød til jul. Er på utkikk etter oppskrifter på middels grove til grove brød, gjerne som kan lages både med og uten frø. Jeg vil ikke lage slike supergrove kompakte brød, som nesten er sorte.

Noen som har noen gode oppskrifter å dele?

[Meta]

Jeg har en god oppskrift, det er til tre brød.

1dl linfrø
1dl solsikkefrø
0.75 dl havregryn
0.75 dl hvetekim
0.75 dl havrekli
0.75 dl kruskakli
0.75 dl havregryn
0.75 dl sammalt hvete grov
0.75 dl sammalt rug grov
1 dl sammalt rug fin (eller siktet rug)
2 dl sammalt fin hvete
2 pk gjær
3 ss sirup
5-6 ss olje
10-12 dl vann
Hvetemel til passe deig.

Hev brødene i tre kvarter før du har dem i tre former. Etterhvev i en halv time.

Stekes nederst i ovnen på 200 grader i en time.

Disse brødene er veldig gode, men jeg har imidlertid modifisert oppskriften noe. Jeg har i like mye sesamfrø som de andre frøene, minimum 12 dl vann, ca to dl grovt hvetemel, og ca en halv liter sammalt fint hvetemel. Og litt mer grovt rug også. Så har jeg i en god ss sirup (det er nok), og hvetemel nok til at deigen er som en litt tykk grøt, slik som madam Mim sine brød. For at ikke skorpen skal falle av, prikker jeg brødene med en gaffel før jeg steker dem. Nederst i ovnen på 180 grader i litt mer enn en time. Brødene blir ikke så høye og flotte etter denne modifiseringen, men de blir og holder seg saftigere lenger, og smuler ikke i nærheten så mye.

[Meta]

Mdam Mims brød finner du her. Også veldig gode, saftige brød.

[Hjertensfryd]

I og med at eg fekk ei brød kokebok hjå ungane i dag så kan eg sikkert finna nokre oppskrifter der. Må berre få lest gjennom den først.

[Tuneland]

1 pk grovbakstmel og 1 pk solsikkebrød, evnt dansk rugbrød gir veldig gode brød synes jeg. Jeg lager 3 brød av den deigen.