Brødet har begynt å smuldre (oppskriftsendring)

C3PO · 21-04-09, 09:32

Jeg har hatt en grei oppskrift på brød (tilpasset fra div. oppskrifter rundtomkring), men jeg gikk litt lei at brødet var så lav, så jeg har begynt å ha i 2 pakker gjær i stedet for to, uten å endre noe annet. Dette har ført til at brødet nå smuldrer. Så hva bør jeg gjøre? Ha i mer fett, melk, annet? Brødet eltes 4-5 minutter i Kitchenaid.

Se på oppskriften under

500 g siktet spelt
200 g hvetemel
180 helkorn + 240 ml vann (svelles i 3-4 timer)
7 dl lettmelk
400 g sammalt hvetemel, grov
50 g solsikkefrø
100 g havre
1 ts havsalt
1 pk gjær (som sagt, brukt 2 den siste tiden)
2 ss valnøttolje
1 ss solsikkeolje
2 ss sirup

21-04-09, 09:32	#1
C3PO Earthling Medlem siden: Sep 2007 Hvor: Oslo Innlegg: 5.123	Brødet har begynt å smuldre (oppskriftsendring) Jeg har hatt en grei oppskrift på brød (tilpasset fra div. oppskrifter rundtomkring), men jeg gikk litt lei at brødet var så lav, så jeg har begynt å ha i 2 pakker gjær i stedet for to, uten å endre noe annet. Dette har ført til at brødet nå smuldrer. Så hva bør jeg gjøre? Ha i mer fett, melk, annet? Brødet eltes 4-5 minutter i Kitchenaid. Se på oppskriften under 500 g siktet spelt 200 g hvetemel 180 helkorn + 240 ml vann (svelles i 3-4 timer) 7 dl lettmelk 400 g sammalt hvetemel, grov 50 g solsikkefrø 100 g havre 1 ts havsalt 1 pk gjær (som sagt, brukt 2 den siste tiden) 2 ss valnøttolje 1 ss solsikkeolje 2 ss sirup