Hvordan oppbevarer jeg skrelte poteter og grønnsaker fra morgen til middag?

[daffy]

Er det mathygienisk forsvarlig å skrelle poteter og gulrøtter/ brokkoli på morgenen, og oppbevare disse i kjele med kaldt vann og lokk i 8 timer til ettermiddagen når middagen skal lages?

[Blå]

I tidligere og travlere tider pleide jeg å skrelle og skjære opp poteter på kvelden og la dem stå i vann helt til jeg skulle lage middag dagen etter. Jeg har aldri tenkt over at det kunne være farlig.

Og det gikk bra med oss.

[Marit K]

Det må da være helt greit å la grønnsaker stå i vann i kjøleskapet. Eller ...?

[Polyanna]

Det skal jo kokes?

Grønnsaker lar jeg av en eller annnen grunn stå i saltet vann.

[daffy]

Saltet vann er sikkert lurt, salt konserverer jo. :noterer:

Men saken er at jeg har jo ikke plass til grytene i kjøleskapet. Så grønnsakene må altså stå i vann som er kaldt når det helles i gryten, men blir vel romtemperert utover dagen. Er det slik dere har gjort det Blå og Polyanna?

Enda bedre hvis grønnsakene kan stå fra kvelden før selvsagt.

[Polyanna]

Jupp. Står på komfyren.

Det skal kokes, så det hadde jeg ikke studert et sekund på om gikk an.

[Blå]

Mine har også stått klar på komfyren. I saltet vann.

[Polyanna]

Hva?!?! Ingen ukesplaner? :skingrestemme:

[Katie]

...

[amo]

Står på komfyren fra kvelden før.
Supert nå når mellombror kan sette potetene på, før jeg kommer hjem.

[Irma]

Katie skriver det jeg skulle til å si, at det er synd at vitaminer forsvinner. Jo lengre skrellede grønnsaker ligger opphakket, i vann og kokes, jo mindre vitaminer. Jeg ville nok valgt å legge grønnsakene i en lufttett pose framfor i gryte på benken. Iallefall hvis det gjøres jevnlig.

[Ibidelma]

Dette gjør svigermor med jevne mellomrom. Lett og mer avslappende når man skal lage middag til mange, og når man har travle dager ellers.
Enda bedre er jo å ha mulighet til å koke masse grønnsaker opp og fryse - for å så kunne ta opp og gi et lett oppkok ved en travel anledning(noe jeg aldri har tatt meg tid til å gjøre selv...)