Hjemmelaget surkål/rødkål?

[Che]

I disse juletider. Er hjemmelaget surkål og rødkål veldig, veldig mye bedre enn den kjøpte?
Hva er isåfall den ultimate oppskrift.

Jeg spiser sånn ca 1 ts, så jeg vet ikke helt om jeg orker å kokkelere med dette - men må jo iallefall høre om det er mye bedre.

[Claire]

Jeg synes det er mye bedre med hjemmelaget. Og det er såre enkelt. Skiver av kål og syrlige epler, lagvis med karve og salt. Jeg koker i kjøttkraft i stedet for vann. Kokes/trekkes i alt fra 45 minutter til et par timer. Smakes til med sukker og eddik.

[Flubby]

http://www.tv3.no/content/view/19556/1632/

Hellstrøm laga surkål til Jørn Hoel forrige uke

[Eia]

Jeg har laget Ludls rødkål i flere år nå. Det er litt jobb, men vel verdt det.

En annen variant skal jeg grave litt mer i, det er å koke rødkålen i blåbærsaft. Jeg smakte det her forleden på stamrestauranten. Jeg må bare smiske litt mer med kokken for å få oppskriften ...

[Che]

Hvor lang tid er den holdbar etter at den er laget da? Må jeg lage den på julaften, liksom - eller er det mulig å lage den tidligere?
Kjøttkraft? Må jeg koke knoke, liksom?

[Eia]

Jeg lager den alltid ferdig dagen før og lar den stå kjølig over natten. Den tåler sikkert å stå noen dager til.

[Eia]

Det er verre med antall ganger den varmes opp igjen.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Flubby, her.

http://www.tv3.no/content/view/19556/1632/

Hellstrøm laga surkål til Jørn Hoel forrige uke

Ååh, det var akkurat den jeg skulle til å etterlyse i denne tråden. Så utrolig godt ut da han laget det i programmet!

[Michelle]

Jeg liker Surkålen og Rødkålen best slik at det er bittelitt tyggemotstand dvs at den ikke er overkokt. Bruker Ingrid Espelids oppskrift. Kanskje jeg forsøker meg på den Hellstøm laget.

[Camomilla]

Jeg bruker Espelids oppskrift minus eplene.

Siden jeg ikke er i slaget i dag og måtte holde meg inne lagde jeg likeså godt surkål i dag.
Min er kokt i ca en god time nå og når den er avkjølt setter jeg den i fruseren. Skal den ikke i fryseren så skal den koke litt lengre.

1-2 kilo kål
2 ss smør
salt
karve
1-2 ss sukker
1-2 ss eddik 7%

Legg smør i bunn så kål, salt og karve lagvis, hell over eddikern og sukkeret + 2 dl vann. Gi den ett lite oppkok og la den småputre i 45-60 minutter om den skal fryses og ca 90 om den ikke skal det.

Her dufter det surkål.

[Dixie Diner]

Blir det like godt uten epler da? *skeptisk*

[Camomilla]

Aner ikke jeg, jeg liker ikke surkål
Ingen som har klaget før, tror jeg da. Shit, må få mannen til å smake før jeg legger den i fryseren. Kanskje jeg må lage ny i morgen-

[Che]

Så den kan fryses ja. Får kanskje ta meg en raptus en dag jeg og da...

[Blondie]

Som svar på spørsmålet ditt - JAAAA! Nå spiser vi bare surkål, men den er himmelsk god og superpopulær på julemiddagsbordet. Jeg lager Ingrid Espelid sin.

[Malama]

Mamma lager hjemmelaget, og fryser. Jeg spiser ikke slikt, så jeg vet ikke, og mannen synes ikke hjemmelaget er noe poeng, han er ikke vant til det, så selv kålrotstappa syntes han fint kunne komme fra en pose (Jeg tenkte ikke over at slikt fantes på pose engang). Men, mamma sier at hjemmelaget er best, og det tror jeg egentlig stemmer. Det er jo somregel det. Og ikke så vanskelig heller. Visstnok. Og ja, lage, fryse i posjonsstørrelser, bare å tine/varme Jeg burde nok gjøre det, siden det bare er mannen som spiser, og en pose spiser han jo ikke, så han sier ofte "neida, det er ikke nødvendig med en slik pose til meg"... Men en posjonsstørrelse i fryseren...

[Blondie]

For ikke å snakke om at når man lager ting selv, så vet man hva man får.

[Che]

Blondie: Espelids med epler?

[Blondie]

Med epler, ja. Blir en veldig karakteristisk og spennende smak.

[Che]

gule, grønne eller røde epler da? *kronisk* og antall?

[Blondie]

Jeg bruker grønne og antallet står i den rødrutete boka til hu mor. Har du ikke den, så kan jeg sjekke det opp og gi deg beskjed altså.