Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

[Mei]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Ikke kjøleskapskaldt når du har det i ovnen, sant? 20 C er bra startestekekjernetemperatur.

Tok den ut av kjøleskapet klokka 0900 i morges... og setter den inn nå. det burde vel være ok?

Vi har kjøpt den på Coop Mega.

Mannen vil vite hvilken temperatur han skal ha ovnen på.

Leste forøvrig noe av Viestad om at man kunne skru ned temperaturen etterhvert for å forhindre at steiken blir ferdig før den skal. Steke på 65 grader om man vil at den skal ha 65 grader. Hørtes avansert ut.

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av zol, her.

Tok den ut av kjøleskapet klokka 0900 i morges... og setter den inn nå. det burde vel være ok?

Vi har kjøpt den på Coop Mega.

Mannen vil vite hvilken temperatur han skal ha ovnen på.

Leste forøvrig noe av Viestad om at man kunne skru ned temperaturen etterhvert for å forhindre at steiken blir ferdig før den skal. Steke på 65 grader om man vil at den skal ha 65 grader. Hørtes avansert ut.

Altfor avansert. Tar laaaang tid. Man må øve litt før man gjør sånt.

Hva er stekens kjernetemp nå? Det går sikkert bra, siden dere har hatt den ute av kjøleskapet en stund.

Tvi tvi!

[Mei]

Og for å være sikker: den skal ikke pakkes inn i det hele tatt? Ikke i ovnen, ikke etterpå?

Og den skal ikke ligge på rist i langpanna inne i ovnen ikke sant?

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av zol, her.

Og for å være sikker: den skal ikke pakkes inn i det hele tatt? Ikke i ovnen, ikke etterpå?

Nei og nei. Inte alls.

La den ligge på rist over en langpanne som du passer på at er halvfull av vann. Oppi langpannen sammen med vannet legger du en løk delt i fire, et fedd hvitløk eller to og et par skrelte gulrøtter. Det greieste er å ha i alle greiene, legge steken på rist over, og helle i vann fra vannkokeren når alt er vel plassert inne i ovnen. Slik lager du nyyydelig kraft til sausen. Steken gnir du inn med salt og pepper. stek på 125 C. Husk steketermometer.