Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Mei · 28-12-06, 08:13

Vi har en 1,5 kilos oksesteik uten bein som skal være ferdig til 16.00 i dag. Når må jeg sette den i ovnen?

Noen forslag til hva jeg skal gjøre med den først? Gni den inn i noe og sånn?

Ru · 28-12-06, 08:17

Fra matprat.no:

Oksestek

En klassisk oksestek går aldri av moten. Uansett anledning er dette en smak i verdensklasse.

Porsjoner:8
1 ½ kg surret oksestek
2 ts salt
1 ts pepper
1 stk. løk
2 stk. gulrot
5 dl vann

Slik gjør du:
1. Gni steken inn med salt og pepper og sett et steketermometer i den tykkeste delen.

2. Skrell løk og gulrøttene, del løken i båter og gulrøttene i biter. Legg steken i en ildfast form eller langpanne og fordel løk og gulrøtter rundt.

3. Sett den i forvarmet stekeovn på 125 °C. Ha vann i formen etter ca. 30 minutter. Etterfyll vann i løpet av steketiden hvis det er nødvendig.

4. Steketiden er avhengig av tykkelsen på steken. Når termometeret viser 65 °C er steken rosa inni. Ved 70 °C er snittflaten grå.

5. La steken hvile ca. 15 minutter før du skjærer den i skiver.

Fløtegratinerte poteter smaker kjempegodt til sammen med rødvinssaus eller sjysaus.

Posesauser er også utmerket, men kan gjerne piffes opp med krydder og andre smakstilsetninger.

Mei · 28-12-06, 08:19

Jeg vet - men den gir meg ingen pekepinn om når jeg bør begynne for å få maten klar til sånn ca passe tid ..

Ru · 28-12-06, 08:21

En 2-3 timer før?

:hjelpsom:

Nå har jeg hatt avstemming på jobben her, og vi landet på rundt 2-3 timer.

Mei · 28-12-06, 10:23

Opprinnelig lagt inn av Lille Ru, her.

Nå har jeg hatt avstemming på jobben her, og vi landet på rundt 2-3 timer.

Da satser jeg på at det holder da. Og skylder på deg.

Ru · 28-12-06, 10:25

Skyld i vei!

Lykke til med steken da!

Azi · 28-12-06, 11:37

Ville bare si at vi skal ha sursteik imorgen. Vi gleder oss masse!

**Harriet Vane** · 28-12-06, 11:57

En halvannen kilos stek tar kanskje en to-tre timer.

OBS:

Bruk steketermometer og ikke stek den til mer enn 65 C. Gjerne 55-60. Da blir den nydelig. (Jeg liker litt rødt. Lar du den hvile blir den både gjennomvarm og mør)

La steken hvile minst et kvarter, helst en halvtime, før du skjærer den opp. Ikke en gang TENK på å pirke borti den med en kniv før. Da blør steken ut og blir tørrtørrtørr.

Når steken hviler trekker varmen innover og fuktigheten utover, og steken blir perfekt.

IKKE PAKK INN STEKEN I FOLIE!!!!! Ikke! Da fortsetter steken å steke, den blir seig, grå og kjip.

Sil av væsken i pannen og lag en god brun saus med fløte. Nammis!

Mei · 28-12-06, 12:08

Mannen har våknet fra nattevaktssoving nå og skal sette den inn. Da burde vi være i rute. Tilbehør er saus, blomkål, brokkoli, gulrøtter og løk. Og poteter seff. Og hjemmelaget sjokolade is med bringebær til dessert.

Bordet er dekket.
Jeg var i tvil om folie og noterer meg at jeg kan droppe det. Takk Mim. Ikke pirke med kniv før etter en halvtime. Blir den ikke kald da?

Smaker det annerledes av økologisk kjøtt? *spent*

**Harriet Vane** · 28-12-06, 12:11

Opprinnelig lagt inn av zol, her.

Bordet er dekket.
Jeg var i tvil om folie og noterer meg at jeg kan droppe det. Takk Mim. Ikke pirke med kniv før etter en halvtime. Blir den ikke kald da?

Nei. Den blir ikke kald. Tvert om. Varmen trekker innover og fordeler seg jevnt i steken. Fuktigheten trekker utover og fordeler seg tilsvarende jevnt.

Dessuten: Sausen er varm, potetene er varme og grønnsakene er varme. Steken trenger ikke å være glovarm. Særlig ikke når den er så mør som din kommer til å bli hvis du følger mine råd og har kjøpt kjøtt av bra kvalitet.

Ikke kjøleskapskaldt når du har det i ovnen, sant? 20 C er bra startestekekjernetemperatur.

**Harriet Vane** · 28-12-06, 12:13

Opprinnelig lagt inn av zol, her.

Smaker det annerledes av økologisk kjøtt? *spent*

Bedre enn best! Det smaker nemlig KJØTT! Hvor har du handlet? Kokken og slakteren? Centra? Ultra? Ica?

Kirsebær · 28-12-06, 12:16

Er det ikke best å koke oksekjøtt?

Husker vagt at jeg stekte oksestek en gang og at jeg konkluderte med etterpå at okser skal kokes.

Mei · 28-12-06, 12:16

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Ikke kjøleskapskaldt når du har det i ovnen, sant? 20 C er bra startestekekjernetemperatur.

Tok den ut av kjøleskapet klokka 0900 i morges... og setter den inn nå. det burde vel være ok?

Vi har kjøpt den på Coop Mega.

Mannen vil vite hvilken temperatur han skal ha ovnen på.

Leste forøvrig noe av Viestad om at man kunne skru ned temperaturen etterhvert for å forhindre at steiken blir ferdig før den skal. Steke på 65 grader om man vil at den skal ha 65 grader. Hørtes avansert ut.

**Harriet Vane** · 28-12-06, 12:18

Opprinnelig lagt inn av zol, her.

Tok den ut av kjøleskapet klokka 0900 i morges... og setter den inn nå. det burde vel være ok?

Vi har kjøpt den på Coop Mega.

Mannen vil vite hvilken temperatur han skal ha ovnen på.

Leste forøvrig noe av Viestad om at man kunne skru ned temperaturen etterhvert for å forhindre at steiken blir ferdig før den skal. Steke på 65 grader om man vil at den skal ha 65 grader. Hørtes avansert ut.

Altfor avansert. Tar laaaang tid. Man må øve litt før man gjør sånt.

Hva er stekens kjernetemp nå? Det går sikkert bra, siden dere har hatt den ute av kjøleskapet en stund.

Tvi tvi!

Mei · 28-12-06, 12:21

Og for å være sikker: den skal ikke pakkes inn i det hele tatt? Ikke i ovnen, ikke etterpå?

Og den skal ikke ligge på rist i langpanna inne i ovnen ikke sant?

**Harriet Vane** · 28-12-06, 12:26

Opprinnelig lagt inn av zol, her.

Og for å være sikker: den skal ikke pakkes inn i det hele tatt? Ikke i ovnen, ikke etterpå?

Nei og nei. Inte alls.

La den ligge på rist over en langpanne som du passer på at er halvfull av vann. Oppi langpannen sammen med vannet legger du en løk delt i fire, et fedd hvitløk eller to og et par skrelte gulrøtter. Det greieste er å ha i alle greiene, legge steken på rist over, og helle i vann fra vannkokeren når alt er vel plassert inne i ovnen. Slik lager du nyyydelig kraft til sausen. Steken gnir du inn med salt og pepper. stek på 125 C. Husk steketermometer.

Ru · 28-12-06, 12:27

Det var godt Mim fant denne tråden.
Jeg var litt redd for å ødelegge alt.

**Harriet Vane** · 28-12-06, 12:29

Opprinnelig lagt inn av Lille Ru, her.

Det var godt Mim fant denne tråden.
Jeg var litt redd for å ødelegge alt.

Nei, du gjorde en god jobb!

Mei · 28-12-06, 12:30

Opprinnelig lagt inn av Lille Ru, her.

Det var godt Mim fant denne tråden.
Jeg var litt redd for å ødelegge alt.

Nervøs ja?

Jeg er Veldig Nervøs for om den blir ferdig tidsnok.

Ru · 28-12-06, 12:36

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Nei, du gjorde en god jobb!

Godt å høre!
Jeg er ikke noe oksestekekspert.
Lammelåret er mer min greie.

Men når jeg er ferdig uteksaminert fra Mims Kokkeskole, da skal det bli greier!

Lykke til zol, det blir nok ferdig i tide!

28-12-06, 08:13	#1
Mei Har fått viljen sin Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.606 Blogginnlegg: 397	Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Vi har en 1,5 kilos oksesteik uten bein som skal være ferdig til 16.00 i dag. Når må jeg sette den i ovnen? Noen forslag til hva jeg skal gjøre med den først? Gni den inn i noe og sånn?

28-12-06, 08:17	#2
Ru Protonterapeut Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Hundremeterskogen Innlegg: 31.196 Blogginnlegg: 935	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Fra matprat.no: Oksestek En klassisk oksestek går aldri av moten. Uansett anledning er dette en smak i verdensklasse. Porsjoner:8 1 ½ kg surret oksestek 2 ts salt 1 ts pepper 1 stk. løk 2 stk. gulrot 5 dl vann Slik gjør du: 1. Gni steken inn med salt og pepper og sett et steketermometer i den tykkeste delen. 2. Skrell løk og gulrøttene, del løken i båter og gulrøttene i biter. Legg steken i en ildfast form eller langpanne og fordel løk og gulrøtter rundt. 3. Sett den i forvarmet stekeovn på 125 °C. Ha vann i formen etter ca. 30 minutter. Etterfyll vann i løpet av steketiden hvis det er nødvendig. 4. Steketiden er avhengig av tykkelsen på steken. Når termometeret viser 65 °C er steken rosa inni. Ved 70 °C er snittflaten grå. 5. La steken hvile ca. 15 minutter før du skjærer den i skiver. Fløtegratinerte poteter smaker kjempegodt til sammen med rødvinssaus eller sjysaus. Posesauser er også utmerket, men kan gjerne piffes opp med krydder og andre smakstilsetninger. __________________ “Though she be but little, she is fierce!” - Shakespeare

28-12-06, 08:19	#3
Mei Har fått viljen sin Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.606 Blogginnlegg: 397	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Jeg vet - men den gir meg ingen pekepinn om når jeg bør begynne for å få maten klar til sånn ca passe tid ..

28-12-06, 08:21	#4
Ru Protonterapeut Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Hundremeterskogen Innlegg: 31.196 Blogginnlegg: 935	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? En 2-3 timer før? :hjelpsom: Nå har jeg hatt avstemming på jobben her, og vi landet på rundt 2-3 timer. __________________ “Though she be but little, she is fierce!” - Shakespeare

28-12-06, 10:23	#5
Mei Har fått viljen sin Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.606 Blogginnlegg: 397	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Opprinnelig lagt inn av Lille Ru, her. Nå har jeg hatt avstemming på jobben her, og vi landet på rundt 2-3 timer. Da satser jeg på at det holder da. Og skylder på deg.

28-12-06, 10:25	#6
Ru Protonterapeut Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Hundremeterskogen Innlegg: 31.196 Blogginnlegg: 935	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Skyld i vei! Lykke til med steken da! __________________ “Though she be but little, she is fierce!” - Shakespeare

28-12-06, 11:37	#7
Azi Come what may... Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 7.216 Blogginnlegg: 40	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Ville bare si at vi skal ha sursteik imorgen. Vi gleder oss masse!

28-12-06, 11:57	#8
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? En halvannen kilos stek tar kanskje en to-tre timer. OBS: Bruk steketermometer og ikke stek den til mer enn 65 C. Gjerne 55-60. Da blir den nydelig. (Jeg liker litt rødt. Lar du den hvile blir den både gjennomvarm og mør) La steken hvile minst et kvarter, helst en halvtime, før du skjærer den opp. Ikke en gang TENK på å pirke borti den med en kniv før. Da blør steken ut og blir tørrtørrtørr. Når steken hviler trekker varmen innover og fuktigheten utover, og steken blir perfekt. IKKE PAKK INN STEKEN I FOLIE!!!!! Ikke! Da fortsetter steken å steke, den blir seig, grå og kjip. Sil av væsken i pannen og lag en god brun saus med fløte. Nammis! __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

28-12-06, 12:08	#9
Mei Har fått viljen sin Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.606 Blogginnlegg: 397	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Mannen har våknet fra nattevaktssoving nå og skal sette den inn. Da burde vi være i rute. Tilbehør er saus, blomkål, brokkoli, gulrøtter og løk. Og poteter seff. Og hjemmelaget sjokolade is med bringebær til dessert. Bordet er dekket. Jeg var i tvil om folie og noterer meg at jeg kan droppe det. Takk Mim. Ikke pirke med kniv før etter en halvtime. Blir den ikke kald da? Smaker det annerledes av økologisk kjøtt? spent

28-12-06, 12:11	#10
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Opprinnelig lagt inn av zol, her. Bordet er dekket. Jeg var i tvil om folie og noterer meg at jeg kan droppe det. Takk Mim. Ikke pirke med kniv før etter en halvtime. Blir den ikke kald da? Nei. Den blir ikke kald. Tvert om. Varmen trekker innover og fordeler seg jevnt i steken. Fuktigheten trekker utover og fordeler seg tilsvarende jevnt. Dessuten: Sausen er varm, potetene er varme og grønnsakene er varme. Steken trenger ikke å være glovarm. Særlig ikke når den er så mør som din kommer til å bli hvis du følger mine råd og har kjøpt kjøtt av bra kvalitet. Ikke kjøleskapskaldt når du har det i ovnen, sant? 20 C er bra startestekekjernetemperatur. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

28-12-06, 12:13	#11
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Opprinnelig lagt inn av zol, her. Smaker det annerledes av økologisk kjøtt? spent Bedre enn best! Det smaker nemlig KJØTT! Hvor har du handlet? Kokken og slakteren? Centra? Ultra? Ica? __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

28-12-06, 12:16	#12
Kirsebær Guardian of the galaxy Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trondheim Innlegg: 22.587 Blogginnlegg: 85	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Er det ikke best å koke oksekjøtt? Husker vagt at jeg stekte oksestek en gang og at jeg konkluderte med etterpå at okser skal kokes. __________________ ~Maybe it's time to heal~

28-12-06, 12:18	#14
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Opprinnelig lagt inn av zol, her. Tok den ut av kjøleskapet klokka 0900 i morges... og setter den inn nå. det burde vel være ok? Vi har kjøpt den på Coop Mega. Mannen vil vite hvilken temperatur han skal ha ovnen på. Leste forøvrig noe av Viestad om at man kunne skru ned temperaturen etterhvert for å forhindre at steiken blir ferdig før den skal. Steke på 65 grader om man vil at den skal ha 65 grader. Hørtes avansert ut. Altfor avansert. Tar laaaang tid. Man må øve litt før man gjør sånt. Hva er stekens kjernetemp nå? Det går sikkert bra, siden dere har hatt den ute av kjøleskapet en stund. Tvi tvi! __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

28-12-06, 12:21	#15
Mei Har fått viljen sin Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.606 Blogginnlegg: 397	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Og for å være sikker: den skal ikke pakkes inn i det hele tatt? Ikke i ovnen, ikke etterpå? Og den skal ikke ligge på rist i langpanna inne i ovnen ikke sant?

28-12-06, 12:26	#16
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Opprinnelig lagt inn av zol, her. Og for å være sikker: den skal ikke pakkes inn i det hele tatt? Ikke i ovnen, ikke etterpå? Nei og nei. Inte alls. La den ligge på rist over en langpanne som du passer på at er halvfull av vann. Oppi langpannen sammen med vannet legger du en løk delt i fire, et fedd hvitløk eller to og et par skrelte gulrøtter. Det greieste er å ha i alle greiene, legge steken på rist over, og helle i vann fra vannkokeren når alt er vel plassert inne i ovnen. Slik lager du nyyydelig kraft til sausen. Steken gnir du inn med salt og pepper. stek på 125 C. Husk steketermometer. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

28-12-06, 12:27	#17
Ru Protonterapeut Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Hundremeterskogen Innlegg: 31.196 Blogginnlegg: 935	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Det var godt Mim fant denne tråden. Jeg var litt redd for å ødelegge alt. __________________ “Though she be but little, she is fierce!” - Shakespeare

28-12-06, 12:29	#18
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Opprinnelig lagt inn av Lille Ru, her. Det var godt Mim fant denne tråden. Jeg var litt redd for å ødelegge alt. Nei, du gjorde en god jobb! __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

28-12-06, 12:30	#19
Mei Har fått viljen sin Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.606 Blogginnlegg: 397	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Opprinnelig lagt inn av Lille Ru, her. Det var godt Mim fant denne tråden. Jeg var litt redd for å ødelegge alt. Nervøs ja? Jeg er Veldig Nervøs for om den blir ferdig tidsnok.

28-12-06, 12:36	#20
Ru Protonterapeut Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Hundremeterskogen Innlegg: 31.196 Blogginnlegg: 935	Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen? Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Nei, du gjorde en god jobb! Godt å høre! Jeg er ikke noe oksestekekspert. Lammelåret er mer min greie. Men når jeg er ferdig uteksaminert fra Mims Kokkeskole, da skal det bli greier! Lykke til zol, det blir nok ferdig i tide! __________________ “Though she be but little, she is fierce!” - Shakespeare

Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?

Sv: Hvor lang tid skal en steik stå i ovnen?