Brun saus-tråd

Shamu · 08-09-08, 11:34

Jeg lagde min første brun saus i går.

Mens jeg sto og brunet mel og smør, så ble jeg sånn i tvil om hva jeg skulle krydre den med.
Vi hadde svinestek i går og jeg aner jo ikke hva som passer til svinestek.

Hva slags krydder bruker dere i sausen til de forskjellige type middager? Ka dere lage en "mal" til meg?

* Svinestek
* Oksestek
* Kylling/Kalkun
* Kjøttkaker
* Pølser og potetstappe
* Fiskekaker
* Koteletter
* Ribbe

Ja, hva mer bruker man brun saus til?

Nå skal det sies at min ikke ble supervellykket. Jeg hadde for mye buljong i, så den ble litt salt. Men så har jeg lært det også.
Ellers hadde jeg pepper, løk, litt hvitløk, litt muskat og litt timian tror jeg det var. Ja, det var litt sånn på slump.
Og utover at den ar salt, så syns jeg den ble god.

kalufs · 08-09-08, 11:39

Bare et litet tips; Dersom min saus blir for salt, så pleier jeg ha litt tyttebærsyltetøy i. Det hjelper på slatsmaken!

Enhjørning · 08-09-08, 11:40

Du må ikke glemme fiskekaker, koteletter og ribbe!

Shamu · 08-09-08, 11:42

Opprinnelig lagt inn av kalufs, her.

Bare et litet tips; Dersom min saus blir for salt, så pleier jeg ha litt tyttebærsyltetøy i. Det hjelper på slatsmaken!

Takk!! De var lurt. Det skal jeg prøve neste gang.

Shamu · 08-09-08, 11:43

Opprinnelig lagt inn av Enhjørning, her.

Du må ikke glemme fiskekaker, koteletter og ribbe!

Da har jeg oppdatert listen og håper på en mal.

Fersken · 08-09-08, 11:53

Nå er jeg ingen ekspert på brun saus, men har observert min mor i mange år. Til stek så bruk med fordel silt stekesjy som jevner. Det setter en veldig fin spiss på sausen og så kommer den garantert til å passe i smak.

Av og til hiver hun en klatt brunost oppi eller en dæsj tomatpurre, alt etter hvilken smak hun vil ha til pølsene/kjøttkakene/fiskekakene osv. Finhakket løk blir også brukt av og til som jeg vet om. Ellers er det omtrent å ta hva man har for hånden.

Enhjørning · 08-09-08, 11:55

Mamma har også alltid brunost og tyttebær oppi sausen.
Ingen lager saus som min mor.

Honda · 08-09-08, 12:07

Man øddelegger da ikke fiskekaker med å ha de i brun saus.
Er det værste jeg har hørt på lenge.
Bruker noen faktisk brunsaus til fiskekake?
Noen kjøpkaker kan jeg tenke meg at man må drukne i stygg saus for at de smaker så vondt fra før av

Vi bruker bare brunsaus på kjøttkaker. Eller mann ,turbo og snoopy spiser kjøttkaker hos svigermor..
jeg er sær. japp,jeg spiser verken brunsaus eller kjøttkaker...

Vet mormoren til mann har melk \fløte og brunnost i brunnsausen. Av av grunnene til at jeg værtfall ikke kan spise det
Så der har jeg en undskyldning til å slippe unna

Når jeg en gang av og til lager brunnsaus for å ha atmed ting så bruker jeg sånn ferdigblokk med brunnsaus...

Og en ting til. ikke meningen å herpe brunsausen din

Fru Snurp · 08-09-08, 12:13

Gratulerer med den første brune sausen

Kommer ikke med noen mal til deg da jeg ikke en er middagsekspert akkurat, men kan liste opp hvordan vi bruker brun saus.
Når det refereres til ymse familiemedlemmer er det fordi jeg ikke spiser/lager kjøttretter av annet enn kylling/kalkun selv.

* Svinestek: En litt tynn brun saus (nesten sjysaus) smaksatt av sjy/kraft fra steken, salt & pepper (steken kan gjerne kan kose seg på en løkseng) -farmor. Evnt. m/fløte.
* Oksestek: Så mørk og blank som mulig, med sukkerkulør, og masse sjy/kraft fra steken (salt og pepper) - mamma. Evnt. m/rødvin eller solbærsaft.
* Kylling: Lys brun saus, smaksatt med litt buljong og hvitløk. Pepper
* Kalkun: Mørk brun, med sjy/kraft fra steking og smaksatt med litt appelsinjuice for syre/sødme, evnt. + litt buljong og pepper
* Kjøttkaker (av kylling/kalkun): Tykk og mørk, med brunost for sødme (evnt. litt tyttebær for syre) laubærblad og muskat. Salt & pepper. Av og til jukser jeg det til med litt Maizena brun jevning (blir veldig fin og blank)
* Pølser og potetstappe: Litt tomatpuré og buljong. salt & pepper -Svigermor

I mellomtiden, mens jeg skrev, kom det visst flere retter:
* Fiskekaker - Lys brun saus, smaksatt av surret løk - Svigermor (Jeg lager ikke saus til fiskekaker! Har sennep til!)
* Koteletter - Kun sjysaus - Farmor
* Ribbe - Mørk brun saus, smaksatt av ribbefett/sjy, men ofte serveres bare sjy. - Mamma

Slenger på denne også:
* Kjøttpudding (av kylling/kalkun): Tynn, mørk brun saus laget på surret løk. Salt & pepper

Fibi · 08-09-08, 12:15

Jeg lager en "standardsaus" til alle typer steker. Bruker kraft, tilsetter vann og kraft-terninger, lar det koke en stund, heller i fløte, en dæsj rømme, en god del brunost, litt tyttebær, og jevner med mel/maizenna. Og til slutt en halv kork eddik. Namnam!

Aminta · 08-09-08, 13:10

Jeg laget brun saus til steken i går, og da hadde jeg oppi salt, pepper, timian, og en fløteskvett, den ble veldig god.
Andre ting jeg kan finne på å ha oppi er vin, løk, estragon, paprika, persille, rosmarin, hvitløk, karri, som jeg kommer på.
Smak deg frem!

mosol · 08-09-08, 13:22

Ripsgele er også digg i sauser. Jeg (rettelse: min mor ) bruker det ikke i hverdagssausene, men f.eks. til stek o.l. Sammen med stekesjy, geitost, litt fløte?, salt og pepper.

Selv jobber jeg med å bli flinkere til å lage ting fra bunnen av. Ikke vanskelig å finne inspirasjon her på FP. Jeg er for øvrig overrasket over at ikke tråden har blitt kuppet av "fysj, man bruner da ikke mel til brun saus"

Fibi · 08-09-08, 13:32

Fløte er et must i sauser til steker osv. Rømme også. Den sausen jeg lager bruker jeg til alt fra kalkun til oksestek og røkt svinekam. Har fått masse skryt av den. (Bare spør Krystallklart. Hun spiste sikkert en halvliter saus før maten var på bordet. )

Tjorven · 08-09-08, 13:49

Jeg lager veldig god brun saus. Koker opp en terning buljong i vann på forhånd og bruker den til jevning. Så har jeg alltid brunost oppi. I tillegg pleier jeg å ha timian og svart pepper. Jeg krydrer litt ettersom hva det skal serveres til.

Fiskekaker og brun saus er en diskusjon hjemme hos oss. Jeg mener at det er riktig, men mannen protesterer veldig (han er nordfra). Siden ungene er så glad i brun saus, så er han på glid.

Mei · 08-09-08, 13:50

:copy-paste:

Shamu · 08-09-08, 21:13

Oi, her hadde det kommet mange gode tips og råd! Takk!

Fløte i sausen hadde jeg nok ikke komemt på selv da jeg forbinder fløte med hvit saus, men det er jo helt klart at man kan det i brun saus. Man har da hørt om fløtesaus. Godt man har FP!

Fru Snurp- Du skriver lys brun sau og mørk brun saus, er det sukkerkuløren som avgjør hvor mørk den blir, eller er det kun den ene sausen du har skrevet sukkerkulør som skal ha det?
Jeg husker Madam Mim sa i en tråd at hun brukte sukkerkulør for å få sausen brun, da hun ikke brunet smøret, så jeg tok det i da jeg ikke brunet så lenge at det ble veldig brunt. Var redd det skulle svi seg. Men jeg er ikke helt med på hvordan man lager lys brun og mørk brun saus liksom....

Fibi- en halv liter saus ja... kan vi få oppskriften?

Ripsgele hørtes knallgod ut i saus.

Forresten, kan det være godt med tyttebær i kjøttkakesausen? Vi bruker jo tyttebær til kjøttkakene. Så det må jo passe?

Fru Snurp igjen - Kjøttaker av kylling g kalkun? Har du oppskrift? Det hørtes utrolig spennende ut!

Shamu · 08-09-08, 21:20

Angående brunost. Hvor mye tar man oppi en porsjon som er laget ut av 2-3 ss smør og 4 ss hvetemel? Det blir jo en 5-8 dl saus, gjør det ikke? Hvor mange blingser brunost tar man oppi der?

Honda · 08-09-08, 21:24

en skive i gryta og 4 i munnen?

Shamu · 08-09-08, 21:26

Opprinnelig lagt inn av Honda, her.

en skive i gryta og 4 i munnen?

Eller omvendt?

Honda · 08-09-08, 21:29

Opprinnelig lagt inn av Shamu, her.

Eller omvendt?

Ja var kanskje sånn det var

Min svigerinne bruker 2-3 skiver ikke av de ferdigskivede osten med mørk brunost . til en svær kasserolle med kjøttkake saus.
eller en skive gjeitost og en vanlig brunost
Mener jeg å huske. Noen år siden jeg har laget saus ilag med henne. Tror det er 10 år siden

08-09-08, 11:34	#1
Shamu På opplading Medlem siden: Oct 2007 Hvor: Flekkefjord Innlegg: 3.859	Brun saus-tråd Jeg lagde min første brun saus i går. Mens jeg sto og brunet mel og smør, så ble jeg sånn i tvil om hva jeg skulle krydre den med. Vi hadde svinestek i går og jeg aner jo ikke hva som passer til svinestek. Hva slags krydder bruker dere i sausen til de forskjellige type middager? Ka dere lage en "mal" til meg? * Svinestek * Oksestek * Kylling/Kalkun * Kjøttkaker * Pølser og potetstappe * Fiskekaker * Koteletter * Ribbe Ja, hva mer bruker man brun saus til? Nå skal det sies at min ikke ble supervellykket. Jeg hadde for mye buljong i, så den ble litt salt. Men så har jeg lært det også. Ellers hadde jeg pepper, løk, litt hvitløk, litt muskat og litt timian tror jeg det var. Ja, det var litt sånn på slump. Og utover at den ar salt, så syns jeg den ble god. __________________ Jente 95, Gutt 04, Jente 06 - Museskritt er også skritt. - Sist redigert av Shamu : 08-09-08 kl 11:43.

08-09-08, 11:39	#2
kalufs kall om benen Medlem siden: Mar 2008 Innlegg: 1.178	Sv: Brun saus tråd Bare et litet tips; Dersom min saus blir for salt, så pleier jeg ha litt tyttebærsyltetøy i. Det hjelper på slatsmaken! __________________ med to gutter 05 og 07

08-09-08, 11:40	#3
Enhjørning Gullfisk Medlem siden: Feb 2007 Hvor: Bøgda Innlegg: 9.510	Sv: Brun saus tråd Du må ikke glemme fiskekaker, koteletter og ribbe! __________________ "Dewey var en fin fyr." (sitat: David Massey, HiO) Enhjørning og gutta: 02.09.69, 11.01.05 og 27.08.09

08-09-08, 11:42	#4
Shamu På opplading Medlem siden: Oct 2007 Hvor: Flekkefjord Innlegg: 3.859	Sv: Brun saus tråd Opprinnelig lagt inn av kalufs, her. Bare et litet tips; Dersom min saus blir for salt, så pleier jeg ha litt tyttebærsyltetøy i. Det hjelper på slatsmaken! Takk!! De var lurt. Det skal jeg prøve neste gang. __________________ Jente 95, Gutt 04, Jente 06 - Museskritt er også skritt. -

08-09-08, 11:43	#5
Shamu På opplading Medlem siden: Oct 2007 Hvor: Flekkefjord Innlegg: 3.859	Sv: Brun saus tråd Opprinnelig lagt inn av Enhjørning, her. Du må ikke glemme fiskekaker, koteletter og ribbe! Da har jeg oppdatert listen og håper på en mal. __________________ Jente 95, Gutt 04, Jente 06 - Museskritt er også skritt. -

Brun saus-tråd

Brun saus-tråd

Sv: Brun saus tråd

Sv: Brun saus tråd

Sv: Brun saus tråd

Sv: Brun saus tråd

Sv: Brun saus tråd

Sv: Brun saus tråd

Sv: Brun saus tråd

Sv: Brun saus tråd

Sv: Brun saus tråd

Re: Sv: Brun saus tråd

Sv: Brun saus tråd

Sv: Brun saus tråd

Sv: Brun saus tråd

Sv: Brun saus tråd

Sv: Brun saus tråd

Sv: Brun saus-tråd

Sv: Brun saus-tråd

Sv: Brun saus-tråd

Sv: Brun saus-tråd

08-09-08, 11:53	#6
Fersken Tatt på Medlem siden: Apr 2007 Hvor: Andre etasje Innlegg: 8.789 Blogginnlegg: 127	Sv: Brun saus tråd Nå er jeg ingen ekspert på brun saus, men har observert min mor i mange år. Til stek så bruk med fordel silt stekesjy som jevner. Det setter en veldig fin spiss på sausen og så kommer den garantert til å passe i smak. Av og til hiver hun en klatt brunost oppi eller en dæsj tomatpurre, alt etter hvilken smak hun vil ha til pølsene/kjøttkakene/fiskekakene osv. Finhakket løk blir også brukt av og til som jeg vet om. Ellers er det omtrent å ta hva man har for hånden. __________________ Pie (2007) og Gut (2010)

08-09-08, 11:55	#7
Enhjørning Gullfisk Medlem siden: Feb 2007 Hvor: Bøgda Innlegg: 9.510	Sv: Brun saus tråd Mamma har også alltid brunost og tyttebær oppi sausen. Ingen lager saus som min mor. __________________ "Dewey var en fin fyr." (sitat: David Massey, HiO) Enhjørning og gutta: 02.09.69, 11.01.05 og 27.08.09

08-09-08, 12:07	#8
Honda Type R ;) Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Nord Innlegg: 8.453	Sv: Brun saus tråd Man øddelegger da ikke fiskekaker med å ha de i brun saus. Er det værste jeg har hørt på lenge. Bruker noen faktisk brunsaus til fiskekake? Noen kjøpkaker kan jeg tenke meg at man må drukne i stygg saus for at de smaker så vondt fra før av Vi bruker bare brunsaus på kjøttkaker. Eller mann ,turbo og snoopy spiser kjøttkaker hos svigermor.. jeg er sær. japp,jeg spiser verken brunsaus eller kjøttkaker... Vet mormoren til mann har melk \fløte og brunnost i brunnsausen. Av av grunnene til at jeg værtfall ikke kan spise det Så der har jeg en undskyldning til å slippe unna Når jeg en gang av og til lager brunnsaus for å ha atmed ting så bruker jeg sånn ferdigblokk med brunnsaus... Og en ting til. ikke meningen å herpe brunsausen din __________________ Honda som ikke kjører Honda bil for tiden men har Honda snøfres og gressklipper med Honda motor... Sist redigert av Honda : 08-09-08 kl 13:53.

08-09-08, 12:13	#9
Fru Snurp Overdriver Medlem siden: May 2007 Hvor: Oslo Innlegg: 1.054	Sv: Brun saus tråd Gratulerer med den første brune sausen Kommer ikke med noen mal til deg da jeg ikke en er middagsekspert akkurat, men kan liste opp hvordan vi bruker brun saus. Når det refereres til ymse familiemedlemmer er det fordi jeg ikke spiser/lager kjøttretter av annet enn kylling/kalkun selv. * Svinestek: En litt tynn brun saus (nesten sjysaus) smaksatt av sjy/kraft fra steken, salt & pepper (steken kan gjerne kan kose seg på en løkseng) -farmor. Evnt. m/fløte. * Oksestek: Så mørk og blank som mulig, med sukkerkulør, og masse sjy/kraft fra steken (salt og pepper) - mamma. Evnt. m/rødvin eller solbærsaft. * Kylling: Lys brun saus, smaksatt med litt buljong og hvitløk. Pepper * Kalkun: Mørk brun, med sjy/kraft fra steking og smaksatt med litt appelsinjuice for syre/sødme, evnt. + litt buljong og pepper * Kjøttkaker (av kylling/kalkun): Tykk og mørk, med brunost for sødme (evnt. litt tyttebær for syre) laubærblad og muskat. Salt & pepper. Av og til jukser jeg det til med litt Maizena brun jevning (blir veldig fin og blank) * Pølser og potetstappe: Litt tomatpuré og buljong. salt & pepper -Svigermor I mellomtiden, mens jeg skrev, kom det visst flere retter: * Fiskekaker - Lys brun saus, smaksatt av surret løk - Svigermor (Jeg lager ikke saus til fiskekaker! Har sennep til!) * Koteletter - Kun sjysaus - Farmor * Ribbe - Mørk brun saus, smaksatt av ribbefett/sjy, men ofte serveres bare sjy. - Mamma Slenger på denne også: * Kjøttpudding (av kylling/kalkun): Tynn, mørk brun saus laget på surret løk. Salt & pepper __________________ Fru Snurp (70tallet) og Gla'gutten ♥ (2008) Sist redigert av Fru Snurp : 08-09-08 kl 12:20. Årsak: Skriver for sent!

08-09-08, 12:15	#10
Fibi Prematurmamma Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Sanniss, Rogaland Innlegg: 14.671 Blogginnlegg: 11	Sv: Brun saus tråd Jeg lager en "standardsaus" til alle typer steker. Bruker kraft, tilsetter vann og kraft-terninger, lar det koke en stund, heller i fløte, en dæsj rømme, en god del brunost, litt tyttebær, og jevner med mel/maizenna. Og til slutt en halv kork eddik. Namnam! __________________ Jente 03 - Gutt 08 - Gutt 14 (uke 24+6) Podcaster for Kjerringrådet - Helt uten filter (@Kjerringraadet)

08-09-08, 13:10	#11
Aminta ƒœß†˙∂ü∂é††é? Medlem siden: Aug 2007 Innlegg: 5.905	Re: Sv: Brun saus tråd Jeg laget brun saus til steken i går, og da hadde jeg oppi salt, pepper, timian, og en fløteskvett, den ble veldig god. Andre ting jeg kan finne på å ha oppi er vin, løk, estragon, paprika, persille, rosmarin, hvitløk, karri, som jeg kommer på. Smak deg frem! __________________ "Natten her, er ikke bare et stjernevær. Den er summen av livet og alt som er!" (-André Bjerke.)

08-09-08, 13:22	#12
mosol Nytt år, nye muligheter Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 1.953 Blogginnlegg: 54	Sv: Brun saus tråd Ripsgele er også digg i sauser. Jeg (rettelse: min mor ) bruker det ikke i hverdagssausene, men f.eks. til stek o.l. Sammen med stekesjy, geitost, litt fløte?, salt og pepper. Selv jobber jeg med å bli flinkere til å lage ting fra bunnen av. Ikke vanskelig å finne inspirasjon her på FP. Jeg er for øvrig overrasket over at ikke tråden har blitt kuppet av "fysj, man bruner da ikke mel til brun saus" __________________ Storesøster (jun 05), Mellomsøster (mai 08), lillesøster (jul 11)

08-09-08, 13:32	#13
Fibi Prematurmamma Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Sanniss, Rogaland Innlegg: 14.671 Blogginnlegg: 11	Sv: Brun saus tråd Fløte er et must i sauser til steker osv. Rømme også. Den sausen jeg lager bruker jeg til alt fra kalkun til oksestek og røkt svinekam. Har fått masse skryt av den. (Bare spør Krystallklart. Hun spiste sikkert en halvliter saus før maten var på bordet. ) __________________ Jente 03 - Gutt 08 - Gutt 14 (uke 24+6) Podcaster for Kjerringrådet - Helt uten filter (@Kjerringraadet)

08-09-08, 13:49	#14
Tjorven ej ikke møjkets heije Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 42.486 Blogginnlegg: 183	Sv: Brun saus tråd Jeg lager veldig god brun saus. Koker opp en terning buljong i vann på forhånd og bruker den til jevning. Så har jeg alltid brunost oppi. I tillegg pleier jeg å ha timian og svart pepper. Jeg krydrer litt ettersom hva det skal serveres til. Fiskekaker og brun saus er en diskusjon hjemme hos oss. Jeg mener at det er riktig, men mannen protesterer veldig (han er nordfra). Siden ungene er så glad i brun saus, så er han på glid. __________________ Snuppa 05, Knerten 07

08-09-08, 13:50	#15
Mei Har fått viljen sin Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.606 Blogginnlegg: 397	Sv: Brun saus tråd :copy-paste:

08-09-08, 21:13	#16
Shamu På opplading Medlem siden: Oct 2007 Hvor: Flekkefjord Innlegg: 3.859	Sv: Brun saus tråd Oi, her hadde det kommet mange gode tips og råd! Takk! Fløte i sausen hadde jeg nok ikke komemt på selv da jeg forbinder fløte med hvit saus, men det er jo helt klart at man kan det i brun saus. Man har da hørt om fløtesaus. Godt man har FP! Fru Snurp- Du skriver lys brun sau og mørk brun saus, er det sukkerkuløren som avgjør hvor mørk den blir, eller er det kun den ene sausen du har skrevet sukkerkulør som skal ha det? Jeg husker Madam Mim sa i en tråd at hun brukte sukkerkulør for å få sausen brun, da hun ikke brunet smøret, så jeg tok det i da jeg ikke brunet så lenge at det ble veldig brunt. Var redd det skulle svi seg. Men jeg er ikke helt med på hvordan man lager lys brun og mørk brun saus liksom.... Fibi- en halv liter saus ja... kan vi få oppskriften? Ripsgele hørtes knallgod ut i saus. Forresten, kan det være godt med tyttebær i kjøttkakesausen? Vi bruker jo tyttebær til kjøttkakene. Så det må jo passe? Fru Snurp igjen - Kjøttaker av kylling g kalkun? Har du oppskrift? Det hørtes utrolig spennende ut! __________________ Jente 95, Gutt 04, Jente 06 - Museskritt er også skritt. -

08-09-08, 21:20	#17
Shamu På opplading Medlem siden: Oct 2007 Hvor: Flekkefjord Innlegg: 3.859	Sv: Brun saus-tråd Angående brunost. Hvor mye tar man oppi en porsjon som er laget ut av 2-3 ss smør og 4 ss hvetemel? Det blir jo en 5-8 dl saus, gjør det ikke? Hvor mange blingser brunost tar man oppi der? __________________ Jente 95, Gutt 04, Jente 06 - Museskritt er også skritt. -

08-09-08, 21:24	#18
Honda Type R ;) Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Nord Innlegg: 8.453	Sv: Brun saus-tråd en skive i gryta og 4 i munnen? __________________ Honda som ikke kjører Honda bil for tiden men har Honda snøfres og gressklipper med Honda motor...

08-09-08, 21:26	#19
Shamu På opplading Medlem siden: Oct 2007 Hvor: Flekkefjord Innlegg: 3.859	Sv: Brun saus-tråd Opprinnelig lagt inn av Honda, her. en skive i gryta og 4 i munnen? Eller omvendt? __________________ Jente 95, Gutt 04, Jente 06 - Museskritt er også skritt. -

08-09-08, 21:29	#20
Honda Type R ;) Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Nord Innlegg: 8.453	Sv: Brun saus-tråd Opprinnelig lagt inn av Shamu, her. Eller omvendt? Ja var kanskje sånn det var Min svigerinne bruker 2-3 skiver ikke av de ferdigskivede osten med mørk brunost . til en svær kasserolle med kjøttkake saus. eller en skive gjeitost og en vanlig brunost Mener jeg å huske. Noen år siden jeg har laget saus ilag med henne. Tror det er 10 år siden __________________ Honda som ikke kjører Honda bil for tiden men har Honda snøfres og gressklipper med Honda motor...