Maaemo-sjef Esben Holmboe Bang slakter Salma-laksen

[Storm]

Opprinnelig lagt inn av Martis, her.

FBI testen sier ingenting om hva som var normalnivå før, da. Men klart, dette er interessant ifht kostholdsrådene. Og laks er jo blitt rimelig mat, foruten om Salma. Og begynner mange nok å spise kveite til 250,- kg så er jo den utryddningstruet i løpet av kun kort tid.

Jeg mener han i foredraget jeg hørte, hadde vitenskapelige data, ikke NRKs data.

[zinatara]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Sultet før slakting? Hva skulle det være godt for?

Mannen sier at dette er for å redusere stress hos laksen. De gjør det samme før flytting av fisk eller vaksinering. Og stress hos fisken rett før slakting gjør at holdbarheten på fisken blir dårligere. Derfor har de merder utenfor slakteriet slik at fisken ikke kommer rett fra leveringsbåtene fra oppdrettsannlegget og til slakteriet.

[Puslingen]

Mange oppdrettarar brukar store ressursar på forskning på fôr, miljø og helsa til laksen. Dess bedre fisken har det, dess bedre smakar det, og det er jo det dei vil. Seriøse oppdrettarar ynskjer ei bærekraftig oppdrett uten bruk av kjemikalier, og ein held på med å jobba seg fram til ei løysing. Ein ser t.d. at landbaserte anlegg har null lus, og minimalt med utslipp.
Det er framleis eit godt stykke igjen før ein er i mål, og dessverre finnes det ein god del useriøse aktørar der ute.

Salma er eit godt og reint produkt, men det er og blir oppdrettsfisk. I mine auge vil aldri fisk eller kjøtt frå oppdrett kome opp på lik linje med "naturleg" mat, men det er ikkje mogeleg heller. Vilt frå naturen vil alltid smaka best, men eg synest oppdrett er eit godt alternativ. Ein kan ikkje basera alt på vilt heller, for då vil ein før eller seinare oppleva utrydding av mange fleire fiske- og dyreslag enn i dag. Eg spiser nå Salma, uansett kva ein eller anna gourmetkokk måtte tenkja.

[him]

Jeg tenker det er mange aspekter med dette:
- Økologisk mangfold. Her er oppdrettsfisk en god del bedre enn villfiske, pga beskattning
- Dyrevelferd. Tja, fisk er på god tur til å bli bedre, før var det jo ingen lover som omfattet "tamfisk" og dyreholdet var deretter: Noen var kjempeflinke, andre var det ikke. Nå er fisk så vidt jeg vet omfattet av samme lovverket som andre husdyr.
- Utslipp i havet, miljøforurensning (innkludert rømte fisk). Det har vært et problem tidligere. Både med medisiner, for og rømming. Mener dette er blitt betydelig bedre.
- Kvaliteten på fisken. Som Storm poengterer så ligger mye i foringen. Troooor ikke det finnes restriksjoner på for? Heller ikke kanibalisme er det problemer med? (Det er vel forbudt på en god del andre dyr, blant annet på grunn av kugalskap og CJD. Artikkel om denne type sykdommer her.)
- Tror heller ikke det er krav til merking?

Jeg har lite problemer med at fisken blir sultet før den blir slaktet. Fisk er vel neppe dyr som har regulære måltider, det er det generelt sett bare plantespisere som har. (Når storm snakker om alger og laks blir jeg usikker, jeg mener at laks er rovdyr som livnærer seg av annen fisk? Men fant ikke noe på det i farten)

[Polyanna]

Fra laksenæringen selv:

Sitat:

I dag brukes det 1,15 kg fôr for å produsere 1 kg laks. Dette fôret kommer fra 2 til 2,5 kg villfisk. Til sammenligning må laks i naturen spise 10 kg mat for å vokse 1 kg.

Ellers er det antibiotikabruken som er veldig kraftig redusert. Lus er fortsatt et problem, og dermed lusemidlene også.

[Toffskij]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Toffskij, jeg oppfattet det hovedsaklig som et angrep på oppdrettslaks, og en påstand om at salma ikke er bedre enn annen oppdrettslaks.

Men salma er bedre enn annen oppdrettslaks, i betydningen «annen oppdrettslaks du faktisk får på nærbutikken». Salmastykkene er nøye utplukket, pent behandlet og nennsomt skåret. Frossen laksefilet er typisk lotteri – det kan være fine biter av god laks, eller det kan være en sammenkrøllet klump tranelendighet. Oppdrettslaks i supermarkedfiskedisken er også nesten alltid dårligere enn salmaen (selv om den kanskje kunne vært like god), fordi butikkene behandler fisken for dårlig og lar den ligge for lenge.

Jeg er 100 % enig i at Maaemo ikke skal servere noen form for oppdrettslaks, men jeg betaler gladelig litt ekstra for et fiskeprodukt som har jevn og forutsigbar kvalitet, såpass at den kan spises rå, på min lokale Rema. Til onsdagsmiddagen min.

[Toffskij]

Men det hadde vært knall med flere gode fiskehandlere.

[Polyanna]

Det er enorm forskjell på produksjonen av salma og annen laks, altså. En venninne som driver med havforskning hadde vært på et foredrag der en av forskjellene ble illustrert, nemlig hvordan laksen blir "sugd opp" av merden og behandlet videre, ved å kjøre en vannmelon gjennom hvert av systemene. Ordninær behandling: Melonmos. Salma: Hel og fin melon.

[Puslingen]

Det går 1 time frå laksen vert tatt opp frå sjøen, til Salma ligg ferdig pakka på kjøla. Få anna oppdrettsfisk har så kort produksjon. Salmaen vert køyrd ut same dag, og ligg i kjøledisken neste morgon. I går svømte den rundt, i dag er den sushi.

[Brutus_]

For 20 år siden var oppdrettslaks eksklusivt og eksotisk. Fiskebutikkene hadde i alle år kunnet levere viil laks fra tradisjonelt drivgarnfiske. Det er en type fiske som har vært drevet kysten rundt og helt opp i Bottenviken. Dette fisket er nå på vei til å fases ut med begrunnelse i bestandsnedgang. Som igjen er forårsaket av lusproblematikk fra oppdrettsindustrien.

Det er et dillemma når Maemo går ut mot oppdrettslaks. På den ene siden korumperes kvaliteten på denne fisken mer og mer på grunn av kjemikalibruk og industrifór av soya. Næringsmessig vil det være mye bedre å spise vill fisk. Som det fremdeles er en del å få tak i om man velger andre arter. Problemet er at lakseindustrien har bygd opp et enormt marked verden over som det under ingen omstendigheter er mulig å få til å bli bærekraftig gjennom villfanget fisk eller industrifisk fóret opp i "økologiske" rammer med fiskebasert fór. Dessuten er trenden med rå fisk uforenlig med fiske og distribusjon av vill laks.

Konklusjon, salmalaks er industrimat, den lever på de samme ingrediensene du finner i ferdigmat fra Mc Donalds og det man gir kylinger og burhøns. Men skal den vestlige verden spise seg slankere på fisk er det eneste mulige farbare vei.

[Polyanna]

Opprinnelig lagt inn av Puslingen, her.

Det går 1 time frå laksen vert tatt opp frå sjøen, til Salma ligg ferdig pakka på kjøla. Få anna oppdrettsfisk har så kort produksjon. Salmaen vert køyrd ut same dag, og ligg i kjøledisken neste morgon. I går svømte den rundt, i dag er den sushi.

Mm. Og så er det helt sporbart: du vet når den er slaktet og produsert!

I motsetning til fersk fisk i fiskedisken, som ofte er ren bingo. De har altfor dårlig kontroll på verdikjeden sin, og den som står i disken aner ikke hvordan fisken har vært behandlet på veien.

Salma har gjort mye bra for å øke standarden for logistikk og merking av fersk fisk!

[Tallulah]

Det skal den h, den er kortreist, i motsetning til annen pakket fisk.

Jeg tror jeg sjal bli flinkere til å bruke de ordentlige fiskebutikkene vi har.

[Brutus_]

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Det er enorm forskjell på produksjonen av salma og annen laks, altså. En venninne som driver med havforskning hadde vært på et foredrag der en av forskjellene ble illustrert, nemlig hvordan laksen blir "sugd opp" av merden og behandlet videre, ved å kjøre en vannmelon gjennom hvert av systemene. Ordninær behandling: Melonmos. Salma: Hel og fin melon.

Kvaliteten avhenger av hva fisken spiser og hva slags miljø den lever i. Salmalaks er som Voss flaskevann. Branding og markedsføring. Salmalaks ligger også i samme type lake man finner i ny emballering av kjøtt og fjærfe. Hva den inneholder er ikke godt å vite. Folk som driver med fisk kjøper hel vare og skjærer opp i butikk. Slaktern serverer heller ikke ferdig pakka kjøtt i saltlake, det overlates til Rema 1000.

[Polyanna]

Finnes det ordentlige fiskebutikker? Jeg syns de har fått tyn av Mattilsynet alle sammen, jeg?

Det hjelper så lite om de som jobber der er flinke, hvis de ikke vet om de foran i verdikjeden har vært det.

[Polyanna]

Opprinnelig lagt inn av Brutus_, her.

Kvaliteten avhenger av hva fisken spiser og hva slags miljø den lever i. Salmalaks er som Voss flaskevann. Branding og markedsføring. Salmalaks ligger også i samme type lake man finner i ny emballering av kjøtt og fjærfe. Hva den inneholder er ikke godt å vite. Folk som driver med fisk kjøper hel vare og skjærer opp i butikk. Slaktern serverer heller ikke ferdig pakka kjøtt i saltlake, det overlates til Rema 1000.

Oppsiktsvekkende å påstå at slakt, tid fra merd til pakke, og kvalitet i transporten ikke har noe å si for kvaliteten.

[Toffskij]

Det er jo generelt en skandale hvordan vi mishandler all den gode fisken vår her i Norge. Da blir det jo litt kårni å angripe et av de få nokså anstendige produktene.

[Tangina]

Jeg er på linje med toffskij og flere. Jeg synes det er pussig om folk har trodd atbdetbfantes så mye villaks igjen at det kunne skaffes i alle slags butikker til en hver tid. Og salmalaks er bedre enn annen oppdrettslaks.

[Brutus_]

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Mm. Og så er det helt sporbart: du vet når den er slaktet og produsert!

I motsetning til fersk fisk i fiskedisken, som ofte er ren bingo. De har altfor dårlig kontroll på verdikjeden sin, og den som står i disken aner ikke hvordan fisken har vært behandlet på veien.

Salma har gjort mye bra for å øke standarden for logistikk og merking av fersk fisk!

Salma er ryggstøkket på laksen, såkalt loins. Hva tror du skjer med resten? Tror du de har egne rene anlegg med økologisk drift der man slepper ut levende forfisk, reker og krabber? Det hjelper lite at fisken er merket, det er det samme materialet man får servert hvs enten den ligger i lake eller hel på is i kasser.

[Polyanna]

Nå skjønner jeg ingenting av hva du sier.

[Brutus_]

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Oppsiktsvekkende å påstå at slakt, tid fra merd til pakke, og kvalitet i transporten ikke har noe å si for kvaliteten.

De pakker raskt, men fisken ligger vakumpakka i lake. Det gir et innbydende ytre. Resten av fisken foredles og distribueres på andre måter, men er fra samme dyret.