Jeg vurderer å lære meg å lage mat

[Nera]

Jeg pleide før å lage en ganske god pastasaus med boksetomater (god kvalitet, om jeg må be!), ruccola, kalamataoliven og masse chèvre smuldret over. Det er temmelig enkelt, tar maks ti minutter, og dessuten kjempegodt.

Dessuten er det alibi for å finne fram en god italiensk rødvin, sånn på fredagskvelden.

[Tussa]

Queens olives i sånn boks som står sammen med andre tapasting ( ) er veldig gode.

[rajraj]

Jeg har et tips til den aller, aller beste søndagsmiddagen jeg kan tenke meg for tiden. Den krever litt koketid, men er slettes ikke vanskelig. Stjålet fra Jamie Oliver.

Trinn 1:
Kjøpt en røkt svineknoke (to kilos knoke = 8 porsjoner). Sånt har de på Meny, Ica, Maxi. Billig og enkel mat.
Legg knoken rett i en gryte.
Ha oppi to-tre bokser med hakkede tomater og sett plata på fullt.

Mens tomatene koker opp hakker du opp følgende:
En hvitløk
To gule løk
Urter, for eksempel timian og oregano (jeg bruker friske, men det funker med tørkede også)

Putt dette oppi gryta.

Krydre med salt (cirka 1 strøken ss), pepper, chili (1 liten, fersk eller 1 strøken ss med pulver) og fire laubærblad.

Når det koker i gryta, skrur du ned varmen til trinn 2, legger på lokk. La det putre i to timer. Sjekk kjøttet. Det skal enkelt løsne fra benet.

Trinn 2:
Når knoken har kokt ferdig, fisker du den ut av gryta og legger den på ei fjøl. La den ligge der og bli litt mindre varm, mens du gjør følgende:

Øs en del av tomatsausen over i en bolle. Hell i en boks med godt avrente, brune bønner. Mos bønnene inn i tomatsausen, og helle blandingen tilbake i gryta, dette jevner den så den blir litt fyldigere. Tilsett en boks med godt avrente bønner til - umost.

Nå er knoken litt mindre glovarm. Bruk fingrene og plukk av kjøttet. Det er ikke vanskelig, men det er litt klinete. Du må ta av skinn/svor og bein. Det løsner veldig lett og kjøttet deler seg i naturlige biter. Skjær opp delene i bitesize størrelse. Ha de tilbake i gryta. Smak på tomatsausen og kjenn om du synes den er salt nok, pepret nok, sterk nok.
Ha oppi 1 ss eddik (eplesider eller hvitvinseddik. Balsamico går også bra, hvis du fortsatt lurer på hva du skal bruke den flaska til. ). Det gir god syrlighet og løfter retten. Plukk ut laubærbladene om du finner dem. Hvis ikke, så dukker de opp når dere begynner å forsyne dere.

Ringle litt av den dødsgode olivenoljen din over rett før servering. Server gryta med luftig ris eller kokte poteter til. Lettdampet brokkoli er også godt til. Og salat.

Forbered deg på ekstrem metthet, ekstrem selvtilfredshet og uhemmet skryt.

[ItsOnlyMe]

:henger meg på:

[Blåbær]

:ikke lest hele tråden:

Jeg hater oppskrifter. Å lage mat med oppskrift er kjeeehedeliig.
Jeg har brukt permisjonstidene mine på å jobbe inn noen nye oppskrifter, slik at jeg får de i fingrene. En ny oppskrift per. uke ca. 2-4 ganger iløpet av en måned så satt det.

Fant oppskrifter på nett fra personer jeg etterhvert visste var god på mat. Etterhvert som oppskriftene satt så følte jeg meg tryggere og tryggere på å prøve meg ut selv. Nå forstår jeg liksom litt hva som passer sammen.

[Blåbær]

Også er det meg å dele oppskrifter da. Jeg er som sagt en slumper, jeg øver til det sitter i fingrene. Og har nå kommet til ett punkt hvor jeg ekspremiterer masse, og ikke helt tenker over hva jeg hiver oppi. Men jeg skal finne en ca oppskrift til deg, når jeg ikke er så brisen, hehe.

[Vito]

En dag er kanskje jeg også på det nivået der og kan slumpe sammen litt histen og pisten og fremdeles få et supert resultat.


SF, jeg har funnet ut at ting som matfløte og rømme er fine bankersting å ha i kjøleskapet. De holder lenge og går i mange retter!

[Blåbær]

Ja, jeg har jobbet litt for å komme dit Vito, som beskrevet over.
Nå vet jeg at hvis du skal lage noe kremet, så er det ofte lurt å hive i litt syre for at retten ikke skal bli for tung (sitron.hvitvin eller eplejuice), at urter er veldig godt i retter med fløte/rømme/ost, men at det ikke alltid er sååå nøye hvilken urter osv. Vi prøver, feiler og lærer. Men du skal få en ca oppskift altså.

[Teflona]

Den svineknokeoppskriften skal jeg prøve!

[Interference]

Balsamico er himmelsk på tomatsalat.
Man skjærer en bifftomat eller annen stor søt tomat i fine ringer, hakker litt rødløk litt gul løk og litt hvitløk. Dryss på litt basilikum og eller oregano (jeg kan ikke fordra oregano men akkurat her var det godt), hell over en god klunk med balsamico, dryss over litt maldonsalt.
Spises med sprøet speltbaguette med godt smør på.

Ellers så hever balsamicoen sauser, supper og marinader.

Ruccola bruker jeg somregel i couscous salat sammen med ekstra søte småtomater, cous cous, sukkererter, grillet godt krydret kylling i biter og aioli.
Jeg vet enkelte sverger til å putte paprika oppi og, men siden jeg ikke tåler det droppes det.

Mat er gøy, smak deg frem. Mange av de beste rettene jeg lager har startet som slumperetter etter "man tager hva man haver når man ikke gidder å handle" prinsippet.
Men så har jeg ekstremt velfyllte matskap da.

[Vito]

Opprinnelig lagt inn av Interference, her.

Mange av de beste rettene jeg lager har startet som slumperetter etter "man tager hva man haver når man ikke gidder å handle" prinsippet.
Men så har jeg ekstremt velfyllte matskap da.

Problemet er da å huske hva og hvordan. *gullfisk*

[Interference]

Opprinnelig lagt inn av Vito, her.

Problemet er da å huske hva og hvordan. *gullfisk*

Det skal jeg være enig med deg i.
Jeg har fått som regel at om en rett blir veldig bra, så MÅ jeg skrive den ned rett etter at vi er ferdige med å spise. Da har jeg et utgangspunkt for videre eksperimentering til neste gang.
Det har fungert bra, jeg har alltid en notisblokk liggende på kjøkkenet til det formål nå.
Ja og til å skrive ned når jeg endrer oppskrifter og det funker.

[Vito]

Ikke dumt med en slik notisblokk.

Ruccola og chili er veldig, veldig godt i omelett.

Er det ikke innmari ekkelt å ta av skinn og sånn da? Jeg prøver å se for meg at jeg greier å ikke tenke på at det har vært skinn oppi maten når jeg skal spise den.

(Jeg glemte å legge til at jeg er så pysete at det ikke er til å tro i tillegg.)

[Mauser]

Opprinnelig lagt inn av smilefjes, her.

Er det ikke innmari ekkelt å ta av skinn og sånn da? Jeg prøver å se for meg at jeg greier å ikke tenke på at det har vært skinn oppi maten når jeg skal spise den.

(Jeg glemte å legge til at jeg er så pysete at det ikke er til å tro i tillegg.)

Jeg vet om ei som var ute med damene på jobben og spiste grillet kylling, og som kommenterte hvor utrolig godt det var med det sprøstekte skinnet. Så sier ei av de andre noe slikt som at "ja, er det ikke utrolig at hud kan være så godt?"

"HVA? Er skinnet HUUDEN til kyllingen? ÆÆÆÆÆSJ!!"

Og så spiste ikke hun kylling mer. Verken med eller uten skinn.

[rajraj]

Spiser du baconsvor eller ribbesvor? Det er jo samme greia. Jeg synes ikke det er ekkelt, men jeg er ikke så pysete av meg, heller.

Jeg spiser ribbesvor, men ikke når jeg er gravis. Baconsvor spiser jeg ikke.
Jeg er skrekkelig pysete. Jeg kan tilstå at jeg sliter med konseptet å kjøpe kjøtt som kan gjenkjennes også. :foretrekker gjerne kjøttdeig:

Det der kunne faktisk vært meg. Absolutt. :kjente at kylling dermed havnet nederst på lista over aktuelle middager her&nu:

Jeg spiser ikke elg i noen form heller. For mye personlighet involvert.
Eller krokodille. Ekle dyr.

Og om noen sier noe ufordelaktig om et eller annet produkt jeg normalt spiser så kan jeg fort ende med å brekke meg bare ved tanken og greier ikke spise det mer. Makrell i tomat feks - det spiser jeg bare i perioder inntil en eller annen sier noe eller jeg kommer på noe med det - så er det ikke makrell på en lang stund.

Drikke melk fra dispenser? Næ.
Drikke melk fra fremmed kjøleskap? Er du gal, man gjør da ikke sånt?
Melne epler?
Innmat?

Og sånn bare fortsetter det.
Jeg var trettifem før jeg turte smake på reker. Viste seg at det var helt nydelig.

[allium]

Nå måtte jeg tenke på den udødelige "er det muskler i kjøttdeig" tråden fra et annet forum, så jeg forsøkte å søke den opp, men fant den ikke - kanskje den er død likevel?