Hjemmelaget pizza - din beste oppskrift

[Lykken]

Vi lager akkurat nå;

middels tynn bunn

indrefilet biff i småbiter stekt i sterkt krydder
paprika
løk
hvitløk
bernaisesaus

ost

Vi har en annen variant også, veldig mektig!

Tykk bunn

Kjøttdeig stekt i sterkt krydder
spaghetti
løk
paprika
ost

[kiddo]

Venter akkurat på en i ovnen nå :slafs:

Den har bunn etter oppskrift fra Andreas Viestad:
4 dl italiensk pizzamel (tipo 00)
1,5 dl lunkent vann
4 ss olivenolje
litt salt
15 g gjær
Eltes lenge og vel. Holder til en stor, litt tykk bunn, eller to tynne.

Til klassisk tomatsaus bruker jeg helst italiensk polpa-tomatboks (helt finmost tomat), blandet med tomatpure, presset hvitløk, oregano og timian, samt pizzakrydder.

Men min beste pizza lager jeg med creme fraiche-saus. Den blir bare SÅÅÅÅ nydelig
Bland omtrent et beger CF med finhakkete friske urter, presset hvitløk og gjerne litt pizzakrydder. Etter inspirasjon fra en pizzarestaurant i Barcelona har jeg også blandet i noen teskjeer trøffelpure (fås kjøpt bl.a. på Ultra i små glass). Nam-nam.

Fyllet er stort sett chorizo/pepperoni, løvtynn skinke, oliven, løk, champignon, revet mozzarella og fersk mozarella. Osten underst, ja

Jeg skal jammen prøve Isets kjøttboller neste gang, hørtes digg ut!

[Gaia]

Opprinnelig lagt inn av Huldra, her.

Denne laga jeg i dag, med Isets hvitløkskjøttboller på, rødløk, cherrytomater, pepperoni. Smakte helt nydelig. Vannvittig god pizzasaus Gaia!

Jeg har fått mye bra tilbakemeldinger på den. Den tar litt tid å lage, men kan også lages i større kvanta og fryses ned. Jeg fikk et tips i ett matblad (eller muligens fra Yngve Ekern, matskribent i Aftenposten) om at det er lurt å tilsette tomatsaus noe søtt (sukker eller honning) for å virkelig få ut den gode tomatsmaken.

[Huldra]

Opprinnelig lagt inn av Gaia, her.

Jeg har fått mye bra tilbakemeldinger på den. Den tar litt tid å lage, men kan også lages i større kvanta og fryses ned. Jeg fikk et tips i ett matblad (eller muligens fra Yngve Ekern, matskribent i Aftenposten) om at det er lurt å tilsette tomatsaus noe søtt (sukker eller honning) for å virkelig få ut den gode tomatsmaken.

Bare lurte på en liten ting.. det står at bunnen skal forstekes i 25 minutter. Er det riktig? Stekte den i 12 min jeg.. trodde kanskje du mente 2-5 min.. ??

[Mor til 4]

Jeg kjøper som regel pakker med pizzabunn (toro) 2 pakker (gjerne 5 pakker hvis jeg lager 2 stk), liker litt tykk bunn, med høye kanter, kjevler så jeg får en firkantet bunn like stor som stekeplata,
Fyller med tomatpure som spøres utover bunnen,så kjøttdeig, biff, pepperoni, annanas, paprika, mais og så revet gaudaost på toppen, det er det som alle i familien liker best. av krydder så har jeg bare på oregano.

Ikke mye spennende sikkert. men vi synes den er kjempegod,

[kie]

Tusen takk for oppskrifter!

Keep 'em coming. :noterer for harde livet:

[dutte]

Her i huset overlever vi ikke uten chorzopølse på toppen. Fyllet er av løk, champingjong, skinke / hvitløksmarinert biff, også tomatsaus og ost. Chorizo på toppen her. Blir helt nydelig. Mannen mener den er bedre enn all verdens peppes og dollys and so weiter. Bunnen som Iset skriver, med tomatsaus etter ønske.

[Toffskij]

Viktigste pizza-prinsipper fra Tinetoff-heimen:

– GOD olivenolje både i sausen og bunnen.
– Enkel saus av et par hvitløksfedd som myknes i en god slant av den nevnte stas-olivenoljen, og så kokes inn med en boks hakkede tomater. Litt chili, litt salt og en neve basilikumblader.
– Kjevle deigen tynt.
– Ost oppå sausen, men under fyllet. Og osten må være fersk mozzarella.
– Ikke mye fyll. Oftest hiver vi bare litt pepperoni og skinke rundt omkring, klatter kanskje på litt pesto, eller har på parmaskinke og rucola etter at pizzaen er stekt.
– Steker pizzaen på varmluft med undervarme, nederst i ovnen. 190 grader. Da blir bunnen perfekt sprø og fyllet passe stekt.

[Mandarin]

Opprinnelig lagt inn av Tinetoff, her.

Viktigste pizza-prinsipper fra Tinetoff-heimen:

– GOD olivenolje både i sausen og bunnen.
– Enkel saus av et par hvitløksfedd som myknes i en god slant av den nevnte stas-olivenoljen, og så kokes inn med en boks hakkede tomater. Litt chili, litt salt og en neve basilikumblader.
– Kjevle deigen tynt.
– Ost oppå sausen, men under fyllet. Og osten må være fersk mozzarella.
– Ikke mye fyll. Oftest hiver vi bare litt pepperoni og skinke rundt omkring, klatter kanskje på litt pesto, eller har på parmaskinke og rucola etter at pizzaen er stekt.
– Steker pizzaen på varmluft med undervarme, nederst i ovnen. 190 grader. Da blir bunnen perfekt sprø og fyllet passe stekt.

Høres ut som vår pizza dette.

[Erica]

Vi lager enmannspizza av pzzadeig med en del olivenolje i. Den kjevles tynn og prikkes, og forstekes på 300 grader i 3 minutt.

Hver enkelt velger da fyll selv, og da liker jeg:

Hermetisk krashed tomat smøres utover
Krydre med oregano, salt og pepper
Legg på mozzarellaost (slik myk ost i pose) i skiver
Spekepølse i tynne skiver legges utover
Rødløk, hvitløk
Tynne potetbiter marinert i olivenolje legges utover

Risle olivenolje over dette igjen.. og stekes 3 minutt på 250 grader til osten smelter. Nytes nystekt.

[Gaia]

:klask: Det er selvfølgelig 2-5 minutter jeg mener... (Og den feilen har fulgt meg lenge). Korrekturlesing er altså ikke min sterke side. Gidder du å rette det opp i sitatet, så skal jeg rette det i mitt innlegg.