God mat uten melk og gluten

[Carrie]

Jeg fikk Cøliakinytt forleden og kan sitere:

Be-To leverer nå også bakst til Ultra Mat på Lørenskog, i tillegg til alle de andre Ultra butikkene i Oslo og Akershus (foruten de på Alnabru), Centra Høvik og Centra Colosseum har også varer fra Be-To samme dager. Varelevering tirsdag og torsdag. Det meste av gjærbaksten er nå uten hvetestivelse. Boller med og uten rosiner, skolebrød, vaniljestenger, krydderkake, rundtsykker, pølsebrød, loff og lomper, wienerbrød og brød - både med og uten hvetestivelse. Med hvetestivelse kan de friste med: fyrstekake, skokoladekake og muffins. Har også forskjellig kjeks. Skal dere ha noe til en spesiell anledning så ta kontakt med allergimatamsvarlig i din Ultra Mat-butikk eller ring direkte til Be-To.

Legg turen til Oslo og St.Hanshaugen. Her har vi oppdaget et par knallgode forretninger som absolutt er verdt et besøk innimellom:

"Gutta på Haugen"
Ullevålsvn 45, Oslo Tlf: 22 60 85 12, har pølser fra den kjente slakterforretningen "Idsøe" i Stavanger. Disse er både gluten og melkefrie - i tillegg er de kjempegode. De har også pølser fra Grøstad Gris, som også er uten melk og gluten.

"Kokken og Slakteren AS"
Ullevålsvn 95, Oslo Tlf: 22 46 75 88, lager egner pølser som er uten både gluten og melk.

Ultra Mat har nå fått inn økologisk "quinoa". I tillegg til at dette er næringsrikt kan det brukes som erstatning for ris, og det er veldig egnet til å bruke i gjærbakst. Snakk med Ragnhild på Ultra Bryn om "amaranth" også. Hun jobber med saken for å gå inn dette, som er mye etterspurt blant forbrukerne.

Mix B fra Schär er tilbake
Bytt ut 1/3 av det vanlig/naturlig glutenfri melet med denne melmixen og du får de luftigste boller og loff.

Finnstad heimebakeri i Valdres
har kjempegod kransekake, 18 ringer som de selger for 220,-
Tlf: 90 03 97 06. De leverer på døra.

Nettbutikker med glutenfri matvarer:
Allergimat: www.allergimat.no
Intol.no: www.intol.no
Johansen & Co AS: www.allergikost.no
Kinsarvik Naturkost: www.kinsarvik.no
Vitavalens: www.vitavalens.no



Og tilslutt:

Kjevla Bakeri
vil stå på stand på Ultra Mat på Bryn, torsdag 11.oktober kl. 11 - 19. De serverer glutenfri potetlomper og potetlefser, samt naturlig glutenfri mørlefser. Marit har med seg takka si og baker rykende ferskt i butikken.


Hvor mye av dette som er også melkefritt..... kan jeg dessverre ikke garantere.

[Kanina]

Opprinnelig lagt inn av carolin, her.

Jeg har ikke helt satt meg inn i glutenfri mat, men tåler man havre da?

Ved glutenfri diett kan man ikke spise vanlig havre, den er nemlig forurenset med andre kornslag, både fra åkeren og fra produksjonslokaler. Vi må spise spesialdyrket havre merket "glutenfri". Denne er da dyrket på åkre hvor det ikke har vært dyrket andre kortslag på x antall år, og ikke ved siden av andre åkre med andre kornslag, samt at den er malt på egen mølle! Kompliserte greier... Tviler derfor sterkt på at havremelk er trygt med mindre det står eksplisitt på pakken at den er glutenfri.

[Dragen]

Opprinnelig lagt inn av Kanina, her.

Ved glutenfri diett kan man ikke spise vanlig havre, den er nemlig forurenset med andre kornslag, både fra åkeren og fra produksjonslokaler. Vi må spise spesialdyrket havre merket "glutenfri". Denne er da dyrket på åkre hvor det ikke har vært dyrket andre kortslag på x antall år, og ikke ved siden av andre åkre med andre kornslag, samt at den er malt på egen mølle! Kompliserte greier... Tviler derfor sterkt på at havremelk er trygt med mindre det står eksplisitt på pakken at den er glutenfri.

Vi har testet havremelk, Lillebror ble skikkelig dårlig i magen av det.

[annemede]

Kaken fra Fria er også god, men den inneholder egg da.

De har også pepperkakedeig. (Den er ikke testet enda.)

[Dragen]

Opprinnelig lagt inn av annemede, her.

Kaken fra Fria er også god, men den inneholder egg da.

De har også pepperkakedeig. (Den er ikke testet enda.)

Pepperkakedeigen er god, den.

[Carrie]

Uten gluten - dessverre ikke uten melk

http://www.almondy.com/2.3.html

[Dragen]

Jeg fant fiskekaker på LIDL. Gluten- og melkefrie, såvidt jeg kan se. Til en overkommelig pris, og de var gode også.

I min jakt på Gode Glutenfrie Kaker Som Jeg Kan Imponere Svigermor Med, prøvde jeg i går ut Verdens Beste (Kvæfjordkake) med glutenfritt mel, og den ble knallgod! (Men er jo absolutt ikke uten egg og melk, da)

Her kommer oppskriften:

150 gr.margarin
150 gr sukker
5 eggeplommer
5 ss melk
170 gr Semper Fin Mix
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
---
5 eggehviter
200 gr.sukker
---
100 gr hakkede mandler
---
1 pakke ferdig vaniljekrem
3 dl kremfløte

FREMGANGSMÅTE:

-Rør smør og sukker lett og luftig.Tilsett eggeplommene, mel, bakepulver, vaniljesukker og melk. Kle en langpanne med bakepapir og fordel deigen i et jevnt lag utover.
-Pisk eggehviter og sukker til stivt skum og bre det utover deigen i langpannen.
-Dryss over mandlene.
-Stek kaken ved ca.175 grader til marengsen er gyllen, ca.25 min. Avkjøl kaken litt i langpannen før den trekkes over på rist. Kaken skal ikke hvelves.
-Vaniljekremen blandes forsiktig med stivpisket krem. Del kaken i to deler,legg kremen på den ene delen og legg den andre delen av kaken over.

[Dragen]

Tusen takk, Emma!

Her i huset tåles egg, og melken er alltids mulig å erstatte.

Ja, det tenkte jeg også, men så kom jeg på fyllet... Kan man erstatte dét på noen måte, da?

[Dragen]

Opprinnelig lagt inn av Emma, her.

Ja, det tenkte jeg også, men så kom jeg på fyllet... Kan man erstatte dét på noen måte, da?

Jada, freias vaniljesaus/krem i pose er melkefri, så det er bare å blande pulveret med soyamelk eller rismelk.

Aha! Da lærte jeg noe i dag også Har ikke vært nødt til å lage mat uten melk foreløpig, men kjekt å vite.

[Dragen]

Opprinnelig lagt inn av Emma, her.

Aha! Da lærte jeg noe i dag også Har ikke vært nødt til å lage mat uten melk foreløpig, men kjekt å vite.

Ikke glem melkefri margarin. (Du vet det kanskje, men veldig mange tenker ikke over at det er melk i margarin. Derfor skriver jeg det heller en gang for mye.)

[annemede]

I dag ville storesøster ha pizza, så jeg lagde pizza av restene i kjøleskapet, og det får de jammen til lunsj i bhg i morgen også. Det var vel snarere glutenfri pinnebrøddeig med rosmarin og pepper og litt salt i og masse olje og vann. Oppå hadde jeg masse løk (begge barna er glad i løk), brokkoli, blomkål, ketchup, kjøttdeig og oppskjærte poteter. Det var faktisk ganske godt.

[Dragen]

Fant en nyttig link:

http://folk.ntnu.no/tomg/glutenfri/p.../producers.php

[Dragen]

Her tror jeg det skal komme en spennende nettbutikk. Den skulle egentlig åpnet 1. oktober. Lurer på om de får opp farten hvis jeg sender en mail og maser litt?

http://www.kekkes.no/

[Dragen]

Finsbråtens Reinsdyrpaté er melke- og glutenfri, såvidt jeg kan se. Lillebror likte den godt, og det gjorde den lille frøkna vi var på besøk hos i går også. Ser ut til at pepperpatéen også kan spises. Leverposteien er det melk i.

http://www.finsbraten.no/images_large/163323.jpg

[Dragen]

Fin blogg også. Riktignok bare melkefri, men jeg legger den her likevel: http://matutenmelk.wordpress.com/

[Dragen]

Må bare tipse om en helsekost som har hovedfokuset sitt på god mat, og som har et enormt glutenfritt utvalg:

Oslo Helsekost, Akersgata 32.

De har allerede tatt inn pepperkakedeig fra Fria, de hadde alle typer glutenfritt mel, og ellers stort utvalg. Jeg skal innom etter jobben idag.

[Dragen]

Nyttig link: http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2...tenallergi.php