Brødbaking igjen; hvordan leser man grovhetsskalaen?
Jeg prøvde en ny melblanding i går med ca. 50% fint hvetemel. Målet var å få brødet litt mer luftig og saftig og bedre å oppbevare over et par dager. Tidligere har jeg brukt 30% fint mel.
Når jeg plotter inn oppskriften jeg brukte i grovhetskalkulatoren så får jeg "Grovt" som resultat. Men er det virkelig grovt nok når så mye av melet er fint?
Hvor grovt brød baker dere til hverdags?
Her er melmengdene jeg brukte:
750 g siktet hvetemel
350 g grov sammalt hvete
300 g grov sammalt rug
100 g havregryn
__________________
Vesla (02) og Lillesøster (09)
Er du alt for redd for døden, blir du redd for livet og
Freedom's just another word for nothing left to lose
|
28-10-13, 12:45
Trådet visning