Koldtbord for dummies

Ja, er kanskje ikke HELT dummie, da, men trenger gode tips til både hvilke retter jeg kan lage og hvor mye som trengs.
Jeg skal feire mitt neste, runde tall i januar og vi blir maks 16 jenter.
Det behøver slett ikke være avansert - det enkle er ofte det beste, og dette skal være en uformell jentefest, altså. Men moro å kunne tilby noe annet enn gryterett eller pizza, liksom.

Vurderer å bestille, men tenker at jeg kan spare en del på å lage selv. Har aldri laget koldtbord selv før, men den utfordringen bør jeg vel kunne ta!

Hva MÅ ligge på et koldtbord, og hvilken rett kan du anbefale?