Svinestek - trenger tips

[Storm]

Jeg har kjøpt en stor svinestek til i morgen. Vil gjerne ha tips til spennende og godt tilbehør!

[Kaprifol]

Jeg må innrømme at jeg liker best ganske tradisjonelt tilbehør. Det består av poteter, surkål hvis det er jul, kokt brokkoli og gulrot, saus, tyttebærsyltetøy og svisker. Når hverdagsmaten består mye av wok, ris, karri og kokosmelk blir det jo det tradisjonelle som blir uvant og spennende.

Men, jeg har et tips på krydring av skinkesteken, og det er bruke ingefær. Moren min bruker vanlig tørt ingefærkrydder fra pose, men fersk ingefær som du finhakker fungerer litt bedre, men blir sterkere på smak.

For å få mye kraft til saus pleier jeg å legge skinkesteken i en stekepose, lager et lite hull i toppen for slippe ut damp. Kraften som renner ut av steika samles i posen og er fortreffelig til en god saus. Hvs du gnir inn kjøttet med salt, pepper og ingefær blir sausen ganske godt krydret, men må smakes til selvfølgelig. Svisker og epler kan pakkes inn i aluminiumsfolie og stekes litt i en halvtimes tid, da blir de myke og gode.

[Fibi]

Jeg pleier å hakke sopp, bacon og rød paprika og steke sammen til baconet er sprøtt, og soppen brun. Det er kjempegodt til alle sorter stek.

[Kirsebær]

Opprinnelig lagt inn av Fibi og delvis Kirsebær, her.

Jeg pleier å hakke sopp, bacon og rød paprika og steke sammen til baconet er sprøtt, og soppen brun. Det er kjempegodt til hva som helst. Det er kjempegodt helt for seg selv også, man trenger ikke bruke det som tilbehør en gang.

Jeg signerer Fibi så veldig!

[Storm]

Opprinnelig lagt inn av Kaprifol, her.

Jeg må innrømme at jeg liker best ganske tradisjonelt tilbehør. Det består av poteter, surkål hvis det er jul, kokt brokkoli og gulrot, saus, tyttebærsyltetøy og svisker. Når hverdagsmaten består mye av wok, ris, karri og kokosmelk blir det jo det tradisjonelle som blir uvant og spennende.

Men, jeg har et tips på krydring av skinkesteken, og det er bruke ingefær. Moren min bruker vanlig tørt ingefærkrydder fra pose, men fersk ingefær som du finhakker fungerer litt bedre, men blir sterkere på smak.

For å få mye kraft til saus pleier jeg å legge skinkesteken i en stekepose, lager et lite hull i toppen for slippe ut damp. Kraften som renner ut av steika samles i posen og er fortreffelig til en god saus. Hvs du gnir inn kjøttet med salt, pepper og ingefær blir sausen ganske godt krydret, men må smakes til selvfølgelig. Svisker og epler kan pakkes inn i aluminiumsfolie og stekes litt i en halvtimes tid, da blir de myke og gode.

Opprinnelig lagt inn av Fibi, her.

Jeg pleier å hakke sopp, bacon og rød paprika og steke sammen til baconet er sprøtt, og soppen brun. Det er kjempegodt til alle sorter stek.

Takk for gode tips, fint med inspirasjon! Ingefær har jeg, så det skal prøves. Og så kjøpte jeg masse forskjellig sopp, så jeg skal lage noe godt med det også. Sånn stekepose høres lurt ut.

[Fibi]

Jeg bruker aldri stekepose, men langtidssteker kjøttet. Gnir det med salt/pepper, og legger det i en ildfast form med litt løk, gulrot og evt. sellerirot i bunnen, og et par dl vann. Så lar jeg det stå på 100 grader fra ca åtte-ni om morgenen, og gasser det opp til 200 den siste halvtimen slik at svoren blir sprø. Kjøttet blir da så mørt at det kan deles med skje, fettet smelter sakte og renner gjennom kjøttet og setter smak, og kraften blir nyyydelig å lage saus på.

[Lykken]

Jeg hadde denne sausen til svinestek i fjor, og har aldri fått så mye skryt for en saus før. Det er ingefær i den, forresten. Mannen var veeeldig skeptisk, men måtte gi seg ende over. Hadde tradisjonelt tilbehør ellers. Stekte med gulrøtter, løk og litt hvitløk i bånn, og puttet over kraft i sausen når steken var ferdig.

http://www.matprat.no/artikkel.aspx?artid=7249

[Interference]

Jeg gnir steken inn med grov sennep, salt og pepper.
Tilbehør:
Ovnsstekte mandelpoteter med basilikum og hvitløk.
Rosenkål, bacon og pinjekjerner surret til baconet blir sprøtt, blander i en dæsj seterrømme og litt fløte.
Og saus laget på kraften fra steken.

[Storm]

Her var det mange gode forslag! Jeg droppet å lage det i dag, men i morgen tidlig setter jeg den til langtidssteking.